太子參

太子參，別名孩兒參、童參、四葉參、米參、雙批七，為石竹科植物孩兒參的干燥塊根。

太子參性平，味甘、苦，歸脾、肺經(jīng)。太子參為清補(bǔ)之品，補(bǔ)氣之力不及人參、黨參，但具有“補(bǔ)而不膩”的特點(diǎn)。

【趣聞傳說(shuō)】古代相傳，明朝醫(yī)家李時(shí)珍住客店時(shí)，發(fā)現(xiàn)店小二一家用來(lái)充饑的野菜根是一味藥材，可以治病，便向店小二詢問(wèn)其來(lái)源。因?yàn)樗幉蓍L(zhǎng)在明太子的墓地周?chē)投麨椤疤訁ⅰ?。李時(shí)珍怕此藥的靈效傳出去，大家都紛紛去太子墓地挖藥，觸犯王法，就沒(méi)有將太子參編寫(xiě)進(jìn)《本草綱目》中。

燉湯

【適用范圍】

(1）益氣健脾：用于脾氣虛所致的神疲體倦、食欲不振、病后虛弱等病癥。

( 2）生津潤(rùn)肺：用于陰虛津傷所致的肺燥干咳、心悸不眠、虛熱汗多等病癥。

太子參

【現(xiàn)代研究】

( 1）化學(xué)成分．本品含果糖、淀粉、皂苷，以及游離氨基酸，以精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量最高，占游離氨基酸的

30% - 40%.

( 2）藥理作用：太子參具有改善機(jī)體代謝功能，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)有害物質(zhì)的防御能力，提高機(jī)體免疫力，維持血管彈性，促進(jìn)骨質(zhì)生長(zhǎng)作用，還具有鎮(zhèn)咳、抗皰疹病毒作用。

【使用方法】

( 1）煎服：取本品10 - 20克，用適量水煎2次，2煎藥汁混合，分2次服，每日I劑。

( 2）藥膳：可入菜肴食用，與其他食材如雞、鴨等燉服，或者煎取汁液，加人粳米煮為稀粥食用。

( 3）泡茶：每日10- 20克，用沸水沖泡，加蓋悶數(shù)分鐘，趁熱溫服。

【應(yīng)用注意】實(shí)證不虛者慎用。

【滋補(bǔ)驗(yàn)方】

(1）太子參山藥粥

組成：太子參10g，茯苓6g，生姜3g，粳米50g，雞蛋清30g，食鹽1g。

做法：將太子參、茯苓、生姜用水煎取湯汁，去渣后與淘洗干凈的粳米一同入鍋，加水適量，用旺火煮沸后轉(zhuǎn)用小火熬煮成稀粥，加入雞蛋清和食鹽，煮沸并攪勻即成。

用法：當(dāng)早餐，隨意食用。

功效：補(bǔ)氣健脾。

主治：脾虛體倦，食少神疲。

太子參山藥粥

( 2）太子參圓蹄

組成：太子參30g，豬后蹄膀1只（重約750g），冰糖60g，黃酒3 0毫升，醬油3 0毫升，蔥結(jié)、生姜片各適量。

做法：將太子參濃煎取汁200毫升。豬蹄膀洗凈，在大骨的兩側(cè)各斬一刀，使肉攤開(kāi)。將豬蹄膀放入鍋中，加水、太子參汁黃酒、醬油、冰糖、蔥結(jié)、生姜片及適量清水，用旺火煮沸后轉(zhuǎn)用小火燉2小時(shí)，直到豬蹄膀熟爛，再用旺火燒至湯汁如同黏膠狀即成。

用法：當(dāng)菜佐餐，隨意食用。

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，健脾潤(rùn)肺，增強(qiáng)免疫力。

主治：氣短神疲，食少便溏，易感冒。

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( 3）太子參鴨

組成：太子參15克，老鴨1只，食鹽、黃酒、蔥段、生姜片、胡椒粉各適量。

做法：將鴨宰殺后去毛及內(nèi)臟，剁去腳爪，洗凈。太子參去雜洗凈。將鴨、太子參、蔥、生姜、黃酒、食鹽一同放入鍋中，注入適量清水，用旺火煮沸，再改小火燉至鴨肉熟爛，揀去蔥段、生姜片，撒入胡椒粉即可

用法：當(dāng)菜佐餐，隨意食用。

功效：滋陰潤(rùn)肺，補(bǔ)氣健脾。

主治：肺燥干咳，神疲體倦，食欲不振。

太子參鴨

( 4）太子參燴鴿肉

組成：太子參3 0g，鴿肉100g，冬筍10g，鮮湯、供鹽、醬油、黃酒、蔥段、生姜片、精制植物油、味精各適量。

做法：將鴿肉洗凈，切片，下熱油鍋炒熟。將太子參、冬筍分別洗凈，切片，放鍋中，加食鹽、醬油、黃酒、蔥段?！秕r湯，一同燒熟，然后燴入鴿肉片，略燒，加味精調(diào)味即可。

用法：當(dāng)菜佐餐，隨意食用。

功效：補(bǔ)益脾胃，滋陰養(yǎng)顏。

主治：肺燥干咳，神疲體倦，食欲不振。

太子參黃芪湯

組成：太子參15g，黃芪12g，五味子3g，嫩白扁豆9g，大棗4枚。

做法：上述諸藥同人沙鍋，加水500毫升，浸泡3 0分鐘，大火煮沸后改小火煮2 0分鐘，取汁200毫升，加水500毫升，取汁200毫升，2汁混合。

用法：上下午分服，每日1劑。

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血。

主治：病后氣血虧虛所致的神疲乏力、面色無(wú)華、食欲不振、頭暈、心悸、健忘等。

太子參燴鴿肉

【保存方法】太子參貯藏過(guò)程中容易泛油，應(yīng)密閉保存，貯藏于陰涼干燥處。