最近有寶媽問(wèn)：寶寶到底多大能吃醬油呀？我先給結(jié)論，然后再解釋。

結(jié)論：

一歲以內(nèi)的寶寶不能吃醬油，一歲后的寶寶可以適量吃。

一、為什么1歲以內(nèi)的寶寶不能吃醬油？

我們先來(lái)看一下某品牌醬油的配料表：

在配料表里我們可以清楚的看到醬油里添加了食用鹽，食用鹽的化學(xué)式為NaCl，由鈉（Na）離子和氯（Cl）離子組成，食鹽的咸味來(lái)源于鈉離子。

中國(guó)居民膳食指南（2016版）指出：1歲以內(nèi)的孩子膳食要保持原味，不加鹽、糖及刺激性調(diào)味品，保持淡口味。

崔玉濤醫(yī)生說(shuō)：1歲以內(nèi)的孩子不要額外添加食鹽，但1歲以內(nèi)的孩子是需要足夠的鈉。

二、1歲以內(nèi)的孩子不用鹽能滿足鈉的需求嗎？

中國(guó)居民膳食指南（2016版）指出：

（1）母乳鈉含量可以滿足6月齡內(nèi)嬰兒的需要，配方奶的鈉含量高于母乳。

（2）7~12月齡的嬰兒可以從天然食物中，主要是動(dòng)物性食物中獲得鈉，再加上從母乳中獲得的鈉，可以達(dá)到7~12月齡的嬰兒鈉的適宜攝入量350mg/g。

三、1歲后如何給寶寶選擇醬油？

醬油主要分為釀造醬油和配制醬油兩大類。

釀造醬油是以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的液體調(diào)味品。

釀造醬油

配制醬油是在釀造醬油的基礎(chǔ)上，加入酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液態(tài)調(diào)味品。

配制醬油

釀造醬油的品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于配制醬油，所以在給寶寶選擇醬油的時(shí)候，一定選擇釀造醬油。

其實(shí)辨別一款醬油是釀造的還是配制的特別簡(jiǎn)單，不用看定義，只需看包裝。無(wú)論是國(guó)產(chǎn)還是進(jìn)口的醬油，都會(huì)在包裝上清楚的寫(xiě)上是釀造醬油還是配制醬油。我翻看了大一點(diǎn)超市的醬油貨架，幾乎都是釀造的。

釀造醬油的品質(zhì)也是不一樣的，“氨基酸態(tài)氮”含量是衡量醬油品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)，這個(gè)在醬油標(biāo)簽上可以看到。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油越好。

特級(jí)醬油

1級(jí)醬油

2級(jí)醬油

3級(jí)醬油

如何給寶寶選醬油：

（1）選擇釀造醬油

（2）選擇等級(jí)高的

（3）在相同等級(jí)下，配料表越簡(jiǎn)單越好；

圖1

圖2

圖1和圖2是兩款一級(jí)釀造醬油，圖1配料更簡(jiǎn)單，只有黃豆、小麥和食鹽；圖2除了黃豆、小麥和食鹽，還添加了糖、味精，防腐劑等。二者比較，選擇1。

醬油中常見(jiàn)食品添加劑

（4）在相同等級(jí)下，配料基本相同的情況下，鈉含量越少越好

圖1

圖2

圖1和圖2是兩款特級(jí)醬油，配料相同，圖1鈉含量525mg/10ml，圖2鈉含量856mg/100g（相當(dāng)于85.6mg/10g）。在這里10ml約等于10g。很明顯，圖2含鈉高于圖1。二者相比，選擇2。

四、說(shuō)說(shuō)兒童醬油

兒童醬油

我所見(jiàn)到的兒童醬油，大都是特級(jí)醬油，氨基酸態(tài)氮含量高；配料簡(jiǎn)單，只有水、黃豆、小麥和食用鹽，不添加糖、味精、防腐劑等；鈉含量和非兒童醬油相比，有的高一些，有的低一些：價(jià)格和其他特級(jí)醬油相比，也是有的貴一些，有的便宜一些。