傳統(tǒng)的豆角燒茄子，兩樣食材都是先炸過。加上茄子本身很吸油，這道菜的油份就很高。
所以茄子我們用蒸代替炸，豆角用少量油先煸炒，蒸過的茄子也不那么吸油了。大大減少了這道菜的油含量，更加健康。

用料  

• 茄子
• 四季豆
• 蔥姜蒜
• 干辣椒
• 生抽
• 蠔油
• 糖
• 雞精
• 胡椒粉
• 鹽

• 

  四季豆去兩頭、去老莖、掰小段、洗干凈、瀝干水。

• 

  鍋中少許底油燒熱，放入豆角小火炒至表面皺黃。盛出備用。

• 

  茄子隔水蒸10分鐘。

• 

  蔥姜蒜和干辣椒切片。(我用的現(xiàn)成的蒜蓉)

• 

  鍋中油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，依次放入茄子、豆角、糖、雞精、胡椒粉、生抽、蠔油和鹽翻炒均勻即可。