木瓜含可以分解豬腳里面蛋白質(zhì)的物質(zhì)，所以豬腳容易爛，并且湯香味特別，豬腳內(nèi)的營養(yǎng)成分容易吸收。

煮豬肚時(shí)，千萬不能先放鹽，等煮熟后吃時(shí)再放鹽，否則豬肚會(huì)縮得象牛筋一樣硬。豬肚煮熟后，切成長塊，放在碗內(nèi)加一些鮮湯再蒸一會(huì)兒，豬肚便會(huì)加厚一倍，也容易咬爛。

●方法一：將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且?guī)в幸还刹柘恪?/span>

●方法二：燉牛肉時(shí)隨著調(diào)味料，放幾顆山楂，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。

山楂的量不要過多，一般500克牛肉配上2—3顆山楂就比較美味。

鴨肉不好煮，尤其是老鴨，煮很久不說，肉還很容易老。在涼水加入少量的食醋，然后把老鴨肉放入其中浸泡2個(gè)小時(shí)，再用文火燉老鴨肉，這樣燉出來的老鴨肉，不僅很容易爛，而且還能夠讓老鴨肉返嫩。

煮紅豆有個(gè)非常簡單的方法，把洗凈的紅豆裝入熱水瓶中，然后加入沒過豆子的熱水，再蓋上瓶蓋，第二天把紅豆倒到煮鍋中，只要稍微一煮，就熟爛啦！

只要先把薏米煮開，然后?；穑灰议_鍋蓋，放那里燜上30～50分鐘。然后再用小火慢慢煮，基本上再煮20分鐘就爛了。

將買來的蓮子裝進(jìn)袋子里，放進(jìn)冰箱的冷凍室冷凍一個(gè)星期左右，需要吃的時(shí)候再拿出來煮，這樣也很容易熟哦！

●方法一：在煮粥之前，先把綠豆放入炒鍋內(nèi)炒制一到兩分鐘，再放到鍋內(nèi)煮就很快能熟啦~

●方法二：在粥煮開了后，往粥內(nèi)加入涼水，綠豆受到了冷水的刺激后，就很容易開花，能夠快速被煮開~

●方法三：將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí)，取出再煮，綠豆很快酥爛。

想要吃軟綿的土豆，記得要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。

買回來的白蘿卜洗干凈，削皮切塊后，放進(jìn)保鮮盒冷凍，結(jié)冰后再放入料理，就能縮短烹煮時(shí)間了。

這是因?yàn)榻Y(jié)冰過后的蘿卜，因內(nèi)部水分結(jié)冰，造成組織破壞，所以能很快煮爛。

海帶之所以不容易被煮軟，是因?yàn)楹П容^難溶于普通水，但是醋水卻能很容易把海帶泡軟。

知道了這個(gè)原理，在煮海帶時(shí)就可以加入少量的食醋，快速把海帶煮軟！