不知道大家知道千葉豆腐嗎？這是近幾年非常流行的一種素食食材。千頁豆腐，它是一種富含蛋白質(zhì)的美食，它不僅具有豆腐的特有的味道，還保持了豆腐原本的細嫩，更有了Q勁、爽脆，耐煮的特性，且彈性十足， 它可切成如紙般的薄片，并有超強的吸汁能力，價格也很經(jīng)濟實惠， 因此深受人們的喜愛。 

記得以前辦公室有個美眉，每次跟她在外就餐時， 她每次必點這道干鍋千頁豆腐，問她為啥：“這菜干香又入味，下飯極了，我總也吃不會膩”。慢慢的就變成了我們每次去川菜或湘菜館吃飯，會習慣性的點一道干鍋千葉豆腐，都成為了大家聚餐的一個傳統(tǒng)保留菜式。干鍋是千頁豆腐最經(jīng)典的做法，再搭配上些蔬菜，好吃又豐盛，每次只要它一端上桌，大家都會搶著吃。

而今天我就將這千葉豆腐換個吃法， 用回鍋肉來搭配它。回鍋肉，即五花肉煮熟后再次回鍋烹飪， 而這五花肉經(jīng)過豆瓣醬煸炒后變得微辣開胃， 再搭配上香味十足的青蒜，小火煸炒過的千葉豆腐和五花肉香而不膩且有嚼勁， 炒制過程中千葉豆腐吸收肉香的湯汁變得更加鮮香味美，吃的口里Q彈爽滑，這時再上一碗大白米飯，不愧為米飯殺手，吃到很滿足。

【千葉豆腐回鍋肉】

原料： 五花肉 1塊 千葉豆腐 1塊 紅椒 1個 青蒜 3根 姜片 3片 郫縣豆瓣醬 1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 糖 1勺 油鹽 適量

制作：1. 五花肉冷水下鍋， 加入姜片和料酒幫助去腥； 2. 待用筷子很容易的插進肉中后即可關(guān)火； 3.熱鍋涼油，放入豆瓣醬進去翻炒； 4. 煸炒出紅油后放入五花肉進去翻炒；5. 翻炒五花肉變色且微微出油后放入千葉豆腐進去翻炒； 6. 再烹入適量的料酒和生抽，翻炒均勻；7. 再放入紅椒片進去翻炒； 8. 加入少許鹽調(diào)味； 9. 最后放入青蒜翻炒至變色后即可；

10. 盛入盤中。

小貼士：1. 五花肉冷水下鍋煮， 加入點姜片和料酒幫助去腥， 煮到筷子很容易插進去， 這樣肉將煮好了，涼后更容易切成薄片； 2. 將豆瓣醬煸炒出紅油后放入五花肉片回鍋翻炒至微微出油； 3. 豆瓣醬含有鹽味， 注意要少放入鹽。