中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)“十二五”發(fā)展成果（候選）聯(lián)播

高密市惠德農(nóng)產(chǎn)品有限公司報(bào)送

適合中國(guó)國(guó)情的食用菌工廠化發(fā)展模式——惠德模式

　　高密市惠德農(nóng)產(chǎn)品有限公司自2008年企業(yè)轉(zhuǎn)型進(jìn)入食用菌行業(yè)以來(lái)，從事金針菇工廠化生產(chǎn)，從日產(chǎn)10000袋開始，連年翻番，至2011年已建成8條生產(chǎn)線，達(dá)到日產(chǎn)80000袋，日產(chǎn)鮮品25噸的生產(chǎn)規(guī)模，形成擁有資產(chǎn)1.7億元、實(shí)現(xiàn)年銷售收入1億元、年利潤(rùn)1000萬(wàn)元的工廠化生產(chǎn)基地，并為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民年創(chuàng)收2000多萬(wàn)元。

　　企業(yè)以“和合共羸”為理念，以“惠及大眾”為宗旨創(chuàng)立的“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，使產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量不斷提升，其中單位產(chǎn)量從6兩/袋，提升到近9兩/袋，單品種產(chǎn)量躍居全國(guó)前列；產(chǎn)品獲得國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，成為山東省著名商標(biāo)；金針菇工廠化園區(qū)被確認(rèn)為濰坊市級(jí)有機(jī)食用菌園區(qū)；企業(yè)被評(píng)為山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地。為企業(yè)實(shí)現(xiàn)超常規(guī)跨越式快速發(fā)展提供了強(qiáng)有力的保證。

　　這一模式，是食用菌工廠化的創(chuàng)新發(fā)展模式，被國(guó)際國(guó)內(nèi)專家學(xué)者稱為“惠德模式”。這種模式既充分發(fā)揮出企業(yè)、合作社和農(nóng)戶的優(yōu)勢(shì)，又互補(bǔ)了各自的短板。這種有機(jī)組合使生產(chǎn)效率和效益達(dá)到了最大化。

　　金針菇的生產(chǎn)流程大致可分為兩個(gè)：（一）培養(yǎng)過(guò)程，也稱為前段，主要包括配料、攪抖、裝袋、滅菌、冷卻、接種和養(yǎng)菌六個(gè)工序；（二）出菇過(guò)程，稱為后段，主要包括摧蕾、抑制、生長(zhǎng)、采菇和包裝等工序。前后兩段的生產(chǎn)特性，大不相同。前段適合規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，對(duì)生產(chǎn)管理和技術(shù)要求較高，需要有較好經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)的企業(yè)來(lái)承擔(dān)；后段的生產(chǎn)作業(yè)相對(duì)簡(jiǎn)單、細(xì)膩、不易標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)品產(chǎn)量與質(zhì)量主要取決于工作的責(zé)任心及認(rèn)真程度。而責(zé)任心和認(rèn)真程度難以用企業(yè)管理方法去考量或評(píng)價(jià)，只能用利益驅(qū)動(dòng)方式增強(qiáng)達(dá)效。龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶的模式正是這種生產(chǎn)的特性的絕妙搭配。

　　其基本做法是：公司投入建造工廠化生產(chǎn)的全部廠房及生產(chǎn)設(shè)施，包括兩個(gè)裝袋車間，兩個(gè)接種車間，兩棟養(yǎng)菌室、三十個(gè)產(chǎn)菇房和兩個(gè)產(chǎn)菇車間。充分發(fā)揮自身的管理、技術(shù)和資金優(yōu)勢(shì)及對(duì)人、機(jī)、料、法、環(huán)諸要素的掌控能力，從配料，裝袋，接種到養(yǎng)菌整個(gè)過(guò)程組織生產(chǎn)，產(chǎn)出合格的菌包以固定價(jià)格賣給承包農(nóng)戶（即小老板）；合作社負(fù)責(zé)組織管理、產(chǎn)品收購(gòu)、安全衛(wèi)生和機(jī)電服務(wù)等日常管理工作；農(nóng)戶則負(fù)責(zé)出菇管理及產(chǎn)菇的全部過(guò)程，自主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧。公司與合作社一體，提供技術(shù)支持，包括工藝技術(shù)培訓(xùn)及現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo)和設(shè)備維修保養(yǎng)等。產(chǎn)出的成品由公司以固定價(jià)格全部收購(gòu)，統(tǒng)一銷售。

　　通過(guò)多年的探索和總結(jié)，我們認(rèn)為，這種模式成功的秘笈在于：
　　1、集合企業(yè)、合作社和農(nóng)戶的優(yōu)勢(shì)和潛力；
　　2、匯集公司的管理和技術(shù)力量，專注于生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的優(yōu)質(zhì)菌包；
　　3、把復(fù)雜問題簡(jiǎn)單化，化解了出菇過(guò)程重要而難以管理的矛盾；
　　4、公司投資，解決了農(nóng)民想致富而苦于無(wú)力投資的難題；使他們實(shí)現(xiàn)了勞動(dòng)致富、五年過(guò)百萬(wàn)的夢(mèng)想；
　　5、公司承擔(dān)了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，使農(nóng)戶收益明確可期，無(wú)后顧之憂，保證了雙方合作的穩(wěn)定性及發(fā)展的持續(xù)性。

　　此外，在實(shí)施這一模式的過(guò)程中須把握好以下要點(diǎn)：
　　1、建立合作社，讓小老板及入園農(nóng)戶入社，把各小老板與入園農(nóng)戶組成一個(gè)整體，形成一個(gè)溝通協(xié)調(diào)的平臺(tái)，防止個(gè)體間直接沖突。協(xié)調(diào)一致，相互之間，開展互助與協(xié)作。尤其在用人用工方面，需要形成共識(shí)并建立約束機(jī)制，防止惡性竟?fàn)帯?br>　　2、安全工作為重中之重，因農(nóng)戶安全意識(shí)淡薄，防范能力差，所以安全管理工作必須由公司和合作社統(tǒng)一管理。
　　3、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，包括賣給小老板的菌包和收購(gòu)小老板產(chǎn)品，必須標(biāo)準(zhǔn)明晰，水準(zhǔn)一致，以免出現(xiàn)質(zhì)量方面的糾紛。
　　4、建立激勵(lì)機(jī)制，培育小老板中領(lǐng)軍者。即在自負(fù)盈虧的基礎(chǔ)上，對(duì)產(chǎn)量及質(zhì)量靠前者由公司進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)和表彰。并讓每個(gè)小老板清楚獎(jiǎng)勵(lì)辦法和評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)。激發(fā)小老板不斷勤奮向上。

　　“惠德模式”的成功，得到各級(jí)各界的充分肯定和高度評(píng)價(jià)。榮獲全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)化建設(shè)十強(qiáng)企業(yè)、全國(guó)供銷合作總社農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、全國(guó)農(nóng)民專業(yè)合作社示范社等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　同時(shí)，讓公司上下對(duì)未來(lái)更加充滿信心。公司立足產(chǎn)業(yè)化與小城鎮(zhèn)建設(shè)一體、農(nóng)村社區(qū)和企業(yè)良性互動(dòng)、互惠共贏，確立了新一輪“一八三五三”發(fā)展戰(zhàn)略。重新規(guī)劃了占地7500畝的惠和產(chǎn)業(yè)園，圍繞“一園八區(qū)”功能布局的可持續(xù)發(fā)展，突出抓好以惠德農(nóng)產(chǎn)品為特色農(nóng)產(chǎn)品定位的電子商務(wù)和光伏食用菌及循環(huán)經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目。以供銷社綜合改革和惠和社區(qū)（產(chǎn)業(yè)園）黨委成立為契機(jī)，發(fā)揮黨組織的政治優(yōu)勢(shì)，全力推進(jìn)以共建合作社、園區(qū)基地、干部隊(duì)伍、和諧家園為主要內(nèi)容的社村企共建活動(dòng)，強(qiáng)化“美麗鄉(xiāng)村”建設(shè)與社區(qū)系列化服務(wù)，促進(jìn)產(chǎn)城人深度融合發(fā)展。力爭(zhēng)經(jīng)過(guò)五年的努力，整個(gè)產(chǎn)業(yè)園完成總投資20億元，公司實(shí)現(xiàn)年銷售收入20億元、利稅2億元，直接為農(nóng)民增加收入2億元，使食用菌產(chǎn)業(yè)成為高密市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、高效農(nóng)業(yè)和循環(huán)農(nóng)業(yè)的新亮點(diǎn)，成為小城鎮(zhèn)美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的樣板。

附：

“一八三五三”發(fā)展戰(zhàn)略

　　一即“一園一區(qū)”一體化管理的體制。以惠和產(chǎn)業(yè)園食用菌產(chǎn)業(yè)為主體，以社村企共建惠和社區(qū)為平臺(tái)，以產(chǎn)業(yè)園與社區(qū)融合發(fā)展為目標(biāo)。

　　八即“八大園區(qū)”：金針菇工廠化園區(qū)、香菇工廠化與光伏食用菌園區(qū)、惠德農(nóng)產(chǎn)品深加工與物流園區(qū)（大學(xué)生農(nóng)村創(chuàng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園）、東浦菇鄉(xiāng)生態(tài)園與循環(huán)經(jīng)濟(jì)園區(qū)、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)—惠和社區(qū)、惠和農(nóng)業(yè)發(fā)展科技園區(qū)、東北鄉(xiāng)食用菌文化旅游觀光體驗(yàn)園區(qū)、東浦頤養(yǎng)園與生態(tài)宜居光伏小區(qū)。

　　三即“三個(gè)板塊”、“三個(gè)體系”

　　“三個(gè)板塊”是指把產(chǎn)業(yè)園八個(gè)園區(qū)分成3個(gè)區(qū)塊，即A、B、C三區(qū)：
　　A區(qū)：美麗鄉(xiāng)村建設(shè)——惠和社區(qū)，分一二三期工程：
　　一期工程包括，一個(gè)基地（大學(xué)生農(nóng)村創(chuàng)業(yè)基地，含惠和食品、燕宇服飾兩個(gè)公司）、兩個(gè)中心（社區(qū)服務(wù)中心、電子商務(wù)中心）、兩個(gè)小區(qū)（社村企共建集中居住區(qū)：惠園小區(qū)、和園小區(qū)）。
　　二期工程：“一街一路一帶一村一院一園”建設(shè)
　　“一街”即惠德街，建成連通“四街四路”（即夏莊大街、惠和大街、惠園街、東浦街、龍?zhí)┞?、長(zhǎng)征路、惠榮路、小河路）四通八達(dá)的集產(chǎn)業(yè)發(fā)展、社區(qū)建設(shè)、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新、文化旅游、商貿(mào)服務(wù)于一體的創(chuàng)業(yè)大街；“一路”即菇鄉(xiāng)路，規(guī)劃從小河路一直通到祁家店南側(cè)貫通社區(qū)東西的旅游路；“一帶”即青銀高速公路北側(cè)生態(tài)林帶；“一村”即美食蕈村，以村莊民舍、生態(tài)園林、林下種植、養(yǎng)殖項(xiàng)目為基礎(chǔ)，開展觀光采摘與食用菌特色美食服務(wù)相結(jié)合的農(nóng)家樂；“一院”即惠風(fēng)書院，建設(shè)包括圖書館、影劇院、文聯(lián)協(xié)會(huì)創(chuàng)作基地等館舍，展示東北鄉(xiāng)特色文化，民俗民藝的文化大院， “一園”即惠和園，以21畝園林和村莊灣塘為基礎(chǔ)，建設(shè)四合院式的游客接待中心和具備休閑娛樂、體育健身等功能的社區(qū)公園。
　　三期工程：惠和大街北拓南伸、張家村集中居住區(qū)改造和有機(jī)農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)，重點(diǎn)打造南到高速公路、北到高東路的集市貿(mào)易與生活居住相結(jié)合的惠和大街；建設(shè)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品“大金勾”有機(jī)韭菜種植基地。
　　B區(qū)：青銀高速公路北側(cè)的四個(gè)園區(qū)，統(tǒng)稱為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展區(qū)，包括金針菇工廠化園區(qū)、香菇工廠化與光伏食用菌園區(qū)，東浦菇鄉(xiāng)生態(tài)園與循環(huán)經(jīng)濟(jì)園區(qū)，惠德農(nóng)產(chǎn)品深加工與物流園區(qū)（大學(xué)生農(nóng)村創(chuàng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園）。
　　C區(qū)：青銀高速路南占地5500畝的三個(gè)園區(qū)，即惠和農(nóng)業(yè)發(fā)展科技園區(qū)、東北鄉(xiāng)食用菌旅游觀光體驗(yàn)園區(qū)、東浦頤養(yǎng)園與生態(tài)宜居光伏小區(qū)。
　　三個(gè)體系：
　　“社村企共建體系”、“惠德系”--合作社組織體系、“惠和系”—龍頭企業(yè)建設(shè)體系。
　　五即“五輪發(fā)展”、“五大支柱”
　　五輪發(fā)展：一輪發(fā)展是金針菇工廠示范園區(qū)建設(shè)、二輪發(fā)展是以香菇工廠化園區(qū)為主的光伏食用菌及循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)建設(shè)、三輪發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工與物流園區(qū)建設(shè)、四輪發(fā)展文化旅游與美麗鄉(xiāng)村建設(shè)——惠和社區(qū)、五輪發(fā)展高速公路南三大園區(qū)建設(shè)（惠和農(nóng)業(yè)發(fā)展科技園區(qū)、東北鄉(xiāng)食用菌旅游觀光體驗(yàn)園區(qū)、東浦頤養(yǎng)園與生態(tài)宜居光伏小區(qū)）。
　　五大支柱即：食用菌工廠化生產(chǎn)、光伏食用菌循環(huán)產(chǎn)業(yè)、食藥用菌精深加工、電子商務(wù)及特色農(nóng)產(chǎn)品物流、新農(nóng)村建設(shè)與鄉(xiāng)村旅游文化結(jié)合。
　　三是指“日常工作三個(gè)重點(diǎn)”、“產(chǎn)業(yè)發(fā)展三項(xiàng)重點(diǎn)”
　　日常工作三個(gè)重點(diǎn)：項(xiàng)目融資、科技創(chuàng)新、文化旅游。

　　產(chǎn)業(yè)發(fā)展三項(xiàng)重點(diǎn)：

　　一是以食用菌精深加工和電子商務(wù)為重點(diǎn)，建設(shè)惠德農(nóng)產(chǎn)品深加工與物流園區(qū)（即大學(xué)生農(nóng)村創(chuàng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園）。
　　二是以香菇工廠化為主導(dǎo)，發(fā)展光伏食用菌及循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。
　　三是以社村企共建為途徑，打造產(chǎn)城人深度融合的新型農(nóng)村社區(qū)——惠和社區(qū)。