專賣湖北路邊小吃的店

靠一碗襄陽牛雜面火了5年

還有很多湖北小吃

熱干面，豆皮，面窩

關(guān)了幾個月,現(xiàn)在終于又開了

這家湖北面館鎮(zhèn)店招牌就是這碗【襄陽牛雜面】，鮮亮的紅油上鋪滿軟爛的牛雜，光賣相就食欲滿分，如果是老鄉(xiāng)來，可以點名要襄陽辣，更接近家鄉(xiāng)口味的辣度。

面條用的是南方的堿水面，才有那種筋道彈牙的味道，標志性的紅油湯頭看似重口，其實喝著醇厚，是用牛油及十幾種香料熬制出來的，帶出香辣味卻不會刺激。

襄陽人早上習慣吃一碗熱乎的牛肉面，傳統(tǒng)吃法還要配上黃酒，這家店也提供家傳的【襄陽米酒】，雖然叫酒，其實喝起來沒有多少酒味，帶著微微酸甜。吃早餐的時候，就這樣一口酒，一口面，喚醒美好的一天。

牛肉面的底湯都是自己熬的高湯，每天用大量豬骨雞骨熬制至少4、5個小時，雖然只是一碗面，出品也不糊弄。

【襄陽牛肉湯粉】除了面，還有南方人離不開的米粉，這里每一種面都可以按自己喜歡要求換成米粉哦。

大片的鹵牛肉是用祖?zhèn)髅胤禁u制，鹵湯還要加入牛骨湯。肉片里還帶著點肉筋，細嫩入味。

湯粉里還加了青菜豆芽葷素搭配，為了嗦這么一碗粉恐怕是我早起的唯一動力。

不太能吃辣的朋友，可以試試【鯽魚面】，旁邊的小碗足以看出這碗面的size有多大。點這一份就能吃撐的節(jié)奏。

每份都有一整條鯽魚，現(xiàn)點現(xiàn)殺，稍微油煎之后再燉煮，肉質(zhì)鮮香。

奶白色的湯底是用大白鰱魚熬出來的，這里用的是白色的手搟面，和鮮湯搭配更加相得益彰。

這幾年比較流行的【牛蛙面】也有了，類似于炒碼面，用一整只牛蛙切塊爆炒，底湯用的是魚湯，屬于咸鮮微辣款。

除了襄陽牛肉面，湖北人吃早飯必備的熱干面也有，種類選擇很多。

后廚的阿姨每天都要不停的抖散撣勻7、80斤堿面，手工撣面很關(guān)鍵，這樣出來的面條才夠筋斗有味道。

【牛肉熱干面】看到辣蘿卜丁就知道這碗熱干面錯不了，吃熱干面最考驗的就是拌面技術(shù)，手殘黨經(jīng)常出現(xiàn)芝麻醬伴不勻的慘劇。

這家的熱干面是上桌前就拌好的，面條柔滑，每根都均勻的沾上麻醬，別耽誤，趕緊大口吸溜開吃。

【牛肉黑芝麻醬熱干面】在武漢當?shù)厝似鋵嵏鼝鄢院谥ヂ獒u熱干面，味道更香濃。芝麻醬的調(diào)味也決定一碗熱干面的好壞，這家的醬也是自家秘方調(diào)制。

也可以嘗嘗不加肉的最傳統(tǒng)的【紅油熱干面】，油潤的面條里加了辣油增加風味，我可是要吃到連一顆蘿卜干都不會剩的

【三鮮豆皮】應該是武漢最有名的小吃之一了，煎得焦香的蛋皮里裹著糯米，扒開還有調(diào)味好的豆干香菇，一口下去三重滋味，注意也要趁熱吃，涼了之后風味就少一大半。

【酸辣藕帶】藕帶是蓮的嫩苗部位，像泡菜一樣的酸辣口感，是很脆爽開胃的小菜。

【小面窩】是武漢版的咸口甜甜圈，這家把面窩做成了mini小版更適合分享，外酥內(nèi)糯，一般我都喜歡泡在牛肉湯面里一起吃更加享受。

【老漢口炸三樣】一份里有三種湖北經(jīng)典油炸小吃，是很適合下酒的小菜喲。

湖北特色的【綠豆奶】，感覺在北京很少見到，味道很像加了牛奶的綠豆沙，香滑又不會太甜。

店里自制的【馬蹄竹蔗水】很真材實料的一大壺，溫和清熱，喝著很暢快。

這家蒼蠅小館在車公莊火了5年，后來關(guān)了幾個月最近終于找了新店面重新開張，變得比以前干凈明亮了。

當然飯點依舊擠滿了來吃面的噴油，甚至還有老顧客特意追來新店吃，就是為了一碗家鄉(xiāng)味道的面。

攝影丨純圓格格

作者丨臉大大