白露 | 涼意漸濃，露凝而白騰訊網(wǎng)（北京） | 2017 年 9 月 7 日  蒹葭蒼蒼，白露為霜。所謂伊人，在水一方。 進(jìn)入白露節(jié)氣后，涼意漸濃，多了溫馨與靜謐，入秋進(jìn)入倒計時。 “白露收殘暑，清風(fēng)襯晚霞”，此時夏日殘留的暑氣進(jìn)一步消退，天氣逐步轉(zhuǎn)涼，晨曦的露水增多，于草葉上凝結(jié)成晶瑩水珠，故稱“白露”。 《月令七十二候集解》中對“白露”的詮釋為“水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”。 白露天氣白露之后，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼。清晨時分，地面和葉子上會出現(xiàn)許多晶瑩剔透露珠，這是因夜晚水汽凝結(jié)而成的。古人以四時配五行，秋屬金，金色白，故以白形容秋露。 
北方初霜凍，華北霧，華西連陰雨，華南秋臺風(fēng)的天氣將會在各地陸續(xù)上演。俗話說“喝了白露水，蚊子閉了嘴”，由于北方冷空氣南下，氣溫下降，惱人蚊子也終于消停了。9月份新疆、內(nèi)蒙古和黑龍江東部和北部受冷空氣入侵，可能產(chǎn)生初霜。 
期間我國北方地區(qū)降水明顯減少，比較干燥，長江中下游的伏旱缺水氣候則得到緩解，而西南地區(qū)東部、華南和華西地區(qū)往往會陰雨連天。相較于北方，江南依然處在炎熱當(dāng)中，未來三天最高氣溫將在30℃以上。東南沿海，特別是華南沿海還可能會有臺風(fēng)造成的大暴雨。 白露三候白露三候為“一候鴻雁來，二候玄鳥歸，三候群鳥養(yǎng)羞”，意為鴻雁和燕子等要南飛避寒，百鳥開始儲存過冬的糧食干果。 一候鴻雁來
一候鴻雁來：說的是大雁開始向南方遷徙。相對應(yīng)于雨水第二候的“鴻雁北”，秋天時鴻雁自北方飛向南方，以避寒冬。 二候玄鳥歸
二候玄鳥歸：這個"玄"是"黑色"，黑色的鳥指的是燕子，此時燕子自南方飛回北方。鴻雁在白露由北方南來，而燕子則開始南飛乃陰陽之氣互相交換。 三候群鳥養(yǎng)羞
三候群鳥養(yǎng)羞：羞字也為饈，是美食的意思。群鳥儲存食物過冬，同時許多鳥都有的換羽行為，開始換上豐滿的冬羽，準(zhǔn)備冬天的來臨。 白露民俗祭祀禹王
白露時節(jié)是江蘇太湖人祭祀禹王的日子。太湖畔的漁民稱傳說中的治水英雄大禹為“水路菩薩”。 釀米酒
蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習(xí)俗，舊時蘇浙一帶鄉(xiāng)下人家每年白露一到，家家釀酒，用以待客。 白露酒用糯米、高粱等五谷釀成，略帶甜味，故稱“白露米酒”。白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江水釀制而得名。程酒，古為貢酒，盛名久遠(yuǎn)。白露米酒的釀制除取水、選定節(jié)氣頗有講究外，方法也相當(dāng)獨特。 吃龍眼
福建福州等地白露這天要吃龍眼進(jìn)補，因為龍眼本身就有益氣補脾，養(yǎng)血安神，潤膚美容等多種功效，還可以治療貧血，失眠，神經(jīng)衰弱等多種疾病。 而且白露之前的龍眼個個大顆，核小味甜，所以時興吃鮮龍眼也就不足為奇了。 白露茶
老南京人都十分青睞“白露茶”，此時的茶樹經(jīng)過夏季的酷熱，白露前后正是生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。 白露養(yǎng)生早穿衣裳防寒涼
“白露”是典型的秋天節(jié)氣，白天夜里的溫差很大，都在提醒人們注意添衣防感冒。 秀身材狂魔們要冷靜，把該穿的衣服穿一穿，該藏的肉肉藏一藏。建議老人小孩等易中招把長褲長袖準(zhǔn)備好，秋天的節(jié)奏已經(jīng)響起，千萬別受涼！ 健脾潤燥
白露之后，暑熱已去，飲食應(yīng)當(dāng)以健脾潤燥為主，多吃營養(yǎng)豐富、容易消化的平補食品，如雞蛋、瘦肉、豆制品、牛奶，可適量進(jìn)食一些魚蝦等。另一方面，也要預(yù)防秋燥，飲食上多吃甘潤食物，如梨、葡萄、蘋果、大棗、百合、蘿卜等。 白露時節(jié)，秋燥傷人，容易耗人津液，因此常會出現(xiàn)口咽干苦、大便干結(jié)、皮膚干裂的現(xiàn)象。中醫(yī)認(rèn)為，此時養(yǎng)生應(yīng)“順?biāo)臅r”即對應(yīng)肺，因此白露時節(jié)要養(yǎng)肺。在飲食調(diào)節(jié)上宜以清淡、易消化且富含維生素的素食為主。多吃橙黃色蔬菜，早晨喝碗粥，既能治秋涼，又能防秋燥。 朝朝鹽水，晚晚蜜湯
我國古代就研制出了一條對付秋燥的良方，在白開水中加入少許食鹽或蜂蜜，水分不易流失。白天喝點鹽水，晚上則喝點蜜水，這既是補充人體水分的好方法，又是秋季養(yǎng)生、抗拒衰老的飲食良方，同時還可防因秋燥而引起的便秘。 白露食譜蓮子百合煲
食材： |
|
|
