1.三國(guó)前文化的啟蒙 很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737—前2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食論》中：“苦茶久食益意思”記錄了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值。西漢已將茶的產(chǎn)地縣命名為“茶陵”，即湖南的茶陵。到三國(guó)魏張揖撰《廣雅》中已最早記載了茶餅茶的制法與飲法：“荊巴間采茶作餅，成以米膏出?！辈枰晕镔|(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成的茶文化。

2. 晉代、南北朝茶文化的萌芽  隨著文人飲茶的興起，有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問(wèn)世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的食品走向文化圈，起著一定的精神、社會(huì)作用。

3.唐代茶文化的形成 陸羽著《茶經(jīng)》是唐代文化形成的標(biāo)志。他包括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩(shī)。唐代茶文化的形成與禪宗的興起有關(guān)，因茶有提神益思、生津止渴等功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺廟周圍植茶樹，制定茶禮，設(shè)茶堂，選茶頭，開展茶事活動(dòng)。在唐朝形成的中國(guó)茶道分宮廷茶道、寺院茶道、文人茶道。

4.宋代茶文化的興盛 宋代茶業(yè)已有很大的發(fā)展，推動(dòng)了文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)，有官員組成的湯社、佛教徒的“千人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮廷設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級(jí)，茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國(guó)外使節(jié)。至于下層社會(huì)，茶文化更是生機(jī)勃勃，有人遷徒，鄰里要“獻(xiàn)茶”，有客來(lái)，要敬“元寶茶”，訂婚時(shí)要“下茶”，同房時(shí)要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來(lái)了采制烹點(diǎn)的一系列變化。

  5.明、清茶文化的普及 明清已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各種茶，茶的飲用已改成“撮泡法”明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》，文征明的《陸羽烹茶圖》等。茶類增多，泡茶技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝，茶葉出口已成為一種正式行業(yè)，茶書、茶事、茶詩(shī)不計(jì)其數(shù)。

 6.現(xiàn)代茶文化的發(fā)展 新中國(guó)成立以后，我國(guó)茶葉從1949年的年產(chǎn)7500t發(fā)展到2006年102.8萬(wàn)t。茶物質(zhì)財(cái)富的大量增加為我國(guó)茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，1982年，在杭州成立了第一個(gè)以弘揚(yáng)茶文化為宗旨的社團(tuán)“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會(huì)”，1990年“中國(guó)茶人聯(lián)誼會(huì)”在北京成立，……，都以茶葉為載體，即弘揚(yáng)了歷史悠久、博大精深的茶文化，又促進(jìn)和推動(dòng)了本地區(qū)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的發(fā)展。