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冬天不吃點(diǎn)好的怎么過冬？豬蹄含有豐富的膠原蛋白，能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，是比較常見的“美容食品”?，F(xiàn)在正值冬季，氣候干燥，容易起皮什么的，所以，現(xiàn)在吃點(diǎn)豬蹄最好不過。 海帶黃豆燉豬蹄 配料: 豬蹄一個(gè)、干海帶100克、黃豆100克、蔥半顆、姜少許、大蒜四瓣、油適量、鹽少許、十三香少許、胡椒粉少許、料酒少許 烹飪步驟: 1.將豬蹄洗干凈切成塊，將干海帶泡發(fā)，洗干凈切成片，將黃豆洗干凈泡發(fā)。 2.將蔥切成小段，大蒜拍扁，姜切成片備用。 3.鍋中添涼水，放入豬蹄，倒入少許料酒，開大火將豬蹄煮熟，煮好的豬蹄撈出來備用。 4.將鍋燒熱，放入油，油五成熱時(shí)放入蔥,姜,蒜熗鍋，放入豬蹄，十三香翻炒出香味，放入黃豆和海帶翻炒均勻，鍋中添大半鍋熱水，鍋煮開后轉(zhuǎn)文火燉一個(gè)半小時(shí)，燉好后放入胡椒粉,雞精,鹽調(diào)味即可。 菜譜小貼士: 燉豬蹄如果覺得硬可以多燉一會(huì)兒。鍋中放點(diǎn)兒料酒可以去除豬蹄的血腥味。 沙姜豬蹄 配料: 豬蹄1只、洋蔥半個(gè)、香菜適量、沙姜80克、料酒2勺、醬油4勺、姜3片、蔥少許、鹽適量 烹飪步驟: 1.豬蹄洗凈斬塊，鍋內(nèi)燒水放入姜片，料酒，煮出血沫，撈起來。 2.重新裝一鍋水，放入豬蹄，姜片，蔥，鹽，拍一塊沙姜放下去一起煮半個(gè)小時(shí)左右，喜歡吃軟點(diǎn)的就煮久點(diǎn)，煮好后撈起。煮豬蹄的湯留下兩碗備用. 3.煮好的豬蹄用涼開水沖洗一下，放涼備用，（如果有冰塊更好，涼開水放入冰塊 浸泡一下豬蹄這樣口感更好） 4.沙姜拍扁切碎，洋蔥切小塊，炒鍋下油，炒香沙姜，倒入一些剛才煮豬蹄的湯，放四匙醬油，鹽（自己試著味來，口味重就放多點(diǎn)），倒入洋蔥，炒兩分鐘左右。炒好的沙姜醬汁淋在豬蹄上，再灑上香菜即可。 菜譜小貼士: 醬汁中用到的高湯為煮豬蹄的原湯。 蒜香豬蹄 配料: 豬蹄兩個(gè)、大蒜十瓣、大蔥半顆、香蔥少許、姜少許、辣椒面適量、油適量、鹽少許、白芷少許、八角兩朵、十三香少許、桂皮少許、料酒少許、老抽少許 烹飪步驟: 1.將豬蹄剁成小塊，把豬毛清理干凈，并洗干凈，將姜切成片，蔥切成段。 2.把豬蹄放進(jìn)高壓鍋里，往鍋里添水，水掩蓋住豬蹄，然后放入料酒,白芷,桂皮,八角,蔥姜。蓋好鍋蓋，開大火，高壓鍋開始往外冒氣時(shí)開始計(jì)算時(shí)間將豬蹄壓二十五分鐘。 3.壓豬蹄的同時(shí)，準(zhǔn)備辣椒面，將大蒜切成末備用，香蔥切成小段。 4.時(shí)間到關(guān)火，等壓力鍋氣出完后再打開鍋蓋，豬蹄撈出來備用。 5.開大火，將鍋燒熱，鍋熱后放入油，油七八成熱后倒入大蒜和辣椒面翻炒，炒出蒜香味。放入豬蹄,老抽,十三香,鹽繼續(xù)翻炒，把豬蹄炒成醬色。出鍋前稍微添點(diǎn)兒水，讓鹽有個(gè)融化的過程，這樣炒出來豬蹄更入味。 6.炒好的蒜香豬蹄盛出來，撒上蔥花即可。 菜譜小貼士: 豬蹄一定要清里干凈，放入大料煮時(shí)可以去豬蹄的異味。辣椒和大蒜下鍋時(shí)，油不要太熱，以免辣椒面下鍋?zhàn)兒凇?/p> 板栗豬蹄 配料: 豬蹄500克、板栗200克、蔥姜蒜適量、八角一個(gè)、香菇適量、李錦記特級(jí)鮮醬油適量、李錦記耗油適量、李錦記鹵水汁適量、油適量 烹飪步驟: 1.準(zhǔn)備食材，豬蹄清洗干凈砍小段，香菇泡開，板栗洗凈稍微切開。鍋里水燒開放入板栗煮5分鐘，撈起去外殼。 2.鍋里水燒開放入豬蹄煮5分鐘焯出血水撈起備用瀝干，蔥姜蒜切好備用。 3.凈鍋放適量油下入蔥姜蒜和泡開的香菇爆香，下入豬蹄翻炒，調(diào)入適量鹵水汁、耗油、醬油。放入板栗翻炒均勻。將調(diào)好的板栗豬蹄裝入砂鍋里，加入適量清水蓋上鍋蓋大火煮開再改小火慢燉50分鐘即可 啤酒豬蹄 配料: 豬蹄兩只、啤酒500克、蔥一顆、姜三片、蒜兩瓣、花椒大約10個(gè)、八角兩個(gè)、鹽適量、生抽三勺、老抽一勺、白糖一勺、胡椒粉適量 烹飪步驟: 1.豬蹄剁塊，清理干凈豬毛，清水洗凈，冷水下鍋煮沸五分鐘（煮五分鐘是為了去除豬蹄血水），清水沖去浮沫，瀝干水分，廚房紙吸干水份。 2.菜切段、蒜姜切片、花椒少許、八角兩個(gè)備用。 3.鍋中倒入少許油，油燒至七成熱放入八角和花椒爆香，放入豬蹄翻炒至金黃（油煎一下豬皮更有彈性，口感更好），倒入啤酒，放入蔥段、姜蒜片，加入生抽、鹽、白糖、胡椒粉、一點(diǎn)老抽和開水。（湯汁是高過豬蹄表面兩倍） 4.煮沸后改中小火燉一小時(shí)，大火收汁。 菜譜小貼士: 1.不用油炒直接放鍋里加水加調(diào)料燉也是一樣美味。 2.湯汁調(diào)料配好后嘗一下味道稍淡顏色稍淺，煮熟收汁口味和顏色正好。收汁一定注意，湯汁粘稠小心糊鍋哦，加了啤酒做好的豬蹄沒有一點(diǎn)豬腥味。 腐乳燒豬蹄 配料: 豬蹄半個(gè)、花生35克、生姜4片、生抽2湯匙、冰糖適量、料酒1湯匙、腐乳4塊、老抽2湯匙 烹飪步驟: 1.準(zhǔn)備材料，豬蹄斬塊，花生用一碗水浸泡45分鐘，豬蹄飛去血水待用。 2.南乳，老抽，生抽，料酒倒在一起攪拌均勻。 3.豬腳飛水后用水沖干凈倒入鍋內(nèi)，倒入攪拌好的調(diào)料，攪勻使豬腳都上色，倒入花生，連浸泡花生的水一起倒入，最后放入冰糖，按下煮飯鍵，跳鍵后再按一次，盛碗出來，滿滿的膠原蛋白！ 菜譜小貼士: 1.如果喜歡顏色淡些，不用老抽，用鮮抽。 2.因?yàn)榧t腐乳比較咸，鹽只能放一點(diǎn)，或者不放。
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