如何制作鲅魚水餃不腥的配方：

首先是處理鲅魚的問(wèn)題上，一定要處理的非常干凈，內(nèi)臟以及內(nèi)臟里的黑色物粘液，全部沖洗干凈。然后取魚肉的時(shí)候要仔細(xì)去皮，靠近皮的紅色肉部分都不要。取少許花椒水，順便加一點(diǎn)料酒，這樣做出的水餃只有魚香味，而沒有一點(diǎn)腥味。

鲅魚是刺少且長(zhǎng)的很規(guī)矩的魚類，很適合剔出肉來(lái)做水餃。但由于魚肉的特殊口感，所以配以五花肉，加之打入大量的水份，這樣做出的口感才會(huì)鮮嫩無(wú)比。

每年春秋鲅魚上市的季節(jié)。

鲅魚餃子的做法：

1·把中國(guó)的鲅魚水餃徹底洗干凈，注意腹部的黑色，清理干凈，然后用匕首去魚骨。

2·刀兩片魚中間魚骨排。然后把兩邊切開，中間有一排刺。用刀或勺子將魚肉取出。去掉鲅魚的魚骨和魚刺。把剩下的肉放在碗里備用。所有的骨頭都扔掉了。

3·這鲅魚水餃總共用600多克魚肉，加上一兩五花肉混在一起。因?yàn)槟阈枰诤竺娣潘?，整體的量會(huì)更大，你可以找一個(gè)稍大一點(diǎn)的容器里。將花椒放入碗中，放入沸水中攪拌幾次，然后放入冷水加入少量醬油，加入燒酒，每一份都有少量的魚肉和五花肉的混合物，保持一個(gè)方向的攪拌。

4·加入少量花椒水的攪拌，然后加入調(diào)味品再攪拌。直到餡料都很濕和黏稠。

5·加入洋蔥油，鹽，姜，繼續(xù)攪拌均勻。準(zhǔn)備好鲅魚水餃開始包時(shí)，加入切碎的韭菜和芝麻油，攪拌均勻。

6·在加入韭菜之后，你不需要攪拌太多，以防止韭菜的味道。影響到整個(gè)餡料都是軟的，比通常的肉餡要軟得多，面粉撒在面皮上。面團(tuán)良好的搓揉時(shí)間提前。餃子的表面應(yīng)該是軟的，餡料需要和500-550g的面粉混合，大約是面粉的60%。

7·再看看每個(gè)餃子的面皮大小。然后開始醒面卷一條直徑約為2cm的長(zhǎng)帶。面皮壓平，搟平填料。

8·包鲅魚水餃。鲅魚水餃餡多是薄皮，而整個(gè)餃子則要大一些。餃子應(yīng)該有餡的顏色。水沸騰時(shí)，把餃子煮熟。就大功告成了。

小貼士:

1·餃子到軟面團(tuán)，把開頭全包好，所以餃子好吃，味道好。

2·選擇豬肉，選擇白色部分。

3·不要加太多韭菜，韭菜很重，它會(huì)蓋住魚的味道。

4·在水中盡可能多攪拌，這樣味道就好了！

5·攪拌水時(shí)將水?dāng)嚾胍粋€(gè)方向，以加強(qiáng)蛋白質(zhì)的膠凝作用，使肉充滿自由和彈性。

6·餃子餡是軟的，不容易操作，新手可以先做一點(diǎn)肉餡，然后再增加。

7·水開下餃子，用勺子沿著鍋石輕輕推，防止水餃粘在露水上。

8·水是開著的，水是在冷水里，罐子是連續(xù)三次的，這是肉餃子的標(biāo)準(zhǔn)。

9·煮過(guò)的餃子會(huì)浮在水面上，肚鼓和彈性。

知道小編為什么介紹鲅魚水餃嗎！鲅魚不僅美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，維生素A，礦物質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素。中國(guó)的鲅魚有滋補(bǔ)和抗咳的功效。鲅魚還具有提神和抗衰老等功能，經(jīng)常食用以治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等。

今天就到這里，你對(duì)鲅魚水餃有哪些見解與妙招，可以在下方留言。

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