為家人煲上一鍋美味的湯可謂一種享受，但首先你要掌握這6個(gè)煲湯訣竅。

1.炊具選質(zhì)地細(xì)膩的陶瓷或瓦罐

煲湯器具以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋或者瓦罐為宜，因?yàn)樗鼈兛梢詫⑼饨绲臒崮芫舛志玫膫鬟f給食材，使熬出來(lái)湯的色澤鮮亮，口感更佳醇厚，相比于用高壓鍋和電磁爐，用陶瓷和瓦罐熬出來(lái)的湯在色香味上更勝一壽。

2.煲湯時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)

很多人對(duì)于煲湯有一個(gè)誤區(qū)，為了讓湯的味道嘗起來(lái)更加的鮮美，認(rèn)為煲湯時(shí)間越長(zhǎng)越好，其實(shí)并不是這樣的，湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)反而被破壞，如果是肉湯建議煲湯時(shí)間在半小時(shí)左右，魚(yú)湯1小時(shí)左右，雞湯、排骨湯3小時(shí)左右足矣，所以并非煲的時(shí)間越久越好。

3.煲湯的中途不宜加水

小火慢煲時(shí)中途不能打開(kāi)鍋蓋也不能中途加水，因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼涫湛s，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感。為了保證最后湯的口感，一般情況下，煲湯時(shí)的加水量應(yīng)至少為食材重量的3倍。

4.食材最好先汆水

用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時(shí)，先將肉在開(kāi)水中氽一下，這個(gè)過(guò)程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩。在這里小編還要提醒的是煲湯時(shí)食材冷水時(shí)下料比較好，因熱水會(huì)使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易釋出鮮味。

5.煲湯的配料2—4種為最佳：

許多人為了讓湯的口感最佳，往往會(huì)在里面加上一些配料，如果配料放太多的話很容易造成串味的現(xiàn)象，所以為了保證湯原汁原味的口感，一般來(lái)說(shuō)，

6.鹽要最后放

如果煲湯一開(kāi)始就放鹽，在煲湯的過(guò)程中很容易造成肉中蛋白質(zhì)凝固，不僅熬出來(lái)湯色澤差，口感也大打折扣了。

● 粗糧也可以用來(lái)煲湯

粗糧也可以用來(lái)煲湯，在這里許多小伙伴應(yīng)該會(huì)有疑問(wèn)吧，其實(shí)煲湯時(shí)加點(diǎn)粗糧，會(huì)給湯帶來(lái)意想不到的營(yíng)養(yǎng)效果，現(xiàn)在就跟著小編一起看看吧~

玉米+排骨： 玉米排骨湯是一道經(jīng)典湯，相信許多人都煲過(guò)，玉米搭配排骨，不僅能增加湯中營(yíng)養(yǎng)，而且玉米可以很有效的去除排骨中高含量脂肪，讓湯喝起來(lái)口感更佳清爽而鮮美。

綠豆+鴨肉:鴨肉具有消暑清熱的作用，而綠豆同樣也有解暑清熱的功效，二者搭配煲湯可是說(shuō)是炎熱夏天中最佳補(bǔ)品了，而且煲湯的做法也相對(duì)簡(jiǎn)單，只需將洗凈的綠豆和鴨子一同放進(jìn)鍋中燉煮即可。

薏仁+雞肉：薏仁性寒，雞肉卻有溫補(bǔ)的功效，二者搭配相輔相成，具有健脾補(bǔ)虛的作用，不信你就試一試吧。

>>根據(jù)體質(zhì)選中藥材

很多人為了吃補(bǔ)，在煲湯時(shí)也會(huì)放一些中藥材，小編在這里要告訴大家的是，不同的中藥材有各自不同的特點(diǎn)，所以我們要根據(jù)自己的體制適宜選用中藥材煲湯。

1.感冒的時(shí)候不適合用煲湯進(jìn)補(bǔ)，尤其是用品性溫和的西洋參來(lái)煲湯，因?yàn)檫@樣很容易加重感冒的癥狀。

2.如果身體寒氣過(guò)重的人，那么就應(yīng)選擇黨參、當(dāng)歸等性溫的中藥材來(lái)煲湯，但是身體火氣過(guò)旺的人就不太適合了。

3.這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2-3次為宜。