原創(chuàng)作者 婧文媽媽小食光

食材

步驟

1. 稱量好面粉，把酵母粉先放入一碗清水中用勺子攪拌一下大致劃開。400克面粉可以做兩張普通大小的油酥餅。

2. 把酵母水倒入面粉中，攪拌均勻，再準(zhǔn)備一碗水。

3. 下手和面，水要少量多次加，直到和成光滑柔軟的面團(tuán)。

4. 覆蓋發(fā)酵至兩倍大，現(xiàn)在天氣比較熱，很快就會(huì)發(fā)酵好了。

5. 撒一些干面粉，取出面團(tuán)排氣，揉至切面無明顯的氣孔，等分成兩塊。

6. 準(zhǔn)備椒鹽油酥：稱取20克面粉，20克花生油，4克椒鹽混合均勻；另一種是咸味油酥：20克面粉，20克花生油，2克鹽混合均勻，我們通常吃的是花生油。

7. 把其中一個(gè)面團(tuán)先搓成粗長條，再搟開成大長方形，均勻抹上油酥。

8. 從短邊卷起來。

9. 卷好后收口捏緊并向兩端稍稍抻長，再從兩端相對(duì)著盤成兩個(gè)卷。

10. 疊在一起。

11. 面板上撒一些白芝麻，放上做好的面餅，用搟面杖輕輕搟薄，這樣芝麻就沾在餅上了，另一面也是如此，餅的厚度大約在2-3厘米左右。

12. 椒鹽油酥餅做好了，再做咸味的，等咸味做好了，椒鹽味也差不多醒發(fā)好了，天氣比較熱醒發(fā)很快的。

13. 平底鍋抹些許油，將餅放入，小火烙制，烙餅的過程中不斷轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底位置，使餅受熱上色均勻。我比較喜歡用平底鍋烙餅，也可以用電餅鐺啊，平底鍋容易糊，要在旁邊看著。

14. 烙至兩面金黃，按下餅的邊緣有彈性即可。

15. 餅出鍋后在案板上輕摔幾下，餅的層次會(huì)更加分明，吃起來又酥又香。

16. 這個(gè)是咸味油酥餅，同樣不可辜負(fù)……