很多朋友都喜歡吃餃子，

包好后冷藏，天的午餐都不用愁

方便實惠健康有營養(yǎng)。

但餃子是用熱水煮還是冷水煮好，

大多數(shù)人都做錯了!

先在煮鍋里倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸，隨著水溫上升，面皮和肉餡受熱更均勻，煮出來的水餃面皮勁道，肉餡口感超棒!

1、如果是零下18度冷凍、餡大的餃子，面皮用的是中筋粉，皮薄，煮的話容易破皮，餡還煮不熟，最好做蒸餃或煎餃。

4、不同的餡料選擇不同厚度的餃子皮。覺得肉餡，比如牛肉難煮，面皮可以稍微做厚一點，煮的時間長也不用擔(dān)心破皮。如果想吃皮薄餡大的肉餃，建議用高筋面粉來做面皮，不用擔(dān)心煮肉餡時間太長皮會破，餃子皮更耐煮，吃起來勁道。

如 何 煮 餃 子 不 破 皮?

01、加鹽

水煮開后，撒點鹽拌勻，再放餃子開煮，能提高水的沸點，減緩淀粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。

03、加蔥葉

水煮沸后加點蔥葉，再放餃子，原理和加食用油一樣。蔥葉煮水后會釋放一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子互相粘連。

04、加雞蛋

和面時打1-2個雞蛋進去，能讓面粉里的蛋白質(zhì)增加，用沸水煮的時候蛋白質(zhì)急劇收縮，餃子皮不會發(fā)軟變綿、互相粘連，吃起來也更有嚼勁。