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近幾十年，所有的健康專家，醫(yī)生都告訴我們，要少油少鹽，多吃谷物類主食，動物脂肪有問題，我們的飲食指南告訴我們，三大主要營養(yǎng)物質(zhì)中，谷物等主食類的碳水化合物要占50%以上。  

因?yàn)槊绹贫ㄟ@樣的膳食指南，全世界都開始效仿，可是，這樣的飲食建議正確嗎？  

2017年2月12日，在瑞士達(dá)沃斯召開的22界心臟病學(xué)的論壇上，世界心臟聯(lián)盟主席salim Yusuf博士做了一個演講，瞬間引起了全世界營養(yǎng)學(xué)界巨大的轟動。

他說，因?yàn)橐恍〔糠秩说牟倏v，全世界都在推崇低脂低鹽（少油少鹽）飲食，全世界的營養(yǎng)，健康領(lǐng)域變得扭曲了。

他的演講，講了幾個主要核心的問題：

1，米面糖等高碳水化合物的食物，攝入太多，會提高心血管疾病的風(fēng)險

2，動物脂肪（飽和脂肪）和心血管疾病沒有關(guān)系，甚至還有些益處

3，鹽吃太少，可能會提高心血管疾病的風(fēng)險，太多和太少都不好。

根據(jù)他們最新的研究發(fā)現(xiàn)，這一切都是和我們遵循的膳食指南，幾乎是完全相悖的，為什么會這樣，真相到底是什么？

這個演講在國外引起了很大的轟動，因?yàn)樯婕疤嗟睦婕瘓F(tuán)，反對了太多的傳統(tǒng)理念，這個演講后來被美國政府，美國心臟病協(xié)會AHA等權(quán)威機(jī)構(gòu)封殺，很多傳統(tǒng)的專家，相關(guān)利益集團(tuán)站出來反駁。

這事發(fā)生以后，好像我們國內(nèi)風(fēng)平浪靜，也搜索不到相關(guān)內(nèi)容，今天有幸再找到這個演講視頻，花了好幾天時間，翻譯，字幕，只希望良心的Salim Yusuf博士的聲音，能讓更多人聽到。

我們先來了解一下，誰是Salim Yusuf教授，他是一個印度籍加拿大教授，知名心臟病學(xué)，流行病學(xué)專家，曾在劍橋大學(xué)讀博士，在美國國立衛(wèi)生研究院做研究。

然后，他任職于加拿大麥克馬斯特大學(xué)，心臟病學(xué)系做教授，他是2011年被引用最多的研究者之一，現(xiàn)在，他還是世界心臟聯(lián)盟的主席。

世界心臟病聯(lián)盟（WHF）是一個民間組織，非政府相關(guān)機(jī)構(gòu)，和美國心臟協(xié)會（AHA）不一樣。

世界心臟病聯(lián)盟一直致力于控制全球心臟病和中風(fēng)的發(fā)生，延長人類壽命等等研究。

Salim Yusuf和他的團(tuán)隊(duì)花了14年，走了17個國家，做了一個大型的流行病學(xué)研究，通過檢測尿鈉來估計(jì)鹽的攝入量，其他方法來檢測水果和蔬菜的量。

這個研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)我們增加碳水化合物（主要來源，主食和糖）的攝入量時，會增加心血管疾病的風(fēng)險。

這個和長期以來我們的膳食建議是相反的，因?yàn)殚L期來說，我們被專家要求，少油，用主食來代替脂肪，給身體供能。

然后，更多的人會攝入主食，而不攝入脂肪（少油），其實(shí)這是非常不利于健康的。

研究發(fā)現(xiàn)，一旦你的碳水化合物攝入量超過了55%，那么就會急劇增加心血管疾病的風(fēng)險。

我目前居住的城市，西安，很多家庭早上包子，油條，中午一碗面，晚上稀飯咸菜或者面，南方人的米粉，米飯也很類似。

這樣傳統(tǒng)的中國飲食方式，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)實(shí)惠，便宜，很多家庭都是這樣吃的，碳水化合物的攝入量估計(jì)在80%左右。

這樣吃非常容易引起發(fā)胖，糖尿病，心血管疾病的風(fēng)險非常高，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠都是在當(dāng)下，以后會把錢都交給醫(yī)院，或者直接減壽。

那么，脂肪呢？脂肪健康嗎？

脂肪不健康，這個謊言，這幾年，已經(jīng)被徹底揭穿，但是國內(nèi)還是有很多人相信，少油才是健康的飲食方式，甚至一些醫(yī)生，營養(yǎng)師還在傳播這樣的觀念。

特別是對于飽和脂肪，幾乎90%的人都是反對的。

Salim Yusuf教授的研究發(fā)現(xiàn)：

增加總脂肪攝入量，可能是有利于心臟病的。

 飽和脂肪和心血管疾病沒有關(guān)系，甚至還有一些益處。

單不飽和脂肪對心血管疾病有益處

植物油等富含多不飽和脂肪的油卻沒有發(fā)現(xiàn)任何益處。

Salim Yusuf 教授還重點(diǎn)講了，用植物油代替動物油，是因?yàn)楣I(yè)的驅(qū)使，讓很多人從中獲利，其實(shí)，沒有任何證據(jù)說明，植物油比動物油更加健康。

我之前也寫過文章，甚至有研究發(fā)現(xiàn)，用植物油代替動物油，可能增加死亡風(fēng)險。植物油代替動物油，死得早？

總之，脂肪油有好有壞，好的脂肪可以適當(dāng)多吃，還可以降低心血管疾病的風(fēng)險。

真正導(dǎo)致心臟病的罪魁禍?zhǔn)祝侵魇澈吞堑雀咛妓衔锏氖澄铩?/span>

這個我在之前的一篇文章中寫過，鹽太少，會增加死亡風(fēng)險？

我們都知道，鹽會升高血壓，所以，很多老人家都不敢吃鹽，避之如毒藥。

博士的研究發(fā)現(xiàn)，鹽太少可能會增加心血管疾病的風(fēng)險，他甚至要求一些低鹽飲食的高血壓病人，適當(dāng)增加鹽的攝入量。

而對于沒有高血壓問題的人來說，增加鹽的攝入量，完全沒有問題。

這樣的言論，也許國內(nèi)基本上聽不到，但是國外有越來越多研究者發(fā)現(xiàn)，少鹽真的不健康。

因?yàn)槲覀兩眢w需要鈉，它是一種非常重要的礦物質(zhì)，當(dāng)我們受傷的時候，我們可以看到傷口的鈉含量會越來越高，鈉還有其他很多的作用。

鹽攝入太少不好，太高也不好，但是一天攝入6g鹽是不夠的。

少油少鹽的飲食方式，一直是我們倡導(dǎo)的，但是，很多人都走了極端，不吃油，不吃鹽，卻吃了很多谷物類主食，最后導(dǎo)致各種健康問題，代謝性疾病尤為嚴(yán)重。

最后，YUsuf教授做了一個總結(jié)，我覺得非常重要，放在這里，希望大家能記住教授的建議。

在這個演講中，Yusuf教授還提供了一些有關(guān)蔬菜豆類的數(shù)據(jù)，限于篇幅，這里就不做介紹，這篇的主題主要講碳水化合物，脂肪和心臟病。

有關(guān)心臟病的文章，我也寫了很多，越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，心臟病的幾大誘因：胰島素抵抗，炎癥，凝血因子，等等。

這些環(huán)環(huán)相扣的，越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，糖，高碳水飲食，和心臟病的關(guān)系巨大。

也有越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，動物油（飽和脂肪）和心臟病沒有關(guān)系。

低脂飲食之所以被流行，是因?yàn)橛行┤四笤炝艘恍┭芯繑?shù)據(jù)，還被美國一些政府機(jī)構(gòu)背書，還有一些食品加工企業(yè)利用，最后變得流行起來。

Yusuf教授這次嚴(yán)肅的指出了這個問題，國外也有越來越多的專家，教授，站出來，指出現(xiàn)在低脂高碳水飲食存在的問題。

最后，附上Yusuf博士的演講視頻

希望大家看完視頻后，有一些認(rèn)真的思考，為什么我們國家的心臟病患者，糖尿病患者越來越多？

我不知道，這個文章發(fā)出后，會帶來什么多大的影響，也許這篇文章，就像之前柳葉刀的文章一樣，還是很快會被刪掉。

我也非常理解，為什么現(xiàn)在不允許有這樣的文章被傳播開。

因?yàn)?，畢竟大部分人還都是要解決溫飽問題，我從來沒有奢望所有的人都去減少主食的攝入，多吃菜，好的脂肪，因?yàn)樘滑F(xiàn)實(shí)了。

少吃主食，多吃菜和好的油，大多數(shù)人確實(shí)無法承擔(dān)那么高的飲食費(fèi)用，或者無法改變自己的飲食結(jié)構(gòu)。

如果你有幸看到這樣的文字，信息，同時，如果您有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，

我覺得，您應(yīng)該做的就是去改變，去嘗試，你就會發(fā)現(xiàn)身體的變化，不僅僅是減肥，還有精力的改善，身體其他各項(xiàng)指標(biāo)的改善。

（叨叨完了，是不是又說多了？）