文章目錄

一、感魚的簡(jiǎn)介

二、感魚的食用處理方法

三、感魚的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃感魚、感魚的注意事項(xiàng)

1. 哪些人不能吃感魚

2. 感魚的適用人群

3. 感魚的食用禁忌

感魚又叫竿魚,體似扁圓箭桿。鯉科,吻長(zhǎng)而尖,口大成喙?fàn)?故又叫“尖嘴魚感”,齒極鋒利,似鋸齒,魚線一咬則斷,漁民稱它為“水上霸王”。是江、湖野生的名優(yōu)魚類之一,屬鯉形目、鯉科、雅羅魚亞科魚類,俗稱黃鲇,它生長(zhǎng)速度快,個(gè)體大,病害少,市場(chǎng)價(jià)格高。

1、用菜刀拍幾下魚頭,將其拍暈(便于操作),放在菜板上。

2、魚底部尾鰭處開(kāi)始用刀往魚嘴處劃5mm左右深度的口子(此魚為兩斤左右,如果你魚小,就淺一些,魚大就深一些),劃到接觸到內(nèi)臟即可。

3、從尾部用手開(kāi)始掏出里面的內(nèi)臟(這樣便于整體將內(nèi)臟掏出來(lái))。

4、用溫水(溫水比較容易清洗,使得魚身不粘手和過(guò)于打滑)清洗剩下的魚身,便于刮魚鱗不打滑。

5、用小刀斜向魚頭開(kāi)始刮魚鱗(注意,是斜向魚頭,否則小刀容易用力深淺不一,造成魚肉的損害),在魚鰭處要仔細(xì)刮干凈。

6、刮完魚鱗后再用溫水清洗一遍。

7、此時(shí)就搞定了,可以凍在冰箱或者煮魚吃了。

一、糖醋魚

材料:鮮魚1尾,洋蔥1/4顆,青椒1/4顆,紅甜椒1/4顆,黃甜椒1/4顆,蔥段2支,蒜末1小匙,地瓜粉適量,糖醋醬2大匙,水3大匙,酒1大匙,糖1/2小匙,鹽1/2小匙,蛋1顆。

做法:

1、魚洗凈,去鱗片、內(nèi)臟后,以腌料腌約20分鐘,再均勻沾裹地瓜粉備用。

2、洋蔥去皮切片;青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片,備用。

3、起油鍋,油熱至180℃,放入作法1的鮮魚,以小火炸至兩面呈金黃色后撈起,瀝油備用。

4、作法3鍋中留少許油,爆香蔥段、蒜末,加入所有調(diào)味料及作法2的煮沸關(guān)火。

5、將作法3的鮮魚加入拌勻即可。

二、紅燒魚

材料:魚一只,姜末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽。

做法:

1、將魚去內(nèi)臟、魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干。

2、鍋內(nèi)放油約50g,待6層熱時(shí)放入魚,一面煎至金黃時(shí)翻面,待另一面也金黃時(shí)將魚盛盤。

3、鍋內(nèi)留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。

4、待鍋內(nèi)水燒開(kāi)時(shí)放入煎好的魚,小火慢燉半小時(shí),然后大火收湯裝盤,撒上香菜。

三、水煮魚

材料:魚,水煮魚調(diào)料,豆芽,小白菜,鹽,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒。

做法:

1、豆芽,小白菜,這兩盤已經(jīng)用水焯過(guò)了!放入大盆中2、將魚洗凈,片成魚片,并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻,腌15分鐘。

3、在干凈的炒鍋中,放入調(diào)料包,加一些熱水,加入魚排,轉(zhuǎn)大火,待水開(kāi),保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。

4、另取一干凈鍋,倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小,以倒入大盆中時(shí),把魚和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn))。然后加入裝有花椒及干辣椒調(diào)料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 辣椒顏色快變時(shí),立即關(guān)火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。香噴噴的水煮魚好了!

痛風(fēng)患者。

出血性疾病患者。

肝腎功能嚴(yán)重?fù)p害者。

服用某些藥物的人。

過(guò)敏體質(zhì)者。

2、麥穗魚的適用人

一般人均可食用。

魚+山楂一起吃時(shí)會(huì)形成便秘,增加腸內(nèi)毒物的吸收,導(dǎo)致腹疼,嘔吐、惡心等。

魚+綠豆綠豆含有大量維生素B1,魚卻包含會(huì)破壞維生素B1的酶,兩者搭配一起吃,也許會(huì)使維生素B遭受破壞。

魚+番茄兩者一起吃,番茄中的維生素C會(huì)對(duì)魚肉中銅元素的釋放產(chǎn)生抑制作用,進(jìn)而影響人體對(duì)銅元素的吸收利用。

魚+紅棗大棗里包含有機(jī)植酸,和含高蛋白的魚同吃,會(huì)造成魚肉中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊,有也許會(huì)造成消化不良。

魚+毛豆毛豆含有大量維生素B1,魚卻包含會(huì)破壞維生素B1的酶,兩者一起吃可以使維生素B遭受破壞,影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

魚+荊芥荊芥含揮發(fā)油,辛溫芳香,魚類氣味腥,用醬豉咸寒的調(diào)料烹調(diào),必然削弱其藥效。因此服用荊芥等中藥時(shí)不能吃魚。