一到了冬天，就是腌菜的季節(jié)，腌長白菜，腌胡蘿卜條，但是腌菜有很多的學(xué)問，腌不好，吃的就是問題，腌好了才吃的放心。醋甜蘿卜就是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，色鮮深棕，口味醋甜，今天就教大家做道腌菜，今天腌好明天就能吃，鮮美多汁的白蘿卜既能行氣助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的“養(yǎng)生菜”之一。

用料：

白蘿卜1根（700克左右），鹽5克，糖180克，香醋150克。

做法：

1、將白蘿卜清洗凈干凈，帶皮橫向一切兩半，然后切薄片，注意不能切斷（為免用力過度，可以在兩側(cè)各枕一根筷子，這樣就不會切斷了），每切六七刀后切斷，然后在中間一切兩半。

2、將切好的蘿卜塊先用5克鹽腌制半小時，潷去水，再用30克糖腌制1小時左右。

3、蘿卜會析出大量水分，這一步同時也去可除蘿卜的辛辣味，將析出的水濾掉，

4、準備一個碗，倒入150克糖和150克香醋，用力攪勻。將糖醋汁倒入腌好的蘿卜塊中，放入冰箱冷藏一晚上就可以吃了。

美食提醒：

1.殺水的環(huán)節(jié)是必不可少的，用鹽或糖都可以。這樣蘿卜出水后調(diào)味后能更入味和脆爽。

2.雖然是糖醋味，但是鹽也不能少，“要想甜加點鹽”這是真的，糖和醋的比例，1：1是最合適的。