砂鍋釀豆腐

/ 食材 /

豆腐、干香菇、肉餡

蔥、蒜、鹽、油、胡椒粉

料酒、生抽、蠔油

水淀粉、紅椒丁

/ 做法 /

1. 干香菇溫水泡發(fā)，豆腐用淡鹽水浸泡一會兒，香菇洗凈剁成末加入肉餡中，再加適量鹽、生抽、胡椒粉拌勻；

2. 豆腐切方塊，用挖球器挖去中間的豆腐，填入肉餡，稍微壓下防止肉餡散開，平豆腐即可；

3. 鍋中加點(diǎn)油燒熱，豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃，再翻面煎至底部微黃，轉(zhuǎn)入砂鍋中；

4. 另起鍋爆香蔥蒜末，加適量水，加1湯匙蠔油、白糖少許燒開，倒入砂鍋煲中，小火煲10分鐘，淋入水淀粉適量和香油，灑上蔥末和紅椒丁即可。

/ 食材 /

羊肉、胡蘿卜、小茴香

香菇、土豆、沙姜

八角、甜椒、香菜

/ 做法 /

1. 羊肉用油炒斷生，沙姜，八角，小茴香，香菇爆炒出味，過面水，把香料，羊肉煮沸；

2. 換砂鍋，煮沸后轉(zhuǎn)中火燉，想肉爛一些就燉久一點(diǎn)，約40～60分鐘；

3. 然后放土豆，胡蘿卜再燉10多分鐘，起鍋時(shí)添加了甜椒，撒鹽，調(diào)味即可。

/ 食材 /

雞翅、油豆腐、粉條

蔥、姜、大蒜、紅尖椒

青蒜苗、酒、醬油、冰糖

鹽、胡椒粉

/ 做法 /

1. 雞翅中從中間宰斷，切成兩，粉條提前用溫水泡軟，油豆腐用熱水燙一下?lián)瞥?，蔥切段、姜蒜切片、辣椒切段，蒜苗斜切成段，備用；

2. 起油鍋，用2大勺油爆香蔥段、大蒜和姜片，放入雞翅同炒，炒至雞翅變色，表皮微微焦黃，再放入小紅椒炒出香氣，淋入酒和醬油翻炒一下；

3. 倒入開水，再將冰糖和油豆腐一起放入鍋中燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火燜20分鐘，雞肉快好時(shí)加入粉條再稍煮至熟軟，再加適量鹽、糖和胡椒粉調(diào)味，起鍋前撒上一把青蒜苗提香點(diǎn)綴。