好多剛學會做飯的小姐妹們總發(fā)愁的問我，冬天能吃點啥家常菜呢？一到菜市場就懵圈了，不知道吃什么。其實這個問題很多人都會這樣，今天給大家整了個家常菜合集，學會了準讓你再也不怕冬天吃啥了。

蝦仁炒黃瓜

材料：蝦仁140克、黃瓜1根、銀杏15顆、紅辣椒4個、鹽適量、淀粉水少許、生姜2片、蒜頭2粒

做法：

1、先將黃瓜刮去青衣，切條；辣椒、生姜絲、蒜片切好

2、熱鍋倒入油，放入蒜姜絲、蒜片炸出香味后撈出棄之

3、先放入蝦仁和辣椒炒一分鐘后再放入銀杏繼續(xù)炒一分鐘（銀杏可以換成玉米粒）

4、放入黃瓜條、鹽一起翻炒半分鐘后，倒入少許淀粉水勾芡即可

醬香豆腐

材料：豆腐500克；色拉油3茶匙白糖適量豆瓣醬1茶匙醬油少許；

做法

1、備好所用食材。鍋里加油，將豆腐改刀下鍋煎制。煎制到雙面微微帶焦黃感即可控油出鍋。

2、將煎好的豆腐控油，加適量清水。再加入白糖，醬油及適量的豆瓣醬，燜至收汁掛味即可。最后出鍋前再灑少許的蔥花點綴即可。

啤酒燜酥魚

材料：草魚500克，青、紅椒各1個，啤酒1罐，姜，蒜，蔥，胡椒粉，鹽，蒸魚豉油，食用油

做法

1、草魚洗凈去大骨切大塊，放大碗中，加入鹽和胡椒粉腌制半小時備用。青紅椒切塊，姜切絲，蔥切斷，蒜拍松備用。

2、鍋中放適量食用油，加入腌好的魚塊慢慢煎，煎至兩面焦黃。

3、把煎好的魚塊撥四周，中間放入切好的姜、蒜和蔥，煎出香味。再倒入一罐啤酒，再加入蒸魚豉油。

4、大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜至啤酒將近干時，放入青紅椒塊翻炒，再大火收汁即可出鍋。

香辣杏鮑菇絲

食材：杏鮑菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、雞精1茶匙、植物油2湯匙

做法：

1、杏鮑菇切絲，香菜去葉切段

2、鍋內(nèi)放植物油，燒5成熱，放入辣椒絲煸炒

3、煸炒至辣椒絲微微變色，炒出香辣味，倒入杏鮑菇絲，大火煸炒杏鮑菇，放入鹽調(diào)味

4、放海鮮醬油調(diào)味，煸炒至杏鮑菇絲變軟，顏色變深，放入香菜

5、放雞精調(diào)味，稍加炒勻出鍋

鵪鶉蛋燒肉

材料：五花肉300克、鵪鶉蛋20個、姜片2片、料酒30克、生抽15克、冰糖20克、鹽按需；

做法

1、五花肉整塊，冷水下鍋煮開，大火開蓋煮5分鐘后撈出，用流動的水將血沫雜質(zhì)沖凈，改刀成需要的大小備用；

2、接下來炒糖色，我比較喜歡用水油法，幾乎不會失?。怀村伡尤?勺油、1勺水和冰糖，加熱并適當攪拌，使水油糖液完全融合；

3、當糖色成琥珀色時放入五花肉翻炒上色，放入姜片，調(diào)入料酒和生抽，加熱水與材料齊平，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉煮30分鐘；

4、鵪鶉蛋加清水放入小鍋中，煮至水開后3分鐘熄火，用冷水沖至降溫；然后放入保鮮盒中，加少許清水，蓋上蓋子搖動幾下，這樣剝出來的鵪鶉蛋完整不破相；

5、待五花肉煮至八分酥軟時，放入鵪鶉蛋并加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮20分鐘左右，最后適當收汁即可。

酸菜炒大腸

材料：大腸、酸菜、辣椒、姜蒜、蒜苗、蠔油。

做法

1、準備好食材和調(diào)料；

2、炒水:將酸菜倒入鍋中（不放油）炒干水份后放少許糖翻炒均勻后盛出備用；

3、炒香:鍋中放油，放入料頭包炒出香味；

4、炒大腸:倒入大腸翻炒片刻，加入蠔油繼續(xù)翻炒；

5、放酸菜:將已炒干水的酸菜倒入鍋中翻炒均勻；

6、勾芡:勾入薄芡略微翻炒均勻即可出鍋。