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一 ，頭菜素餡包子  八款素菜包子的新做法，學(xué)會(huì)都能開包子鋪啦！ 材料：頭菜(1棵)、木耳(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、黑胡椒粉(適量)、醬油(適量) 做法： 1、準(zhǔn)備龍口粉絲，頭菜洗凈,切成小塊. 2、木耳用涼水泡發(fā)，木耳泡發(fā)后摘凈根部. 3、粉絲用水泡軟，姜切碎. 4、鍋內(nèi)油熱,放入姜碎，小火翻炒香. 5、放入頭菜翻炒，加入少量醬油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒. 6、粉絲剪成小段,放入,翻炒均勻.不要著急加鹽,菜遇鹽容易下水,等要包的時(shí)候現(xiàn)加入鹽調(diào)味即可. 7、準(zhǔn)備好面粉、酵母和溫水，溫水用酵母化開，水溫不要太高，以免燙死酵母的活性. 8、面粉揉成軟一些的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上發(fā)起.夏季面團(tuán)發(fā)起快，冬天的話可以放到陽光下或者暖和一點(diǎn)的地方. 9、揉面團(tuán)，排出面團(tuán)中的氣體，面團(tuán)從中間扣個(gè)洞，揉成條狀，切成適合大小的劑子，搟成稍微厚一點(diǎn)圓形，包入菜餡. 10、包好后醒一會(huì)，會(huì)明顯感覺到醒一會(huì)的包子在手心掂量時(shí)發(fā)輕.蒸鍋內(nèi)放冷水，屜布撒點(diǎn)水潤濕,擺好生包子，在火上中火蒸，鍋邊上氣后蒸10分鐘即可，關(guān)火后靜置5分鐘再開蓋. （二），蘿卜素包子  八款素菜包子的新做法，學(xué)會(huì)都能開包子鋪啦！ 食材準(zhǔn)備： 普通面粉適量、青蘿卜1個(gè)、豆腐1 制作： 普通面粉加入少量開水，邊加開水邊用筷子攪拌，加開水時(shí)要少量慢慢地加。 晾涼后揉成面團(tuán)，蓋濕布醒一會(huì)兒。 醒面的過程來制作包子餡，青蘿卜擦成絲，加鹽殺一下水份。 瀝干水份。 用刀稍微剁一下。 豆腐切小粒，蔥姜切末混合在一起，加入花生油、鹽、味達(dá)美調(diào)成包子餡。 取出醒好的面團(tuán)，均勻地分成若干份。 搟成面皮，包入餡。 包成包子。 平底鍋燒熱，刷一層花生油，逐個(gè)排入包子，加入適量開水，蓋鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火直至水燒干，聽到哧啦哧啦的聲時(shí)，關(guān)火燜5分鐘即可出鍋。 小貼士： 搭配核桃花生露味道會(huì)更好哦。 （三），三珍素包  八款素菜包子的新做法，學(xué)會(huì)都能開包子鋪啦！ 原料 主料：牛肝菌、松茸、粉絲、上海青、小香菇、腐竹、小白菜 味型：咸鮮 制作方法 1、面粉加酵母和好，揉光滑，蓋上保鮮膜在溫暖地方發(fā)酵。 2、白菜、上海青洗凈切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡軟去蒂切粒，腐竹、粉絲泡軟切碎。 3、將切好的食材倒入鍋里炒香，調(diào)入鹽、香油、胡椒粉拌入味待用。 4、發(fā)好的面排氣，再醒發(fā)十分鐘后分成小劑子，搟成邊緣薄中間厚的餅裝，包入拌好的餡料。 5、包好包子醒片刻入鍋 6、開鍋蒸20分鐘，關(guān)火燜3分鐘出鍋。 （四），香菇素菜包 原料：中筋粉100克、酵母2克、泡打粉2克、糖3克、青菜150克、香菇20克、筍20克、麻油、鹽味精、糖適量  八款素菜包子的新做法，學(xué)會(huì)都能開包子鋪啦！ 做法： 1、 青菜出水、切沫，香菇、筍切沫，把這三原料調(diào)和均勻，榨干水份，加入調(diào)味料，攪拌均勻。 2、 面粉、泡打粉調(diào)和均勻，酵母、糖用溫水化開，加入到面粉中，設(shè)成面團(tuán)，揉搓光滑。 3、 下20克的劑子，搟成8厘米的圓形皮，包入餡心，捏成秋葉的形狀。 4、 放入刷過油的有孔的不銹鋼盤，蓋上濕紗面，醒30分鐘左右。 5、 入蒸箱設(shè)100攝氏度，10-15分鐘即可。 小提示： 1、 香菇需提前漲發(fā)完成。 2、 筍需提前蒸熟。 3、 也可以把青菜換成大白菜、卷心菜、榨菜等。 4、 秋天，冬天操作完后，需入40度的蒸箱，醒發(fā)10分鐘后，才可蒸。 （五），香菇大頭菜粉絲包 原料：中筋面粉300g，卷心菜半顆，香菇30顆 輔料：泡打粉25g，酵母粉3g，綿白糖40g，冬粉50g，芝麻油10g，胡椒粉5g，鹽20g  八款素菜包子的新做法，學(xué)會(huì)都能開包子鋪啦！ 做法： 1、調(diào)好面粉靜置發(fā)酵20分鐘;面團(tuán)切成12等份;桿圓內(nèi)厚外薄 2、高麗菜切丁灑上鹽巴搓揉靜置20分鐘去水，將水瀝出;將內(nèi)餡切丁; 并將腌料全部加入高麗菜進(jìn)行混合 3、包好內(nèi)餡 4、大火蒸煮15分鐘。蒸之前須讓包子醒15分鐘再蒸,否則開鍋后包子很漂亮但立刻就縮了。 （六），白菜香菇包 原料：精面粉500g，干酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，味精適量  八款素菜包子的新做法，學(xué)會(huì)都能開包子鋪啦！ 做法： 1、先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會(huì)兒。 2、面粉篩過后，加入溫水，揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布，放入溫暖處發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)成原先兩倍大便可。 3、做餡料，將白菜洗干凈后切碎，放入適量鹽，等到白菜出水后，擠干白菜的水分。 4、將香菇中加入一點(diǎn)點(diǎn)水蒸5分鐘(微波爐高火轉(zhuǎn)2分鐘也行)，蒸好后切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖吊鮮味。 5、面團(tuán)發(fā)好后，搓成長條，用到切成一個(gè)個(gè)的小劑子，搟成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。 6、包好的包子靜置醒20分鐘后上籠蒸8分鐘左右。 小提示： 1、看面團(tuán)是否發(fā)好，用手指沾上適量的面粉戳一下面團(tuán)，小孔沒有收回，那就發(fā)好了。 2、面團(tuán)揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。 3、面團(tuán)中加入少量的糖能幫助發(fā)酵，且饅頭會(huì)更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發(fā)酵。 4、白菜和香菇中的水分一定要擠干，香菇一定要蒸熟。 （七），蘿卜粉絲素包 原料：蘿卜適量、粉絲適量、橄欖油適量、姜汁適量、生抽少量、素蠔油少量、白糖一勺、鹽適量  八款素菜包子的新做法，學(xué)會(huì)都能開包子鋪啦！ 做法： 1、小蘿卜洗凈切絲，用鹽腌制片刻，等蘿卜下來水，擠干水分! 2、粉絲泡漲開，洗干凈，切成碎丁，瀝干水分 3、把姜用榨汁機(jī)榨汁，這樣餡兒吃不到蔥姜粒，不影響口感，而且餡料也鮮美 4、鍋中倒入適量橄欖油，油熱后倒入姜和洋蔥頭炸出香味，撈出不要 5、放入蘿卜絲和姜汁炒片刻 6、再加入粉絲，把生抽、素蠔油、糖加入，炒到粉絲變軟，加入適量黑胡椒粉，不喜歡吃的可以不放，用鹽調(diào)味，盛出涼 7、發(fā)好的面揉出空氣后醒15分鐘，分成小劑子，搟成面皮，包包子，有點(diǎn)丑啊，包包子的時(shí)候，蒸鍋里放水燒開，關(guān)火，把包好的包子放入鍋內(nèi)進(jìn)行二次醒發(fā)，15分鐘后，開大火蒸十分鐘，因?yàn)轲W子是素的，而且炒過，基本已經(jīng)熟了，不用蒸時(shí)間長! 8、成品來羅!手藝不精，外貌不咋的，味道也很不錯(cuò)的! （八），卷心菜木耳腐竹包子  八款素菜包子的新做法，學(xué)會(huì)都能開包子鋪啦！ 揉面團(tuán)這步大家都會(huì)啦！簡單寫寫。少許溫水加入一小勺白糖溶解，再加入酵母溶解，靜置5分鐘后加入面粉里，再加入適量水，最后揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜發(fā)酵。  八款素菜包子的新做法，學(xué)會(huì)都能開包子鋪啦！ 卷心菜洗凈焯水，切碎，擠干水分！ 木耳泡發(fā)好洗凈焯水，切碎，擠干水分！ 腐竹泡發(fā)好洗凈焯水，切碎，擠干水分！  八款素菜包子的新做法，學(xué)會(huì)都能開包子鋪啦！ 步驟2里加入適量芝麻香油，菜籽油拌勻。再加入蠔油，雞精，蒸魚豉油，少許白糖拌勻。（等到最后要包的時(shí)候再加入鹽拌勻?。?/div>  八款素菜包子的新做法，學(xué)會(huì)都能開包子鋪啦！ 將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣揉至光滑（面團(tuán)大概有之前2倍大小左右，用手挖開面團(tuán)中間呈蜂窩狀的小孔，這種狀態(tài)就是發(fā)酵好了） 八款素菜包子的新做法，學(xué)會(huì)都能開包子鋪啦！ 分出一部分面團(tuán)揉成光滑的長條再分成均勻的小劑子 八款素菜包子的新做法，學(xué)會(huì)都能開包子鋪啦！ 用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓面片 八款素菜包子的新做法，學(xué)會(huì)都能開包子鋪啦！ 剛才說過，這個(gè)時(shí)候餡里面就可以放鹽拌勻了！取適量素餡包成包子。包子的形狀也有好幾種，不管啥形狀，餡才是重點(diǎn)，好吃就行！熟能生巧嘛！依次包完所有包子 八款素菜包子的新做法，學(xué)會(huì)都能開包子鋪啦！ 隨便切的，大小各不同形狀各異 八款素菜包子的新做法，學(xué)會(huì)都能開包子鋪啦！ 還有一籠將包好的所有包子放進(jìn)刷了油的蒸籠里，蓋上蓋子醒發(fā)至包子有原來的1.5倍至2倍大?。s20分鐘），開火蒸。有蒸汽上來時(shí)開始計(jì)時(shí)，蒸20分鐘關(guān)火。先不要開蓋，燜3分鐘之后再開鍋！ 八款素菜包子的新做法，學(xué)會(huì)都能開包子鋪啦！ 熱氣騰騰的素包子出鍋啦 八款素菜包子的新做法，學(xué)會(huì)都能開包子鋪啦！ 咬一口！素餡的包子也好美味 八款素菜包子的新做法，學(xué)會(huì)都能開包子鋪啦！ 編后語： 您喜歡什么素菜？對(duì)我們有何建議？吃素幾年了？吃素前后身心發(fā)生了什么變化？您家有素寶寶嗎？可在下方發(fā)表評(píng)論，歡迎點(diǎn)擊關(guān)注，每日持續(xù)更新，愿更多人加入素食之旅，阿彌陀佛！
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