普洱茶都需要醒茶嗎？

對(duì)于普洱茶而言，無(wú)論老茶還是新茶，都是需要醒茶的。

普洱新茶：口感相對(duì)粗糙，苦澀味重，對(duì)口腔的刺激性過(guò)強(qiáng)，而熟茶還容易有堆味。醒茶可以加速茶葉內(nèi)含物質(zhì)的融合，增加茶湯的協(xié)調(diào)性，明顯改善茶湯的適口度。

普洱老茶：老茶存放是在一個(gè)低氧、干燥、無(wú)光的環(huán)境，內(nèi)含物質(zhì)處于低活躍狀態(tài)，茶湯味平，香氣陳悶。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的醒茶，所有內(nèi)含物質(zhì)會(huì)重新變得活躍，茶湯醇度會(huì)明顯提高，倉(cāng)味也會(huì)大幅度降低。

如何正確醒茶？采用什么醒茶的容器

醒茶容器的材質(zhì)不限，鐵制的，竹編的、陶器的都可以。如果想醒茶快，用燒結(jié)度低的粗陶；若果要慢慢醒茶，則用燒結(jié)度高的紫砂。

茶葉易吸附異味，而新制紫砂罐或陶罐容易帶土氣和火氣，會(huì)導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)雜味，因此盡量選用沒(méi)有異味的老罐（盒）子為好。

醒茶的時(shí)間

一般來(lái)說(shuō)，醒茶需要一到兩周的時(shí)間，但具體情況下略有不同。

熟茶：

如果是新茶，醒茶的時(shí)間可以略短，一周即可。

生茶：

醒茶的時(shí)間稍微要長(zhǎng)點(diǎn)，大概要一兩周。

老茶：

十幾年以上的普洱老茶，茶葉本身已經(jīng)松散了，需用手溫柔的從外向里一次拆開(kāi)，再裝入紫砂罐中，醒茶兩個(gè)月到三個(gè)月。

醒茶的步驟

1. 從密閉到開(kāi)放

如果是散茶，那么就敞放在空氣中；如果是緊壓茶，還需要繼續(xù)分解為小塊；如果是餅茶，需要盡可能保持條索完整。老茶通常已經(jīng)用不著去撬茶，撥動(dòng)下就散開(kāi)了。在保持條索完整的前提下，茶分解得越小越好。對(duì)于很緊的磚茶來(lái)說(shuō)，至少也得分解到7-8克一小塊為宜。

2. 攤開(kāi)靜置

撬散的茶葉直接放在無(wú)強(qiáng)光直射、無(wú)異味、空氣流通的環(huán)境中1-3天，上面蓋上棉紙靜置。如果是倉(cāng)味較重的茶，這個(gè)時(shí)間可能是10-30天，具體以聞干茶倉(cāng)味不明顯為止。

3. 入罐

經(jīng)過(guò)第2步，然后再放入陶罐或者紫砂罐。沒(méi)有罐子也可以用無(wú)異味的干凈紙盒、紙袋替代。

4. 干醒階段的結(jié)束

這個(gè)過(guò)程，根據(jù)不同的茶，需要7天到半年。

5. 濕醒

濕醒就是大家日常所說(shuō)的洗茶。對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，雖然濕醒、洗茶是同一個(gè)過(guò)程，但濕醒的意義大于洗茶。

濕醒的過(guò)程，又稱潤(rùn)茶。新茶，春茶，較嫩的茶，用大約85度左右的水去潤(rùn)茶，后續(xù)的滋味明顯好過(guò)用95度以上的水溫。

醒茶的技巧

醒茶也不能過(guò)頭，不然會(huì)導(dǎo)致茶香散失，茶味寡淡。下面分享幾條醒茶的心得：

1.越是好的茶，越要慢慢醒，特別是好的普洱老茶。

2.醒茶也可以速成，撬散的茶塊直接放入茶荷，一兩天后就可以，前提是不能受潮和有異味。

3.茶葉如果吸附少量霉味異味了，可以嘗試通過(guò)醒茶來(lái)補(bǔ)救：把茶葉盡量撬散，裝入紫砂罐中，放在比較通風(fēng)透氣的地方，開(kāi)蓋醒茶兩三天。

如何判斷一款茶是否醒好了？

醒茶前，如果覺(jué)得這款茶的澀感太重，或者難以分辨其香氣，那么該茶需要醒茶來(lái)釋放其香氣和改善其口感的。經(jīng)過(guò)醒茶后，如果一款茶的風(fēng)味變得濃郁且令人愉悅，那么就表明該茶可以飲用了；如果覺(jué)得普洱茶的口感仍無(wú)改善，說(shuō)明此茶還未醒透，還需一定時(shí)間。