1.韭菜洗凈后切小段，一定要切，不要著急用剁的方式。

2.雞蛋打散后，鍋中熱油，可以比平日炒菜稍多一些，倒入打散的雞蛋，中小火，用筷子不停的攪拌.這樣雞蛋才能成小碎塊！

3.找一大點的碗，把韭菜小段兒和雞蛋碎放入，加入蔥末，姜末，五香粉，花椒粉，食用油，攪拌均勻。（臨包韭菜盒子時再放鹽，不然韭菜會出水）

4.和面，最好用溫水。醒面30分鐘左右。醒好后再次揉幾分鐘，把面搓成粗條，再用刀切成一塊一塊的，最后搟成面皮。面皮厚度沒有具體標準看自己喜好！

5.餡料放入鹽拌勻。把適量餡料放入搟好的皮上，對折，收口。如果會折邊就折邊，不會就稍微在邊上涂點清水后捏緊實。（口一定要壓嚴實，不然煎的時候容易開口）

6.煎鍋放入少許油，油6成熱，放入韭菜盒子，中小火煎。待兩面金黃即可出鍋！不可大火！

另外，餡料里也可以放入粉條，粉條要先泡軟切成小段！也可以放入蝦米，記得放蝦米就少放點鹽！

注意，韭菜盒子里面有雞蛋，最好不要放味精或雞精！