  牛肉是很難燒的一種食材，燒的太久容易老化，嚼不動(dòng)，要燒的酥軟可口是一件需要功夫的事。這款老黃瓜燒牛肉入口鮮香順滑，黃瓜的清香融入了牛肉中，牛肉鮮嫩多汁。值得一試的美味。
1
做這道菜首先要做一鍋清燉牛腩，牛腩焯水后清水加調(diào)料（花椒大料香葉桂皮）燉煮，牛肉熟軟后開(kāi)始處理老黃瓜。
2
黃瓜去皮，繼續(xù)用刮刀把白色的黃瓜刮成片狀。
3
炒鍋加適量油，放入黃瓜片兒煸炒一會(huì)兒，炒到稍微出水了就行。
4
把炒好的黃瓜片下到牛肉湯中，小火燉煮到牛肉軟爛。
5
煮牛肉時(shí)已經(jīng)加過(guò)調(diào)料了，牛肉的香配上老黃瓜種的清新微酸，只要加適量的鹽調(diào)味即可。
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裝盤(pán)食用即可。
烹飪小竅門(mén)
牛肉燉煮時(shí)間要長(zhǎng)不然肉質(zhì)不夠酥爛。 |
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