|
玫瑰花煎餃 漂亮的玫瑰花煎餃 號(hào)稱(chēng)最浪漫的餃子 不僅外形美麗味道也好 做起來(lái)也超簡(jiǎn)單 材料： 餃子皮、豬肉、蔥花、食用油、蠔油、鹽 1.首先將豬肉末和香蔥末混合 可以適當(dāng)加入青菜末放入蠔油和食鹽調(diào)味 均勻的攪拌后備用 2.在砧板上連續(xù)放三到四片餃子皮 將肉餡均勻的放在中間 然后把餃子皮對(duì)折蓋住肉餡 3.從一邊將餃子皮慢慢卷起來(lái) 從頭卷到尾就做好啦！ 4.將做好的餃子放入煎鍋中 加少許的食用油小伙煎熟 馬上就能吃到玫瑰花啦！ 水晶青菜餃 家里沒(méi)有餃子皮？ 一顆白菜也能做餃子 營(yíng)養(yǎng)又夠味全家搶著吃 材料： 一顆包菜或白菜、豬肉、雞蛋、蔥花、食用油、蠔油、鹽、 1.首先將整顆青菜清洗后在開(kāi)水中汆燙軟 將葉子一片片的取下備用 豬肉絞成肉末以后加入雞蛋和佐料 2.再把肉餡放入菜葉的正下方 開(kāi)始將肉餡緊緊的包裹起來(lái) 5.卷好適當(dāng)?shù)那嗖巳~餃子以后 就能放入鍋中蒸熟食用了 喜歡辣一點(diǎn)都朋友可以加入醬料燉煮
香濃鍋貼 鍋貼和煎餃可是不同的哦 相比之下鍋貼口感更酥脆 做起來(lái)很快只用十分鐘！
材料： 餃子皮、豬肉、雞蛋、蔥花、食用油、蠔油、鹽、雞精、煎鍋
1.將肉末加入雞蛋蔥花攪拌均勻 加入蠔油、雞精和食鹽調(diào)味備用
2.取一張餃子皮放入餡料
3.在餃子皮邊沿中間抹一點(diǎn)水 然后把兩邊邊緣粘起來(lái) 兩端不需要封口直接放入煎鍋
4.放少許油小火煎熟 香脆鍋貼就出爐了！
用熱水煮還是冷水煮好？ 1.新 鮮 餃 子 沸水下鍋。在家自己動(dòng)手包的餃子，一定要等水煮開(kāi)后再下鍋，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質(zhì)迅速凝固成形，淀粉溶于水中，餃子不會(huì)粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來(lái)的餃子更好吃。
2.速 凍 餃 子 更適合冷水煮。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，不用頻繁倒冷水，煮出來(lái)的餃子皮更有嚼勁。
先在煮鍋里倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。隨著水溫上升，面皮和肉餡受熱更均勻，煮出來(lái)的水餃面皮勁道，肉餡口感超棒！ 到底要不要蓋鍋蓋？ 一般的說(shuō)法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，蓋鍋蓋煮餃子更省時(shí)省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。
煮新鮮餃子的時(shí)候，水開(kāi)后放入餃子，攪勻，蓋上鍋蓋。等餃子快要浮上水面、快煮開(kāi)時(shí)，揭蓋煮皮，再加點(diǎn)涼水。之后要讓餃子煮開(kāi)2次，每次加點(diǎn)涼水，最后撈出即可。 怎樣煮餃子不破皮？ 1.加 鹽 水煮開(kāi)后，撒點(diǎn)鹽拌勻，再放入餃子，能提高水的沸點(diǎn)，減緩淀粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。
2.加 食 用 油 煮餃子的時(shí)候容易粘連，一不小心皮就破了。不妨在水燒開(kāi)后放一點(diǎn)食用油，再放餃子。這樣做有潤(rùn)滑的作用，餃子就不會(huì)粘在一起啦。 |
|
|
