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刺梨是VC之王 國家二級公共營養(yǎng)師常明：前幾天朋友從北京郊區(qū)帶回來了一種奇特的水果——刺梨。形狀有點(diǎn)像梨，表面有很多小芒刺，因此得名刺梨。刺梨原產(chǎn)于云貴高原，現(xiàn)在貴州、四川、江西、湖北等都有栽培，其味道和長相會(huì)因地域關(guān)系而有所區(qū)別。 八九月份正是刺梨成熟的時(shí)候，黃色的小果子（有的帶著紅暈）香味濃郁。剝開帶刺的表皮，里面黃白色的果肉就露出來了，還有黑色的小籽，吃起來味道酸甜，但是口感稍微有點(diǎn)澀。 刺梨不但長相奇特，而且簡直是個(gè)“營養(yǎng)寶庫”，富含膳食纖維、維生素A、B1、B2、C及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。尤其是維生素C，含量高達(dá)2585毫克/百克（獼猴桃只有62毫克/百克），絕對稱得上是“VC之王”。 除了這些，刺梨中還含有刺梨黃酮，它作為一種活性成分，在人體內(nèi)具有很好的抗氧化性。另外，刺梨中含有的刺梨多糖對自由基也有清除作用。 刺梨中單寧含量較高，直接吃比較澀，而且其表皮上有尖尖的小刺，容易扎到手。建議用刺梨榨汁喝，200克果肉加1升水（一般果汁含量為20%時(shí)口感較佳）；另外，也可以用刺梨汁（刺梨搗爛后去渣留汁）和粳米以及冰糖一起煮甜粥喝，味道很不錯(cuò)。 酸棗是棗中之王 國家二級公共營養(yǎng)師王靜： 秋天鮮棗上市了，尖尖的小棗，胖乎乎的冬棗，而我最喜歡吃酸棗。鮮棗富含維生素C，紅棗滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)，對于酸棗，很多人都不太了解。下面就給大家介紹一下。 我國栽培棗的品種有700多個(gè)，酸棗是最適合加工成功能性保健食品的品種。酸棗大部分集中在北方山區(qū)，很多都是純天然的野生產(chǎn)品。 跟普通鮮棗相比，酸棗的膳食纖維以及鈣、鐵、鎂、鉀等含量比鮮棗高很多（膳食纖維是鮮棗的6倍，鈣是20倍，鐵是6倍）。鮮棗富含VC，可跟酸棗相比就遜色多了，酸棗的VC含量高達(dá)900毫克/百克，可以稱得上是棗中之王。另外，酸棗還有安神、養(yǎng)心、斂汗的作用。 酸棗中的有機(jī)酸可促進(jìn)消化，解膩開胃。另外，適當(dāng)吃些還能增加腸胃蠕動(dòng)，防止便秘。每天吃20個(gè)左右就能滿足對維生素C的需求。但脾胃虛弱或胃酸分泌過多者不要超過10個(gè)，以免引起不適。 |
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