材料：

雞胸肉250克，2個(gè)雞蛋，黃瓜1根可以適量，彩椒，淀粉，甜面醬，番茄醬，姜沫，蔥花，蒜蓉，料酒

做法

1，將雞胸肉洗凈切成丁，然后用鹽腌一會(huì)，同時(shí)加入適量的水（水和鹽的比例約為10:1）和淀粉，一方面稀釋鹽，另一方面鎖住水分，讓肉的口感更嫩滑。你還可以加入少量的蛋液，增香。

2，鍋中放適量油，四成熱后加入雞丁，待雞丁變白，翻動(dòng)彈滑時(shí)出鍋。

3，在鍋中加入甜面醬和番茄醬（比例約為1:2）翻炒，等到炒出紅油時(shí)（此時(shí)應(yīng)該為棗紅色）加入蔥花，姜末、蒜蓉翻炒，然后放入3勺料酒以提鮮（根據(jù)個(gè)人口味可以適當(dāng)添一些白糖），將雞丁放入鍋中以大火翻炒，使得味道融入到雞丁中去。

4，將切好的黃瓜，彩椒放入鍋中翻炒，約半分行鐘后出鍋。