 燒烤是將食物放在火上烤熟的一個(gè)過程，在人類的進(jìn)化過程中燒烤可以說是人類接觸最早的一種烹飪手法，經(jīng)過人們長期的經(jīng)驗(yàn)積累和演變，至今已形成一種風(fēng)味獨(dú)特，受人歡迎的小吃。 只需簡單的食材和步驟，就能呈現(xiàn)出誘人的滋味。 燒烤，總帶著一股子熱烈的勁頭，讓人不禁聯(lián)想到圍坐在熱騰騰的烤爐旁，在四溢的香氣中，大啖手中鮮嫩美味的過癮畫面。各種新鮮可口的食材，在或辛辣或甜潤的醬料的催化下，在炭火的烘烤下，紛紛飄出誘人的香氣，散在充滿熱情的空氣中。 擼串寶典 隨著春節(jié)的腳步越來越近，各種聚會(huì)燒烤是免不了的。在擼串的同時(shí)，不少人心里會(huì)有那么一絲絲罪惡感和擔(dān)心：「天啊……又要胖了！」「這東西吃了健不健康？」等等，今天就給大家獻(xiàn)上一份美味又營養(yǎng)的擼串兒寶典，必須純素滴。 本期會(huì)為您打開一扇通往美味燒烤的大門。選擇的食材從菌類，到蔬菜、水果、主食，極其豐富，即使是廚房新手，也能輕松做出燒烤美食。做好舔凈盤子的準(zhǔn)備，開始享受這一串串、一盤盤的美食吧！ / 別去路邊攤，自己當(dāng)“烤”官 建議盡量自己烤，在家額頭電烤爐，或者找個(gè)地方支個(gè)燒烤架燒烤都是不錯(cuò)的選擇。如果實(shí)在避免不了在外吃燒烤，請(qǐng)一定一定盡量選擇一些環(huán)境、衛(wèi)生條件好的店，雖然比較折騰，但至少可以保證食物的清潔衛(wèi)生。
1 烤 茄 子 材料：大茄子1只、蔥2根、蒜3瓣、小辣椒或剁椒醬少量、鹽、椒鹽、孜然粉、生抽 做法： 1. 烤盤鋪上一層錫紙，茄子洗凈擦干在表面抹上一層花生油，烤箱200度預(yù)熱5分鐘，入茄子上下火200度烤20分鐘。 2. 蔥，蒜，辣椒切成細(xì)細(xì)的丁 3. 拿一小碗將蔥蒜辣椒放碗里，加入一勺油，2勺生抽，鹽少許，椒鹽少許，孜然少許，調(diào)成醬汁。 4. 茄子從烤箱拿出，如果茄子表層皺皺的，用筷子輕輕按下感覺里面是軟軟的就證明好了。不夠軟就放回去再烤一會(huì)，因?yàn)槊總€(gè)茄子大小不一樣，每個(gè)烤箱的脾氣也不一樣，這個(gè)烤的時(shí)間視情況而定。 5. 將茄子正中間切開，背面不要?jiǎng)澠?，用刀輕輕的在茄子肉上劃幾刀，這樣可以更好的入味，不要太用力把底層的皮劃花容易漏，再將前面調(diào)好的醬汁淋在茄子表面，入烤箱上下火200再烤5到10分鐘就OK了。也可以擠一下檸檬汁。 2 烤 香 茹 材料：鮮香菇10朵、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉半茶匙、鹽1/3茶匙、橄欖油1湯匙 做法： 1. 鮮香菇洗凈，摘去香菇腳（留著放冰箱冷藏，下次教你用香菇腳做好吃的菜）。準(zhǔn)備好調(diào)味料 2. 用刀給鮮香菇表面切出十字花 3. 鮮香菇放大碗里，先均勻撒上鹽，顛勻。接著撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻，最后倒入橄欖油，拌勻 4. 排入烤盤，入預(yù)熱好的烤箱中層，220℃烤15分鐘左右即可 3 烤 土 豆 材料：土豆2個(gè)、橄欖油1大匙、迷迭香1/2小匙、鹽1/2小匙、黑胡椒少許、圣水果適量、蒜瓣適量（可不下） 做法： 1. 土豆去皮洗凈，切成大小適中的滾刀塊，洗凈 2. 撈出瀝水后用廚房紙將水分稍微擦干 3. 放入烤盤，加入1大匙橄欖油拌勻。干的迷迭香磨碎放入 4. 拌勻后表面撒鹽，蒜瓣直接放在空隙 5. 烤箱220度預(yù)熱五分鐘，將烤盤放入烤箱中層，上下管220度烤制15分鐘后，將小番茄放進(jìn)去一起烤，繼續(xù)烤制5-10分鐘即可出爐 6. 出爐現(xiàn)磨少許黑胡椒撒上即可 4 烤 豆 腐
材料：嫩豆腐2大塊、辣椒粉、孜然粉、鹽、生抽、油、小香蔥各適量 做法： 1. 豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上 2. 把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續(xù)均勻散上調(diào)料 3. 在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調(diào)料粉被刷掉 4. 預(yù)熱烤箱180度，上下火中層烤半小時(shí)左右，出爐前一分鐘撒上小香蔥 5. 豆腐拿在手上，正面撒上料（孜然粉、辣椒粉、鹽混合物），然后撒過料的一面朝下放在烤盤上。全部擺好后，再在正面撒上料 6. 花生油、生抽倒在碗里，攪拌均勻 7. 現(xiàn)在我都懶得用刷子，直接把攪拌好的汁均勻澆淋在豆腐上即可。豆腐之間要擺得緊密些，這樣，汁和料不容易焦?？竞们?至2分鐘撒上小香蔥即可 5 烤 金 針 菇
材料：金針菇1包、小米椒4個(gè)、小蔥1棵、大蒜5瓣、素耗油1勺、豆油1勺、醬油2勺 做法： 1. 食材洗干凈，金針菇去根洗凈，擠凈多余水分，小蔥和小米辣切小段，大蒜瓣切碎！ 2. 把素耗油~豆油~醬油~蒜蓉?cái)噭虺舍u汁 3. 金針菇擺放在錫紙上，倒入醬汁拌勻，撒上處理好的小蔥和小米辣（切完小米辣一定要洗手…） 4. 把錫紙疊成一個(gè)封閉的盒子，然后放入烤箱！200度上下火烤20分鐘 6 烤 番 薯
番薯燒烤的方式和創(chuàng)意有很多?？梢哉麄€(gè)烤，然后對(duì)半切里面塞東西，也可以切片烤。也可以切成條狀后再燒烤。 做法： 將地瓜清洗干凈，用廚房用餐布擦干。將地瓜放到烤箱的烤網(wǎng)上，烤箱預(yù)熱240度，烤箱中層，烤40分鐘即可 掌握了燒烤需要下的醬料后， 很多素食材都可以烤來吃。 稍微發(fā)揮一些想象， 顏值還會(huì)提升很多。 抱子甘藍(lán)，紅蘿卜，土豆片， 用錫紙包好，配上喜歡的醬料， 顏色搭配得也很討喜。 ▼
蘆筍也可以拿來烤， 燒烤界的一股清流有沒有？！ ▼
燒烤怎么可以沒有玉米的存在？ 我發(fā)現(xiàn)，檸檬也是百搭！ 擠上幾滴檸檬，味道清新太多。 ▼
你相信桃子也可以拿來烤嗎？ 味道怎樣我沒試過， 有吃過的街坊們文末留言告訴我?。?！~ ▼
洋蔥也是一個(gè)特別的存在， 有人很喜歡，比如我。 ▼
青瓜拿來烤，步驟都分享給你了， 吃不吃看你自己啦！ ▼
把你準(zhǔn)備好的素食材都切塊， 除了上面介紹的，還可以拿西藍(lán)花、 番茄、青椒、紅椒、紅蘿卜...... 串一起來烤，擺好盤， 搞點(diǎn)醬料來蘸。顏值爆表哇！ ▼
小建議 ★ 1. 烤焦了就扔掉 烤焦的串就扔掉，黑灰灰的沒啥口感，更別談什么營養(yǎng)了。過度加熱會(huì)破壞蔬菜中豐富的維生素，所以要頻繁給串“翻翻身”！ ★ 2. 選擇低鹽、少油的醬料 至于醬料的選擇，不論是購買現(xiàn)成的還是自己做，總體來說推薦低鹽、少油的，無辣不歡的人可以多加蒜泥、辣椒等。身體能接受的才是最好的，不要為了味蕾的一時(shí)享受而忘乎所以。 烤醬做法
麻辣醬 配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，素蠔油、辣椒末、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。 酸梅醬 配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。 蘋果醬 配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，楓糖漿、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。 五味醬 配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
喜歡今天文章 |
|
|
