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白水塘邊白鷺飛。 龍湫山下鯽魚肥。 敧雨笠，著云衣。 玄真不見又空歸。 作者蒲壽宬的漁父詞里一句鯽魚肥讓我瞬間感受到這種魚的碩美！這種魚燉湯的味道十分鮮美，腥味較小，深受很多人的喜愛。 舌尖上的中國里“傳說上好的魚湯色白如乳，肥而不膩，滴在桌上會自然凝聚如珠，用嘴一吹，能從桌子的一邊滾到另一邊。”讓我們想到那奶白的鯽魚湯甘旨肥濃，余味無窮！ 喝了鮮鯽魚湯，再去吃其它菜會感到?jīng)]味。肝火旺喝了鯽魚湯心胸會感到平和，老年人中氣不足，多喝鯽魚湯會立即讓你順氣提神。 在舊時代漁民中長壽老人特多，就是因魚湯滋補的效應(yīng)。漁家人婦女生孩子多是靠鯽魚湯催奶！ 很多剛當(dāng)上媽媽的產(chǎn)婦會苦惱自己母乳不足，擔(dān)心寶寶吃不飽，寶寶睡一會兒醒了又要吃，那怎么辦呢？ 一個辦法就是讓寶寶頻繁吃，這樣可以刺激乳汁分泌，千萬不要感到奶不足就加奶粉，這樣母乳會越分泌越少，新媽媽的母乳前奶比較稀，解渴，后奶濃白，長肉。 第二個辦法就是喝湯，新媽媽的每日飲水量要達(dá)到2.1升水，而這些水如果只是飲用的話，那么新媽媽是不可能喝下去的，但是用到一日三餐三點的湯湯水水里，就可以母乳充足，寶寶永遠(yuǎn)都很滿足！ 鯽魚湯可謂是催乳湯里的佼佼者，那么鯽魚湯是如何在催乳食湯中大顯身手的呢？ 鯽魚的營養(yǎng)價值非常高： 我們主要從營養(yǎng)學(xué)的角度來講講： 營養(yǎng)素 每100克鯽魚所含營養(yǎng)素如下
鯽魚的蛋白質(zhì)非常高，每100g高達(dá)17.1克，最主要的是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有八種必需氨基酸，進(jìn)入人體后很容易被人體吸收入血，形成血紅蛋白，而母乳是有血液轉(zhuǎn)化而成，所以鯽魚的補充可以大大增加乳汁的含量和質(zhì)量。 脂肪含量很少，每100g只有2.7克脂肪，而且魚中的脂肪屬于不飽和脂肪酸，魚油中的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸是非常好的健腦益智成分，通過媽媽的乳汁進(jìn)入寶寶體內(nèi)，可以讓寶寶更聰明！ 同時魚中含有非常豐富的維生素A,維生素E,對于寶寶的視力以及抗擊自由基起到很好的作用，同時還含有豐富的鈣質(zhì)，魚中的鈣質(zhì)很容易被我們?nèi)梭w所吸收。 鈣對神經(jīng)系統(tǒng)，肌肉，消化器官，骨骼等等都起到至關(guān)重要的作用，豐富的鈣質(zhì)對產(chǎn)期的媽媽可以起到減少腰酸背痛，通過乳汁進(jìn)入寶寶體內(nèi)，可以讓寶寶骨骼發(fā)育良好，長得高，長得快。 魚中還含有豐富的鎂、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，含有這么多營養(yǎng)元素，所以湯鮮嫩可口，肉入口即化，對新媽媽的肌膚還有好處！當(dāng)然最主要的是通乳催奶的功效！ 知道了鯽魚湯這么給力，我們是不是也想躍躍欲試呢？下面就交給你幾個鯽魚催乳湯的做法，好好的品嘗美味吧！ 1、鯽魚豆腐湯 豆腐有益氣和中，生津潤燥，清熱解毒之功效。也是一種催乳食物。 原料：鯽魚500克，豆腐150克，植物油適量，鹽4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，蔥末10克。 做法： 1．將鯽魚去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈備用。 2．將豆腐切成長條片備用。 3．鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫，再用小火煮20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。 2、豆?jié){鯽魚湯 原料：鯽魚600克 ，無糖豆?jié){800ml，鮮香菇6朵，黃豆芽50克，姜2片，料酒1湯匙，蔥適量，鹽適量。 做法： 1.蔥洗凈切末，姜切絲。 2.黃豆芽掐去老根，洗凈備用。 3.將魚去頭、去尾、去骨，切成薄片狀（也可請市場處理）。 4.香菇表面切十字，先略微川燙至菇面十字開花，盛起備用。 5.將油倒入鍋內(nèi)開火爆香姜絲，倒入豆?jié){至七分滿，加蓋大火燒滾后轉(zhuǎn)小火。 6.輕輕滑入魚片，再撒入黃豆芽，最后放入先前備用的香菇，滾30秒即可熄火。 7.熄火后悶一分鐘，起鍋前依照個人口味下點鹽調(diào)味，撒入蔥花即可上桌品嘗。 3、絲瓜鯽魚湯 原料:新鮮鯽魚500克，絲瓜200克,蔥、姜、胡椒粉適量,鹽、味精、料酒適量。 做法: 1. 鯽魚剖洗干凈，兩面皆剞雙“十”字花刀，絲瓜洗凈，去皮切片備用。 2. 鍋中倒油，待油七八成熱時，放入鯽魚，略煎兩面，待魚稍稍上色后，烹入料酒，加少量清水，小火燜煮20分鐘左右。 3. 把姜切片、蔥切斷，放入鍋中，再加入適量鮮湯，煮沸后再用小火慢煮5到7分鐘。 4. 待魚肉熟后，將其盛入碗中（只盛魚肉），把切好的絲瓜片投入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)大火煮至湯呈乳白色。 5. 揀去鍋中的姜片和蔥段，加鹽和味精調(diào)味，關(guān)火。 6.將煮好的湯倒在魚肉上，再撒上點胡椒粉，就大功告成了。 4、鯽魚豬蹄 原料：鯽魚、豬蹄。 做法: 用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用。 |
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