1. 將魚(yú)與姜，蔥，蒜，油，少許鹽，料酒一起腌20分鐘

2. 腌魚(yú)過(guò)程中，可先將蔥切段，姜切片，蒜頭去皮用刀拍開(kāi)備用，另外切少許蔥花留上菜前點(diǎn)綴用，黃豆醬準(zhǔn)備一小碗

3. 將腌好的魚(yú)拍上淀粉準(zhǔn)備下鍋煎

4. 熱鍋熱油，中火煎魚(yú)，將魚(yú)煎至兩面金黃熟透。如果怕粘鍋可下用前用姜片抹抹鍋底或在油中加入少許鹽

5. 將煎好的魚(yú)取出備用

6. 少許油，將花椒，八角，蔥，姜，蒜炒香。加入黃豆醬，料酒，糖，鹽，醬油炒熟，然后倒入大概三碗開(kāi)水

7. 上一步加開(kāi)水湯汁燒開(kāi)后，將煎好的魚(yú)放入湯汁中煮，5分鐘后翻另一面再煮5分鐘，讓魚(yú)入味，魚(yú)入味后將魚(yú)取出。剩下湯汁中加入香油，淀粉勾芡，將湯汁收成芡，然后淋在魚(yú)上

8. 最后撒上蔥花和香菜即可