據(jù)研究，豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

而且豬皮90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，由于豬皮含有的膠原蛋白能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。

因此，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄，有延緩衰老的作用。醫(yī)圣張仲景的《傷寒論》中開(kāi)列的，''豬膚方''中指出豬皮有，''和血脈，潤(rùn)肌膚''的作用，歷代沿用不衰。

/ 強(qiáng)筋壯骨 /

豬皮中富含的膠原蛋白是構(gòu)成人體骨和筋不能缺少的營(yíng)養(yǎng)素。還有助于加強(qiáng)指甲、毛發(fā)的生長(zhǎng)。

/ 抗衰老 /

經(jīng)常適量吃一些豬皮或豬蹄有助于延緩素愛(ài)老。

/ 提高免疫力 /

豬皮中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪，能夠補(bǔ)充人體所需部分營(yíng)養(yǎng)，使人的免疫力增強(qiáng)。

/ 美容 /

豬皮中富含的膠原蛋白能夠滋養(yǎng)皮膚，可加強(qiáng)皮膚細(xì)胞吸收與貯存水分，使皮膚不容易干癟起皺，而變得更加平整光滑，豐富飽滿(mǎn)。

/ 活血補(bǔ)血 /

豬皮性涼味甘，可活血止血、光澤頭發(fā)、滋潤(rùn)肌膚、補(bǔ)益精血。

/ 補(bǔ)充維生素 /

人體中若維生素B12不足，就容易出現(xiàn)記憶力下降、表情呆滯、反應(yīng)遲鈍等精神或心理上的缺陷，而豬皮是維生素B12非常好的來(lái)源。

北方的人們喜歡做一些肉凍兒吃，切做法多種多樣，現(xiàn)在我們就介紹幾種好吃又美味的做法。

 / 水晶豬皮凍 / 

/ 食材 /

豬皮500g、蔥適量、姜適量、鹽適量

八角適量、桂皮適量、草果適量

/ 步驟 /

1、豬皮提前用清水浸泡。

2、刮去表面的豬毛和雜質(zhì)。

3、將豬皮放入鍋內(nèi)，燒開(kāi)水，煮十分鐘左右。

4、用溫水洗凈。

5、撈出來(lái)用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈。

6、換水，燒開(kāi)，再次將豬皮放入，燒開(kāi)。

7、撈出洗凈，再次刮油、洗凈。直至豬皮內(nèi)測(cè)的豬油全部刮除干凈。

8、將豬皮切成寬5毫米寬的段。

9、洗凈，控干水分。

10、將豬皮放鍋內(nèi)，添加足量的清水。

11、鍋?zhàn)訜_(kāi)，撇去浮沫。

12、放入蔥姜。

13、準(zhǔn)備調(diào)味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒。

14、加入鹽。

15、熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感。

16、待豬皮凍涼涼，將其放入容器內(nèi)，待其冷卻凝固即可。

17、還可以加入少許生抽，做成帶點(diǎn)棕色的。

 / 什錦豬皮凍 / 

/ 食材 /

豬皮500g、青豆50g、玉米粒50g

胡蘿卜粒50g、濃縮寶適量

味精適量、鹽適量

/ 步驟 /

1、將豬皮洗凈把毛刮干凈，下鍋滾水煮三分鐘后撈起。

2、另起鍋將豬皮和濃縮寶倒入鍋內(nèi)加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止，然后撈起切丁待用。

3、把胡蘿卜玉米青豆一起放到滾水的鍋里，稍微燙煮一下?lián)破稹?/SPAN>

4、將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘后熄火。

5、將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中，待涼后放入冰箱冷藏定型。

6、取出成型的豬皮凍切片裝盤(pán)