平常我們?cè)谧鋈魏我坏啦说臅r(shí)候，都會(huì)有小技巧，只要我們每天學(xué)習(xí)幾個(gè)小技巧，一年后人人都可以成為大廚，今天就為大家總結(jié)了12種做菜小技巧，一定能夠幫助到您，讓您在做菜時(shí)不僅感覺(jué)快樂(lè)，還能讓您享受美食帶來(lái)的口福。

1.智炒青椒

一定要用大火爆炒，炒的時(shí)候放少許味精、醋、食鹽快炒幾下就可以出鍋了。

2. 智炒胡蘿卜

胡蘿卜炒制時(shí)，一定要給少量的豬油，因?yàn)楹}卜只有在油脂中溶解，才容易被人體吸收，給了豬油吃起來(lái)更甜。

3.智炒芹菜

芹菜大家不好炒的時(shí)候，可以先進(jìn)行焯水，然后過(guò)涼水，接著進(jìn)行爆炒芹菜，這樣芹菜吃起來(lái)香脆爽口。

4.智炒花菜

炒花菜也可以進(jìn)行焯水，然后給少量的牛奶進(jìn)行爆炒，這樣的吃起來(lái)的特別鮮嫩，有營(yíng)養(yǎng)。

5.智炒莧菜

 炒莧菜和其他菜有區(qū)別，需要冷鍋冷油大火爆炒，這樣炒出來(lái)的莧菜菜色澤明亮，而且不會(huì)有任何異味。  

6.智炒花生米

炒花生米可以用冷鍋冷油進(jìn)行炒制，最后炒熟了加點(diǎn)白酒，這樣花生米吃起來(lái)特別的香，顏色也好看。

 7.智炒蝦仁

把蝦仁加入少量的食用堿和食鹽，用手抓3分鐘，然后浸泡在清水中，這樣的蝦仁炒出來(lái)晶瑩剔透，嫩滑爽口。

8.智炒藕片

炒藕片一定要最后給鹽，不然提前給了，藕片會(huì)非常黑，大家在鹵菜時(shí)，藕也要最后給，不然鹵水都會(huì)變黑。

9.智炒豬肉片

可以先把切好的肉片，稍微在熱水中焯一下，只要肉片變色就起鍋，然后進(jìn)行炒制，這樣的豬肉吃起來(lái)鮮嫩爽口。

10.智炒牛肉片

炒牛肉片之前，先用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在牛肉片上，啤酒中的酶發(fā)揮作用，能使蛋白質(zhì)分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。 

11.智炒豬肝

炒豬肝的時(shí)候，可以先給硼砂和白醋洗漬一下，然后在炒制，這樣的豬肝吃起來(lái)鮮嫩爽口，沒(méi)一點(diǎn)異味，賣相也好看。

12.智炒腰花

腰花切好后，可加適量白醋，浸泡一刻鐘，然后用水清洗2分鐘，在炒制，這樣腰花無(wú)異味，而且還會(huì)發(fā)大，潔白脆口。

這只是生活中的一小部分，曾經(jīng)我寫(xiě)了一百多種，大家有興趣的可以看我以前文章，肯定對(duì)您做菜有大幅度的提升，今天分享就這么多了，天冷大家注意保暖喔。