相信很多小伙伴平時(shí)在家都非常喜歡做梅菜扣肉，今天小編給大家介紹一道腐乳蒸肉，味道非常好，一點(diǎn)都不比梅菜扣肉差，非常適合冬天在家食用，保證一出鍋就被搶光。

所需原料：新鮮帶皮五花肉2000克、腐乳50克、花椒、蔥姜蒜若干；

1.清水將五花肉洗凈，刮去表皮上多余的毛發(fā)，去除表面的雜質(zhì)和血絲，然后在鍋中加入清水，五花肉冷水下鍋，加入花椒、蔥段、姜片、料酒，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜煮20分鐘左右；

2.將煮好的五花肉撈出，放入冷水中迅速冷卻（這樣可以使豬肉迅速收緊，將多余油脂排出），然后撈出瀝干水分備用；

3.五花肉放在案板上，依次將所有五花肉均用刀切成4毫米肉片（注意慢慢切），然后放入空盆中；

4.取適量豆腐乳放入空碗中，然后用勺子將腐乳碾碎，加入老抽、料酒和少量蠔油，攪拌成粘稠的醬汁；

5.將醬汁倒入切好的五花肉中，用手?jǐn)嚢杈鶆?，確保每一塊五花肉表面均抹上醬汁，然后蓋上蓋子腌制15分鐘左右；

6.將切好的五花肉均勻的碼放在空碗中，然后將醬汁淋在上面，放上切好的蔥段、姜片和大蒜；

7.蒸鍋中加入足量清水，然后大火將水燒開(kāi)，然后將準(zhǔn)備好的五花肉放入，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火蒸1個(gè)小時(shí)候以上；

8.蒸好后，將碗中的調(diào)料夾出，然后取出即可食用了；