小時最喜歡吃這種簡單的毛毛蟲面包，吃到一次，就跟撿了寶貝一樣，先聞個夠再細細品嘗，居然能有這么好吃的東西，現(xiàn)在在早餐攤上也經(jīng)常能看到這個，只是口感完全不如自己做的香，也找不回小時的味道。

做面包比較費時間，要靜靜去等待它慢速發(fā)酵的過程，心急吃不了好面包，找個周末或者空閑的時候慢慢來做，如果時間不充裕的話做出來的面包會一堆的問題。

如果嫌表面這個醬麻煩，可以在面包中間包上夾餡，直接涂了蛋液去烤，或者撒些芝麻杏仁果干的，又是另一種造型，學(xué)會這一種，等于至少學(xué)會了一二十種面包的做法?？炜焓詹仄饋戆?。

面包體用料：高筋面粉540克，低筋面粉60克，自制酸奶200克，牛奶160克，雞蛋2個，糖100克，鹽6克，耐高糖酵母8克，黃油60克。

泡芙面糊用料：黃油50克，水100克，低粉60克，雞蛋兩個。

步驟：

1，將面包體里的面粉，糖，鹽倒在臺面上。

2，除黃油外所有液體混合，加入酵母粉靜置兩分鐘攪勻。倒入面粉里，搓成團。

3，加入黃油。

4，揉到完全擴展?fàn)顟B(tài)。

5，蓋上保鮮膜，28度發(fā)酵約一小時。

6，將面團倒出排氣。

7，分割成大約80克的面團。

8，搟成長條，翻過來，光面朝下，一邊壓緊，如圖。

9，卷起，放入紙托。35度，濕度約75%，發(fā)酵約一小時。

10，二發(fā)期間制作泡芙面糊。

11，將黃油與水置于火上燒開，中小火。

12，燒開后倒入低粉，用蛋抽攪拌均勻，關(guān)火。晾涼。

13，雞蛋打散。

14，少量多次加入面糊，每一次加入都要等上一次充分攪勻了以后再加入。

15,裝入裱花袋備用。

16，取出發(fā)酵好的面團。

17,表面用軟毛刷輕輕刷上一層蛋液。

18，擠上泡芙面糊。

19，烤箱越熱，將面包送入烤箱。

20，我的是風(fēng)爐，可以多層同烤，160度10分鐘左右即可，如果是普通平爐烤箱，180度上下火，中層，約15分鐘左右。

21，出爐后的面包等冷卻后裝入保鮮袋密封保存，不要放到冰箱里。

22，第二天拿出來，照樣很柔軟。