自貢特色美食尋訪記

鐘永新

蜀中名城自貢人文地理極有特色，卓然于四川各城市之林，舉凡鹽業(yè)、彩燈、恐龍、扎染、龔扇、剪紙都自成體系，名播中外，而最令諸多人士懷想的卻是自貢特色美食，其由鹽而孕育產(chǎn)生的鹽幫菜經(jīng)久不衰，此外在街頭坊間還有大量風(fēng)物特產(chǎn)，更是食游自貢者不可不去。對(duì)于我而言，有三種美食小吃印象尤深，故略記如下。

燈桿壩油炸粑

這家老店已辦有二十余年光陰，其實(shí)久無所聞，因父母去東方廣場(chǎng)一帶行走懷舊時(shí)，經(jīng)常光顧這間小店，贊其水粉味好，并時(shí)不時(shí)帶回粑粑兒。后來我專程前往尋訪，感覺水粉沒什么特別，且份量不足以吃飽，所售的油炸粑（綠豆粑）倒感不錯(cuò)，常常購買數(shù)個(gè)品嘗，再到不遠(yuǎn)的自貢新華書店轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，內(nèi)心精神皆得到特別滿足。雖然燈桿壩不久將大面積拆遷，不過此店位于東方廣場(chǎng)區(qū)域，或許還會(huì)存在，且可能將成為昔日自貢老地名的懷念之地了。

自貢燈桿壩水粉店（鐘永新攝 2017年）

三八路長(zhǎng)生面

長(zhǎng)生面本來位于大安街，然而數(shù)次去大安區(qū)，都遺憾發(fā)現(xiàn)老店已經(jīng)關(guān)門，不知該店?duì)I業(yè)時(shí)間究竟如何安排，后見聞在三八路開有新店，于是特意前往品食。進(jìn)去后左顧右看，店內(nèi)服務(wù)員誤以為我是前來調(diào)查商情之士，后端上大份長(zhǎng)生面，份量十足，僅十余元，比之康師傅私房牛肉面二三十元的價(jià)位真是物超所值，面質(zhì)細(xì)膩，又有補(bǔ)藥，取名“長(zhǎng)生”也是美好寄語，與似消失已久的鹽都擔(dān)擔(dān)面堪稱自貢面品兩絕，足可再訪。

自貢三八路長(zhǎng)生面（鐘永新攝 2017年）

老街子徐鍋盔

貢井老街有一小吃徐鍋盔，風(fēng)味奇特，已被列入貢井區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。幾至貢井游走，皆見店旗高立，出售時(shí)間則分季節(jié)而定。今聞收有弟子，重開經(jīng)營(yíng)，期待其能長(zhǎng)期堅(jiān)守下去。記得有次前往探訪貢井南華宮，走至徐鍋盔門口，順便問了句：還有無鍋盔？門前坐著的慈祥老者喜曰：你終于來了?。∽屛以尞惒灰?，原來有人一早訂了幾十個(gè)水糖鍋盔，至今未來取貨，老者以為是我，然當(dāng)時(shí)近下午5點(diǎn)，還是沒見來人，經(jīng)周邊鄰居建議協(xié)商，放棄之前的訂單，我留下車費(fèi)而外，盡數(shù)購之，攜歸回宅后，家人皆曰層多實(shí)惠，果然不負(fù)美名。

自貢老街子徐鍋盔（鐘永新攝 2017年）

2017年12月2日