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最近各種炸雞興起，小區(qū)附近至少有三家了。開始路過覺得好香啊，聞多了就感覺惡心有股不可言語的味道。所以就買好材料在家做。 根據(jù)個(gè)人喜好選取雞腿肉或雞胸肉。雞腿肉可以請(qǐng)師傅剔骨。我兩種都買了，建議還是買雞腿肉吧香很多。 把雞腿和雞胸切成大小合適的塊狀。不要太大（不容易入味）也不能太小（太小就吃面糊吧，沒肉味）加入鹽、生抽、酒!>、胡椒粉、少許糖腌制2小時(shí)（時(shí)間來不及也可以適當(dāng)縮短，建議最少半小時(shí)以上）。? 用中筋面粉加適量鹽和五香粉和水，調(diào)成面糊。用筷子挑起面糊能緩緩滴下即可如下圖。  把面糊倒入腌好的雞塊中拌勻，使每塊雞塊都裹上面糊。? 準(zhǔn)備干淀粉（我用的玉米淀粉，也可以使用顆粒更粗的木薯粉）把掛上面糊的雞塊在淀粉里打滾讓雞塊表面裹上淀粉。把裹上雞塊的淀粉放5-10分鐘。? 鍋內(nèi)加油燒至7-8成熱轉(zhuǎn)中偏大火（放入雞塊，油起大泡說明溫度合適）. 分批加入雞塊（不要一次加入過多雞塊，避免雞塊粘連和油溫突然降低）炸至亮黃色撈出。? 改大火加入剛剛炸好的雞塊復(fù)炸至金黃撈出。 撒上七味粉，一份家常版炸雞塊就做好了。你也可以加上你愛吃的調(diào)料如果你手邊有孜然粉強(qiáng)烈建議一定要加。?  最后感慨下，這份菜成本：雞胸+雞腿18，油、調(diào)料、電算5塊，不加人工就要23了。比外面的炸雞排還要貴所以不想去想他們用的什么材料，安心在家吃自己做的就好。 |
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