羊肉湯到底怎么做才好吃才好喝呢？

這樣回答吧，有純正的羊肉味，既要有羊膻味，湯奶白色，濃濃的香味。

這樣回答不知是否能說明白，如聽不明白，眼見千遍不如親自做一遍，做好后再美滋滋的喝一碗。

首先，選肉和骨頭，選一年齡里的綿羊，散放的為上稱，當(dāng)然了還是新疆寧夏內(nèi)蒙的綿羊更好，肉選些里脊肉和腿肉，骨頭羊腿骨和脊骨 ，再加上老母雞鯽魚是再好不過了。造好材料后，泡在水中5個時，中間換幾次水，達到血水等基本看不見，就是泡肉骨的水變?yōu)榍遛H透明，就算洗干凈了。

再次焯水，洗干凈的材料，放入鍋中，加入沒過材料的水，澆開澆5分鐘，進一步清理材料的異味，而后把澇在涼水中，再次洗凈，要洗3遍才能徹底干凈。

第三煮頭湯二湯三湯。把洗干凈的材料放入鍋中，加入材料3倍的水，加入蔥節(jié)姜片料酒，喜歡香辛料的，再加入香料包。大火后轉(zhuǎn)中火大概2個小時，也可看水澆去一半，此時頭湯澆好，把頭湯倒出來，第二次加入材料3倍的水，并大火轉(zhuǎn)中火，大概1個半小時，湯變?yōu)槟贪咨?，水量澆去一半多，二湯澆好，再倒出二湯，并把肉澇出。再加入材?倍的水，大火轉(zhuǎn)中火大概1個小時。

第四是勻湯，把三湯里的骨頭等澇出，再把頭湯二湯倒回來，開大火澆5分鐘既如，一鍋香氣四溢的羊湯就做好了。

第五是成品，可做成羊肉湯，羊肉泡饅，胡卜饃，做肉餡用的湯等。做羊肉湯里可加些木耳粉條羊雜羊肉羊紅油花椒粉胡椒粉雞精鹽香菜香蔥等。

喝碗吧，喝完你永遠會記住羊肉湯，當(dāng)是我做的羊湯。

這個問題問的好，現(xiàn)在是冬季，吃羊肉的好季節(jié)，到了這個時候，羊肉最受大家的歡迎了，在我們飯店，大部分客戶都會點羊肉這道菜，接下來我把飯店的制作方法告訴大家。

準備食材：

新鮮羊肉1000克

準備配料：

姜200克、二鍋頭50克、黃干辣椒20克、桂皮20克、當(dāng)歸50克、菜籽油200克

制作流程：

1、將羊肉的毛去凈，告訴大家一招非常簡單的方法，直接用火燒，就能把羊肉的毛去凈，然后砍成小塊，用水泡起來，把大部分的血水去掉。

2、鍋里燒水，將羊肉走水，水煮開5分鐘左右，把表面的泡沫（臟東西）去掉，來回3次左右就能清理干凈。

3、倒出清洗干凈瀝干，鍋里放菜籽油、姜片、桂皮爆香，將羊肉倒進去開大火翻炒，炒至沒有了水分就撒上二鍋頭，繼續(xù)炒香，把羊肉炒出油，直接放水、鹽、味精、當(dāng)歸、黃干辣椒煮開，倒進高壓鍋里壓10分鐘。

4、壓出來之后，將桂皮、當(dāng)歸、姜、黃干辣椒選出來不要，回一下鍋即可出鍋裝盤。最后放一些香菜配色。

熱騰騰的羊肉湯就這樣做出來了，這個羊肉湯做出來的顏色應(yīng)該是白色的哦。

這是我個人的制作方法，如果你還有更好的方法，可以寫在評論里面，大家互相學(xué)習(xí)，共同進步，覺得好可以分享出去哦，分享是一種美德。

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我們準備羊肉(肥瘦)3斤羊腿骨10斤

調(diào)料：花椒8克,香葉2克小茴香2克桂皮5克,陳皮5克,香菜50克,姜10克,大蔥10克,鹽5克,丁香2顆,醬油10克,香油25克胡椒粉2克

羊肉湯的做法：

先準備一個大點的鍋將羊肉洗凈切成塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉塊，加入清水（冷水）至沒過肉，加一些白醋（為了去除血水，能更好熬制）用旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用

2. 另加清水，用旺火燒沸，撇凈浮沫

3. 再加上適量清水，沸后再撇凈浮沫，隨后把羊肉塊放入稍煮片刻，再撇一次浮沫

4. 將香料用紗布包起做成香料包（先用熱水煮一下），與姜片、蔥段一同放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮湯熬成奶白色就可以了

5. 煮湯時鍋要始終保持滾沸，羊肉煮到八成熟（用筷子能輕輕的插入就可以了）撈出煮熟的羊肉塊涼涼、頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)盛上熬好羊肉湯，撒上香菜末，蔥花胡椒粉即成鮮美羊肉湯