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有人說，但凡人有了一種癖好，也就有了看世界的一種特別眼光。如今充斥在信息時代的茶人們，同樣會為了“愛茶癖”滿足心癮，腦洞大開。 茶語網(wǎng)作為一個專業(yè)的茶葉口感體驗測評網(wǎng)站，一直在不停突破自我、做出各種“瘋狂實驗”。這次，我們將目光轉(zhuǎn)向冬日調(diào)飲奶茶：將6大茶類分別煮過之后，加入淡奶調(diào)飲，只為試出茶、奶融合最佳口感！ 當(dāng)然，為了實驗進(jìn)行得更完美，我們毫不吝嗇地備齊了六大茶類里的高等級茶，還活生生從老板手中騙來兩泡高桿單株。 在一個下午的時間里，六大茶類煮奶茶角逐賽就在茶語實驗室展開。觀戰(zhàn)者，眾！ 主角：八款茶、全脂淡奶 1號選手：巖茶——正巖肉桂 2號選手：綠茶——產(chǎn)自龍井核心產(chǎn)地獅峰山，非遺大師手制 3號選手：白茶——典藏級二十年陳老白茶 4號選手：黑茶——陳化十年六堡茶 5號選手：熟普——2015年千款茶評榜中，位列熟普榜首 6號選手：生普——普洱小微產(chǎn)區(qū)，罕見高桿 7號選手：黃茶——一款工藝優(yōu)秀的霍山黃芽 8號選手：紅茶——大師手制，高等級祁門紅茶 審評人員 茶語網(wǎng)隨機(jī)選擇的同事，人員分別來自網(wǎng)站內(nèi)部茶評組、采編中心、電商部門、市場部等。 制作步驟 1. 實驗準(zhǔn)備：玻璃壺中倒入600ml清水、茶葉10g、茶與奶比例為3:1； 2. 加熱至沸騰后將準(zhǔn)備好的茶放入壺中（可準(zhǔn)備茶包袋），煮茶時間均控制為10分鐘； 3. 倒出茶湯，加入提前備好的淡奶，讓淡奶與茶湯慢慢相融，用攪拌棒略略攪拌； 4. 開喝（如果自己口味偏甜，可適量調(diào)入白砂糖）。 · 試喝的過程中，整個實驗室彌漫著各種氣味的茶香與奶香，引來無數(shù)蹭喝群眾。 口感指數(shù)：★★★★ 總評：茶葉煮出來滋味就非常好了，加入淡奶之后，茶湯的細(xì)膩感與奶濃稠感，很好地融合在一起；奶味中存留了巖茶焙火的香氣，奶香和焙火香剛好適度。 天棒：口感平衡，奶味與茶味都能體現(xiàn)出來。 竹板凳：嗯！絲滑，喝起來感覺很潤。加了糖之后，有點像小時候喝過的高樂高的味道。 茶語Jolin：第一次嘗試巖茶奶茶，奶茶里帶點兒焙火香還是舒服。 小羊羊：不苦不澀，有焦糖香。 口感指數(shù)：★★★ 總評：整體感覺比較清新，但稠滑感稍差。加入淡奶后，奶味比茶味重，綠茶原本的鮮爽感被掩蓋了，入喉后口腔中有綠茶的味道，回味微微泛苦，也是一種不錯的體驗。 天棒：居然拿獅峰龍井來煮，不怕它晚上來找你尋仇嗎？ 竹板凳：綠茶的清香被掩蓋了，茶湯苦味突出，加奶后完全喝不出龍井的味道。 茶語Jolin：完全是豆?jié){的顏色，奶味有點重。 小羊羊：原本期望值挺高的……現(xiàn)在看來，還是清飲吧。 口感指數(shù)：★★★★★ 總評：是一款有驚喜的組合，20年老白茶與淡奶的結(jié)合，入口有巧克力般的稠滑感，兩者搭配相得益彰，茶味更濃，奶味更香，有參香和粽香混合，飲后口腔有干果子的味道，回味甜中微微有咸，甜而不膩。 天棒：簡直出乎我的意料，不知道是不是年份茶的原因，喝起來居然一點不覺得膩。 竹板凳：煮的過程中，就聞到淡淡的粽香。清飲非常甜潤，加奶后，有點在喝熱巧克力的感覺。 茶語Jolin：太奢侈了，很少喝到這種味道的奶茶，甜中帶有淡淡的咸味兒，有點微妙。 小羊羊：（一口悶完）快點，續(xù)杯續(xù)杯。 口感指數(shù)：★★★★★ 總評：茶葉在煮的過程中，帶有淡淡的西洋參的味道。清飲時，藥香漸顯，口感清涼舒適。加入奶后，口感醇厚，融合得很好，非常協(xié)調(diào)，是唯一一款不放糖也特別好喝的奶茶，回味中帶有六堡的木香味和甜香味，同樣帶有咸味。不遜色于紅茶配奶。 天棒：再次出乎意料，茶葉與奶融合的楷模。 竹板凳：比剛才那款老白稠滑感稍微差一點，但也不錯。 茶語Jolin：不加糖的口感更好，加糖后感覺膩了點兒。 小羊羊：奶茶里頭居然還可以喝出六堡的老木頭味，相互協(xié)調(diào)性很好。 口感指數(shù)：★★★★ 總評：像喝熱可可一樣，但沒有太大的驚喜。奶和茶結(jié)合得很好，稠滑感也不錯，入口有熟普的味道，回味更多是奶味，口感協(xié)調(diào)、舒適，也微微帶咸味。
天棒：天吶，我終于知道怎么處理家里的那些熟普了。 竹板凳：口感與第一款巖茶奶茶相似，入口滑。 茶語Jolin：與淡奶結(jié)合得倒是不錯，不過我更覺得，茶與淡奶相容的那瞬間太好看了。 小羊羊：比起剛才的老白和六堡，口感稍稍差點兒，不過也還不錯了。 口感指數(shù)：★★★★ 總評：整體感覺比較清新爽口，奶味和茶味融合表現(xiàn)很好，不錯的一個搭配，回味普洱的花香和植物清香的香氣盛，口腔微微有清涼感和甜香味。因為這款茶細(xì)節(jié)很多，做成奶茶似乎感覺有點浪費了。
天棒：甜，居然不澀口。 竹板凳：口腔倒是有收斂感，茶味、奶味都能體現(xiàn)出來，喝完不膩。 茶語Jolin：單喝茶就覺得好好喝啊，做奶茶有點暴殄天物，茶葉留給我吧，我要清飲！ 小羊羊：做成奶茶后，感覺生普的層次感被淹沒了。 口感指數(shù)：★★ 總評：入口奶味蓋過茶味，回味泛苦，有黃茶的豆香，但和奶不融合，整體感覺不是很好。沒有辦法在奶茶中喝出蘭花香。
天棒：味道一般，只能說勉強(qiáng)可以接受。 竹板凳：茶和奶有明顯分離感，不是很協(xié)調(diào)。 茶語Jolin：茶味太淡，感覺就是在喝牛奶。 小羊羊：不想說話，我有點茶醉了…… 口感指數(shù)：★★★★ 總評：屬于比較經(jīng)典的配方，有溫暖的感覺，但是微微有點膩，茶和花很好交融。
天棒：實在不知道怎么點評，如果人生也能像這樣無喜無悲那該多好。（佛系茶人都這么說話？） 竹板凳：嗯…香甜有滑感，（還有別的感受嗎？）沒了…… 茶語Jolin：已經(jīng)喝飽了，可以下班了嗎？ 小羊羊：就是家里常煮的奶茶口味吧，有花香。
綜上所述。 八種茶分別煮過之后加入淡奶，結(jié)果非常出乎我們的預(yù)料，老白茶、熟普、六堡茶與淡奶的融合度表現(xiàn)都非常優(yōu)秀，口感也不錯，不輸給傳統(tǒng)選用的紅茶。生普與淡奶的融合也有別樣風(fēng)味，回味比較獨特，但若是用品質(zhì)極高的茶葉做成奶茶來喝，似乎是浪費了些。
關(guān)于奶茶，茶語網(wǎng)此前專門做過詳細(xì)分析《奶茶真相:街邊無糖奶茶糖尿病患者能喝嗎?常喝奶茶會咖啡因過量?》（點擊標(biāo)題即可查看文章）。 文中也明確指出：街邊奶茶中有各種添加劑含糖，造成它總糖含量普遍偏高，正常概率下，雖不如十四顆方糖那么恐怖，但飲用街邊奶茶，要充分發(fā)揮選擇能動性。 所以，如果想喝到更加健康的奶茶，自制是一個更好的方法。而且，家庭自制奶茶有幾個優(yōu)勢，糖分、咖啡因完全可控的，可以限定奶和白砂糖的來源，以及控制茶水比。 當(dāng)然，對于日常飲品，除了奶茶外，清飲茶日益成為一種更時尚、更健康的飲品選擇。 撰文：雅菲 圖片：科佳 專業(yè)支持：九九 |
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