人們能夠吃的食物是十分多的，人們除了吃新鮮的蔬菜之外還能夠吃豬牛羊肉，除了這些人們還會(huì)恰當(dāng)?shù)某孕~(yú)海鮮等等，當(dāng)然我們不要忘記了家禽類(lèi)，人們平常常吃的家禽類(lèi)有雞鴨鵝這三種，其間要屬雞是比較常見(jiàn)的，而鴨鵝一種比一種的價(jià)錢(qián)要貴。

要說(shuō)哪種最好吃自然還是要屬鵝肉了，鵝肉的做法有許多,一般人家都是直接買(mǎi)回來(lái)燉，許多時(shí)分人們更愛(ài)買(mǎi)外面熟食店做好的燒鵝。燒鵝吃起來(lái)滋味鮮美肉質(zhì)香嫩,很受人們喜歡那么燒鵝的做法是什么樣的?今日就跟我們說(shuō)一下燒鵝的做法。

主 料：宰凈肥鵝1只(2000克),桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克,精鹽50克,深色醬油250克,白糖50克,紹酒50克,濕淀粉50克,生油1500克(耗100克)。

做 法：1、先將桂皮、八角、川椒、甘草裝進(jìn)小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和醬油、精鹽、白糖、紹酒,用中火煮滾后,放入肥鵝,轉(zhuǎn)用慢火滾約10分鐘,然后倒出鵝腔內(nèi)的湯水,再放入盆中,邊煮邊滾動(dòng),約30分鐘至熟(用筷子刺進(jìn)胸肉無(wú)血水滾出即熟)。取出晾涼后,下兩頭鵝肉,脫出四柱骨,把鵝骨剁成方塊,用濕淀粉20克拌勻,另用濕淀粉30克涂勻鵝肉及皮,待用。

2、用中火燒熱炒鼎,下生油,候油燒至五成熱時(shí)(約160攝氏度),先放進(jìn)鵝骨,后放進(jìn)鵝肉炸(皮要向上),約3分鐘后端離火位炸浸,邊炸,邊翻動(dòng),約炸7分鐘后再端回爐上；繼續(xù)炸至骨硬,皮脆,呈金黃色時(shí)撈起,把油倒回油盆.將鵝骨放入盤(pán)中,鵝肉用斜刀切生長(zhǎng)6厘米,寬4厘米的塊片蓋在骨上面,用酸甜菜和芫荽葉拌邊,將胡椒油淋在上面,以潮汕甜醬或梅膏醬佐食。

以上就是為我們介紹的燒鵝的做法了,我們?cè)诳催^(guò)之后也能夠自己在家里著手試一下,不過(guò)初度做可能會(huì)失敗,重復(fù)測(cè)驗(yàn)幾回嫻熟之后再去做相信滋味都會(huì)不錯(cuò)的,而且多吃鵝肉與人們的身體也是很好的。