|
茶，素來(lái)是待客必備，而中國(guó)飲茶歷史悠久，早已形成極富地方特色的各種茶俗。眼看年關(guān)將近，大家走親訪友，出門旅行，可能出現(xiàn)對(duì)異地茶俗全然不明的無(wú)措狀態(tài)。為了避免這種情況，茶葉旦總結(jié)了一些比較代表性的茶俗，供大家了解一二。  1 正宗潮汕功夫茶 功夫茶，流行于閩南及廣東的潮州、汕頭一帶，習(xí)慣用“小如早橘”的茶杯啜飲。蘇轍有詩(shī)曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知?jiǎng)凇！?/span> 其沖泡須有“四寶”：玉書碨，即燒開水的壺；潮汕爐，即燒開水用的火爐；孟臣罐，即泡茶的茶壺；若琛甌，即品茗杯。 茶泡好后，將三個(gè)茶杯擺成品字形，斟茶時(shí)要以圓周運(yùn)動(dòng)，俗稱“關(guān)公巡城”，不能一杯斟滿再斟一杯，而要按杯的多少來(lái)回輪流順序斟，以示對(duì)客人平等對(duì)待。  2 成都茶館里 擺個(gè)龍門陣 蓋碗茶是老成都人最具代表性的生活文化之一。大伙聚在茶館擺龍門陣，從早上可以一直坐到晚上。 相比于功夫茶茶具，蓋碗茶茶具要精簡(jiǎn)許多，分為茶碗、茶蓋、茶托三部分。用蓋碗泡茶，蓋碗蓋著，可以起到短暫的保溫作用；啟蓋后，可以涼茶；捏住碗蓋輕推湯面，可拂去表面的浮葉，攪勻茶湯濃度；有茶托保護(hù)，端著不燙手，放桌上也不會(huì)沾濕桌面。 老成都人喝蓋碗茶的方式也有講究：左手托著茶托，右手拇指中指提起茶蓋，在碗面、碗沿上輕輕撥動(dòng)，發(fā)出聲響，然后將茶蓋半沉入水中，由里向外慢慢滑動(dòng)。飲茶時(shí)將茶碗送到嘴邊，從茶碗與茶蓋的縫隙中囁茶，茶水于舌邊、舌根回蕩。如此分三次吞下，咕咕有聲，稱為“三吹三浪”。  3 綠茶干絲小刀面在江南吃早茶 在中國(guó)南方，有吃早茶的風(fēng)俗。吃早茶，既能充饑補(bǔ)養(yǎng)，又能解渴生津?；浭显绮璐蟾攀侵茸罡叩模枞~旦就來(lái)說(shuō)下相對(duì)冷門的江南早茶。 也許你聽說(shuō)過(guò)揚(yáng)州有句俗話“晚上水包皮、早上皮包水”，“皮包水”說(shuō)的是當(dāng)?shù)厝嗽缟蠍?ài)吃一肚子茶與點(diǎn)心。在揚(yáng)州，吃早茶算是非常接地氣的傳統(tǒng)消遣，隨便拐進(jìn)一家路邊小茶館，要一壺綠茶，來(lái)一碟燙干絲，就是揚(yáng)州早茶的標(biāo)配。順帶和茶館里拎著鳥籠的大爺們嘮嘮國(guó)家大事、國(guó)際風(fēng)云，甚至下一盤象棋，這便構(gòu)成了一個(gè)完美的早晨。 與揚(yáng)州臨近的泰州，早茶要有一碗魚湯小刀面壓軸。絲絲細(xì)軟，綿糯香滑的面條躺在鯽魚和排骨熬出來(lái)的白湯里，既墊饑又殺饞。  4 簡(jiǎn)單率性的大碗茶 喝大碗茶的習(xí)俗，主要流行于中國(guó)的北方，更以北京出名，是老北京人生活中重要的一部分。在車站碼頭、道路兩旁，直至車間工地、田頭農(nóng)舍，隨處可見(jiàn)。 喝大碗茶的場(chǎng)所，無(wú)須樓堂、館所，擺設(shè)也比較簡(jiǎn)便，往往是一張方桌，幾根條凳，一把大茶壺，兩只大木桶，幾只粗瓷大碗。因此，它通常在門前屋檐下，或搭個(gè)簡(jiǎn)易涼棚，以茶攤形式出現(xiàn)。實(shí)在是過(guò)往路人解渴小憩的好去處。  5 香咸飽腹 茶葉旦的童年零食 主要流行于湖南西部的擂茶，又名三生湯，是用生葉、生姜和生苡仁三種生原料等，經(jīng)混合在擂缽擂碎加水后，烹煮而成。擂茶，既是充饑解渴的食物，又是祛邪去寒的良品。 同樣在湖南，也有用姜蓉、鹽、豆子、芝麻、茶等直接沖泡，不需碾碎的茶，家里來(lái)客，必要沖上一杯表示歡迎，冬天喝來(lái)更是倍加愜意。以前，茶葉旦媽媽給小茶葉旦沖這種豆子茶的時(shí)候，會(huì)特意多放一點(diǎn)豆子，讓小茶葉旦當(dāng)零食。  中國(guó)這么大，大概需要一部萬(wàn)字巨著才能盤點(diǎn)完全部茶俗。你的家鄉(xiāng)，有什么富有特色的茶俗呢？ 溫暖冬天的不只是茶，還有一起喝茶的人。1月13日20:00，茶頻道搶茶節(jié)直播第一彈，茶頻道商城年貨節(jié)蓄勢(shì)待發(fā)。現(xiàn)在為過(guò)年囤茶，茶葉旦希望大家都能與親朋好友度過(guò)一個(gè)茶香滿滿的溫暖春節(jié)哦。
|
|
|
