臊子面的臊子就是肉丁的意思。對(duì)于陜西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

但是流傳至今，有很多家常臊子面做法，每個(gè)人的做法各有不同，一碗臊子面的精髓，只要做好臊子和調(diào)料，一整碗面都是你的。今天下班了的晚飯，別急著做飯，這碗臊子面留給你慢慢享受！

永遠(yuǎn)吃不膩的臊子面，鮮香的醬汁，再澆上一碗紅油，鮮香撲鼻的臊子，每一根面條都透著誘人的光澤，每吃一口，讓人回味無窮！

食材：新鮮面條（堿水面）

臊子：豬肉末，姜1小塊、甜面醬、醬油、老抽、冰糖

拌面調(diào)料：醬油、香油、花椒粉、紅油辣椒、大蒜水、小蔥、小米椒、雞精、白糖、陳醋、芝麻醬

1、先做好大蒜水吧，蒜切末用涼開水泡上

2、炒臊子，熱鍋熱油，放入肉餡炒散變色后加入姜末炒均勻

3、依次放入醬油，甜面醬，冰糖，老抽炒均勻，中小火炒臊子

4、一定要等到油變得清涼，肉縮水變干顏色紅亮?xí)r關(guān)火盛出，炒好的臊子差不多就這樣

5、鍋里燒水，下入面條迅速的劃散，倒入幾滴香油，一點(diǎn)鹽，防止面條黏在一起

6、準(zhǔn)備調(diào)料了：加入蒜水（喜歡蒜味重的加一些蒜末）陳醋和芝麻油少加一點(diǎn)

7、將煮好的面條過一下涼水，撈出面條甩干水分

8、放入臊子，蔥花和小米椒就可以開動(dòng)了