紅燒肉是一款經(jīng)典的中餐美味，要想把紅燒肉做得好，一要把肉選好，一般要選擇腰條的帶皮五花肉，也就是肥瘦相間的；二是要有一碗老湯，味道的差別關(guān)鍵在于老湯。老湯冷凍后可以長期保存，越用味道越濃。

把五花肉切方塊。

把五花肉切方塊。

把肉塊撈出沖洗干凈備用。

把肉塊撈出沖洗干凈備用。

把大料放在鍋中邊緣的油里，煸炒出香味。

把大料放在鍋中邊緣的油里，煸炒出香味。

翻炒均勻。

放入蔥段、姜片。

放入蔥段、姜片。

把肉塊炒至上色。

把肉塊炒至上色。

加入老湯，一定要再補充一些水，否則會燒干的。

小火燒制，大約60---90分鐘。

小火燒制，大約60---90分鐘，

出鍋裝盤，即可上桌。