![[轉載]#大松IH壓力電飯煲#一鍵搞定香糯【紅燒肉】](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2017/10/3022/114905356_1_20171030100634385 "[轉載]#大松IH壓力電飯煲#一鍵搞定香糯【紅燒肉】") 九月的空氣里彌漫著食物成熟的香氣，還有吃貨們忍了一夏天躁動不安的食欲。
這個季節(jié)，有100個理由吃吃喝喝，很少有人會再提減肥。因為大家都在忙著貼秋膘，并且不需要冠冕堂皇地為自己找任何借口，仿佛貼秋膘就是這個季節(jié)應該做的事情。大概是生物進化使然，入冬之前，動物們要存儲足夠的脂肪熱量來熬過漫長的冬季，人這種高級動物也不外乎如此。更多了一些，食色性也的人之大欲在做怪吧。
跟著這波節(jié)奏，今天給大家?guī)磉@道電飯煲制作的紅燒肉，同樣香糯，卻更簡單。
![[轉載]#大松IH壓力電飯煲#一鍵搞定香糯【紅燒肉】](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2017/10/3022/114905356_2_20171030100634807 "[轉載]#大松IH壓力電飯煲#一鍵搞定香糯【紅燒肉】") 美味因人而異，因舌頭的味覺體驗而有所不同，因與之相牽連的回憶過往又千差萬別，總之不能一概而論。
我心中的完美的紅燒肉，肉一定是五花三層肥瘦均勻相間的黑豬肉。小時候奶奶家靠山而居自起小院，后山連著一塊空地便圈起來放養(yǎng)的雞鴨鵝還有兩頭大黑豬，相處的很是和睦。估計是“人均”可居住面積比較富裕，大家各安其所，又有足夠大的休閑空間可到處閑逛，才比較安逸不愿意互相招惹。
肉要切方整大塊，抹上少許鹽讓其浸漬底味。小火燒鍋，干鍋放入肉塊，每一面都煎制表皮金黃，一來不會因為長時間燉煮收縮變形過大，二來酥脆表皮燉煮之后有額外的香氣。用煎肉逼出的油分爆香整蒜瓣，白色的蒜瓣表皮變成金黃虎皮一樣的紋路即可撈出，小火放入黃冰糖慢慢炒制出焦糖色，放入肉塊，晃動鍋子讓肉塊周身裹上深紅棕的糖漿。鍋里咕嘟咕嘟冒著小氣泡，和著熱氣慢慢飄散出焦香的甜味。
取一只可以久燉的砂鍋，移入裹上糖漿的肉塊，表面鋪上姜片，丟入一枚蔥結。加開水沒過食材，放入醬油、黃酒，香料不需要多，兩瓣兒大料足矣，不然會蓋了主角的風頭。小火咕嘟上一個小時，整個屋子一點一點被燉肉的香氣彌漫，恍惚間有種過年的氛圍。
臨出鍋，加鹽調味，然后撒上小蔥末，看著清新，一點點綠色點綴也更有食欲。愛吃辣，可以撒上點小紅椒的椒圈。
一口咬下去，牙齒先觸碰煎制后燉煮的外殼，然后是軟糯的內里，像一塊夾心的點心。舌頭先是感受到甜，然后一點點微辣，回味出和著醬油的咸香。配上一碗白米飯，舀一勺燉肉的湯汁澆在顆顆
飯粒之上，一口吃下去，裹挾著肉汁的飯粒在嘴里爆開，舒坦！
![[轉載]#大松IH壓力電飯煲#一鍵搞定香糯【紅燒肉】](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2017/10/3022/114905356_3_20171030100635197 "[轉載]#大松IH壓力電飯煲#一鍵搞定香糯【紅燒肉】") 電飯煲制作的版本，勝在方便快捷，一只電飯煲，一鍵操作，幾乎不用再操心。適合住寢室的學生黨、廚房簡單的租房一族、匆匆忙忙的單身上班族。
這次用的電飯煲依然是參加@新浪美食 試用團試用的#大松IH壓力電飯煲#。
類似#大松IH壓力電飯煲#這種有微壓的IH電飯煲，更適合做這種燉煮料理，時間上照比普通電飯煲更快速，半小時蒸煮功能搞定。并且IH的線圈加熱功能配合微電腦溫控使得鍋內受熱更加均勻，但又不會像壓力鍋那樣一個不留神沒掌握好時間過分軟爛。
之前我有詳細寫了一篇文章介紹我對#大松IH壓力電飯煲#的試用感受，有興趣的話可以看一下，鏈接這里#大松IH壓力電飯煲#開箱試用感受&煮米飯初體驗，希望對你有所幫助。
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良心推薦大家做紅燒肉搭配干豆角的吃法，有那種自家晾曬的干豇豆更好，干豆角吸收紅燒肉的湯汁精華，原本食之無味的“干草”仿佛被重新注入生命活力，口味是與新鮮豆角完全不一樣的體驗?？诟猩细薪绖?，與軟糯的紅燒肉相得益彰。
并且……并且……更出數(shù)，如果你是個會過日子的人，一定懂！
我剛會做飯那時候有個誤區(qū)，就是每到這種燉煮的料理，會放很多香料，恨不得家里有的全放點，做出來的食物香的過分，各種味道沖撞吃不出所以然來。后來因為調味用的太狂野，消耗很快，所以就試了一下只用很少的調味，反倒是味道很好。
做食物有時候也需要做減法，食材也好，調味也罷，并非越繁復越好味。亂花漸欲迷人眼，花團錦簇的繁榮，有時反倒讓人迷失內心的初衷，之于味道，之于生活。
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1，干豆角挑出雜質，洗凈泡發(fā)待用。
![[轉載]#大松IH壓力電飯煲#一鍵搞定香糯【紅燒肉】](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2017/10/3022/114905356_8_20171030100854323 "[轉載]#大松IH壓力電飯煲#一鍵搞定香糯【紅燒肉】") 2，五花肉切3~5厘米見方的塊，大小根據(jù)個人愛好以及吃飯人數(shù)的多少，你懂得！
3，不粘鍋小火，不放油，先是肉皮朝下碼入肉塊，不要動待其煎制金黃定型，反轉六個面都如法炮制。
肉可不可以不煎？
可以。先煎一下是因為肉皮收縮變形比較厲害，所以先讓其鋪在鍋底，平整定型在搞定其他面。這樣一來，即使長時間燉煮，最后得到的依然是很有型的方整肉塊，擺盤漂亮，口感更有層次。條件不允許，不煎沒有問題。
肉要不要焯水？
a,肉足夠新鮮，可以不焯水，直接烹飪。
b,如果不煎肉塊直接燉的話，建議先焯水，以防止燉煮時血污沫影響。
c,既要焯水，也要煎肉塊，記得用廚房紙吸干表面水分，以免崩油燙到。
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醬油細分起來種類太多，寬泛地說：生抽是我們平時調味的醬油，主管給味道；老抽是上色的醬油，主管給點顏色。因為沒炒糖色，想要紅燒肉的顏色漂亮所以放老抽。
燉肉包是偷懶的做法，家里有什么香料，放一兩種即可，兩瓣八角、幾?；ń坊蛘邘酌断闳~，千萬不要面面俱到放個遍！
![[轉載]#大松IH壓力電飯煲#一鍵搞定香糯【紅燒肉】](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif "[轉載]#大松IH壓力電飯煲#一鍵搞定香糯【紅燒肉】") 5，選擇燉煮功能，等待30分鐘即可。
講究葷素搭配，可以燙幾顆青菜。愛吃辣的，出鍋前，撒一些紅椒圈。
好啦，高效快速的電飯煲制作紅燒肉就做好了，祝你吃好，身體好！
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