中國(guó)人的飲食文化里，面食占有很重要的地位，面條的吃法就有很多種，拌面，炒面，湯面，撈面，每一種面又有很多花樣做法，做過(guò)大廚的舅舅擅長(zhǎng)做各種面食，今天就主要為大家?guī)?lái)拌面的4種花樣吃法。

蔥油拌面

新鮮面條 適量，油 10湯匙，小香蔥 1把，生抽 6湯匙，老抽4湯匙，白糖 2湯匙

1 調(diào)一碗料汁，準(zhǔn)備一個(gè)碗，依次倒入生抽，老抽，白糖。

2 香蔥洗干凈，只要綠色部分，切成小段，鍋中倒入油，加熱至微溫放入香蔥段，小火慢炸，直至香蔥變焦黃變脆，撈出不要。

3 料汁緩緩倒入熱食用油里，小心不要燙著，不停攪拌1分鐘，關(guān)火，蔥油倒出備用。

4 新鮮面條放入鍋中煮熟，煮面的時(shí)候可以稍微放一點(diǎn)食用油和鹽，防止面條粘在一起，面條煮熟撈出放在個(gè)大容器，過(guò)冷水，然后倒適量蔥油拌勻，撒上蔥花，就可以吃了。

小貼士：

1 面條選擇細(xì)一點(diǎn)的，適合做蔥油拌面。

2 蔥盡量選擇小蔥，蔥白不要。

蠔油茄汁拌面

新鮮面條 適量，番茄 1個(gè)，胡蘿卜 1個(gè)，豌豆 適量，番茄醬 1湯匙，蠔油 1湯匙，醬油 1湯匙，醋 1半湯匙 ，糖 1茶匙

1 蠔油，番茄醬，醬油，醋，糖調(diào)成醬汁備用，番茄切小塊，胡蘿卜切小丁，豌豆洗干凈。

2 鍋里燒開(kāi)水，新鮮面條放入鍋中煮熟，煮面的時(shí)候可以稍微放一點(diǎn)食用油和鹽，面條煮熟后，撈出過(guò)涼水。

3 鍋里放油，燒至7、8成熟后放入胡蘿卜丁、豌豆翻炒，炒至斷生后放面條拌炒，隨后淋入醬汁，翻炒出香味，放番茄，拌炒均勻即可。

小貼士：

糖主要起調(diào)味作用，不要加的太多。

雙椒肉拌面

紅椒 1只，青椒 1只，雞肉 50克，面 250克，美極醬油 適量，洋蔥 半個(gè)，鹽 適量，雞精 適量，蠔油 1勺

1 雞肉切成小塊，青紅椒和洋蔥切丁。

2 燒開(kāi)水，水滾后放入面條，煮面的時(shí)候可以稍微放一點(diǎn)食用油和鹽，面條煮到剛熟，就撈出過(guò)涼水。

3 鍋里放油，燒熱后放入雞塊快速炒散，炒至肉沫變色后放入洋蔥炒香，加醬油，隨后放入青紅椒丁、翻炒，放入煮好的面條，加適量鹽，拌勻后就可以了。

小貼士：

喜歡吃牛肉，豬肉可以代替雞肉。

番茄雞蛋拌面

新鮮面條 適量，雞蛋 1個(gè)，番茄1個(gè)，生抽 適量，鹽 適量

1 番茄洗干凈后放入滾開(kāi)的水中泡一會(huì)兒，撈出剝皮，切塊兒備用， 雞蛋打散備用。

2 起油鍋，倒入蛋液，炒開(kāi)后盛出。

3 留底油，放入番茄翻炒，倒入適量生抽，放入鹽調(diào)味，待番茄粘稠時(shí)放入炒好的雞蛋，炒至均勻后，盛出來(lái)備用。

4 煮面，可以稍微放一點(diǎn)食用油和鹽，面條熟后，過(guò)涼水，拌上炒好的番茄炒蛋就可以吃了。

小貼士：

炒番茄的時(shí)候，烹入適量生抽，味道會(huì)更鮮香濃郁，最后的湯汁拌面很香。