電飯鍋就能做的酸奶蛋糕 電飯鍋做蛋糕的方法教程

相信一般的人都愛吃蛋糕吧，只要家里有電飯煲我們也可以自制哦，方法很簡單，小編來教你怎么做吧！

電飯鍋就能做的酸奶蛋糕

只要有電飯鍋就能做的酸奶蛋糕！軟綿綿的超級好吃，快收藏吧有空試試吧

材料：4個雞蛋，3勺白糖，少許鹽，3勺冒尖的普通面粉，半瓶酸奶（我用的是燕塘的固體酸奶），一小塊牛油（黃油或花生油也行，我用的是芝麻油），餅干碎（我用的曲奇）；

工具：電飯煲（普通的非智能的），飯勺一只，筷子一雙（我用的打蛋器），白瓷更一只，大兜兩只（我是用的一個小漏勺）

做法：

1、將雞蛋打爛（注意，最好一個一個打開，每打開一個都用另外的容器裝起來，確定蛋清、蛋黃都完好的情況下，再打下一個。我之前試過沒留意直接打碎蛋殼時就往里倒，結(jié)果有壞了的，把前面打的都一起浪費了。）用兩個兜分開裝蛋黃和蛋白（我是用小漏勺舀起蛋黃，放入另外的容器）。裝蛋白的兜要抺干，沒油沒水，純蛋清（注意：一定要沒油沒水，且最好用大的一點的容器裝蛋清）。

2、先處理蛋黃；加上3勺冒尖面粉，1勺白糖，小半瓶酸奶（我用的是燕塘的固體酸奶半瓶），拌勻（用飯勺攪拌就行，勻到細膩無粉粒，稠稠的面糊）

3、然后處理蛋白，先用筷子打幾下（我用打蛋器），加1勺白糖少許鹽，再打，打到起泡，再加1勺糖，打到變摩絲狀，插牙簽不倒。OK。（鹽是帶出甜味，記是只要加一點點就好，多了不好）

4、將打好的蛋白用飯勺撈1半出來放入蛋黃糊里，象炒菜般上下?lián)苿?。再裝另一半蛋白放入，再撈勻。混和好，放下做其它事。

5、裝電飯煲預熱。就是按一次煮飯鍵。煲熱，裝牛油涂勻鍋底和鍋邊（我用的芝麻油涂）。拿個小篩篩少許面粉在鍋底，再用手灑點曲奇的餅干碎在鍋里（我沒用小篩，直接把餅干碎灑在鍋底和側(cè)面）。（我是先用膠袋砸碎曲奇餅的，這個餅碎和面粉的作用是防止粘鍋，保持蛋糕的形狀完整，還有是口感上好點）

6、將面糊倒入鍋內(nèi)，震一下鍋吧，讓面糊平整一點，好看一點。蓋上蓋，焗一會（，按第一次煮飯鍵。跳了，焗一會，按第二次鍵。又跳了，按第三次鍵，跳了，就開蓋倒扣。（這個步驟有點不同，我是用濕毛巾捂住電飯鍋出氣口，沒焗直接按了第一次鍵，跳了第一次，焗了15分鐘，再按第二次，又焗了5分鐘，再按第三次，跳了就即刻開蓋倒扣）。

電飯鍋做蛋糕技巧

1、打雞蛋時，蛋黃和蛋白一定要分開；

2、最關(guān)鍵的是打蛋白，如果家里沒有自動打蛋機，那么打發(fā)蛋白絕對是個力氣活，并且要掌握技巧。

特別需要注意的是碗和手動打蛋器、筷子要非常干凈和干燥，不要有任何油。同樣蛋清中也不要混入蛋黃。否則的話會影響蛋泡量。

首先要注意的是打蛋白時，筷子要立起來，順時針打圈才可。

注意觀察蛋白的發(fā)泡程度，用打蛋器攪一塊起來，不會往下滴就可以了，有滴也可以不會滴很多一小點就可以了，把一根筷子放進去，不倒就行了。蛋白打太泡，蛋糕做出來表皮會硬的。

3、蛋白蛋黃混合時，要記得上下攪拌均勻，不能打圈，會破壞筋度。

4、做蛋糕的面粉要選擇低筋（或中筋）面粉，不能用高筋面粉，

5、使用電飯鍋前需要預熱1分鐘，并且應(yīng)在電飯煲倒入點油，防止粘鍋。

6、加熱電飯煲的時候，電飯煲可能會在幾分鐘后自動跳到保溫狀態(tài)，用這時毛巾封住排氣孔，繼續(xù)燜。

做電飯鍋蛋糕注意事項

如果你是新手，學做電飯鍋蛋糕，一些事項是必須注意的，不然，很可能會失敗。那第一次做蛋糕要注意什么呢?以下幾點要牢記：

1、面粉過篩

若想把面粉中的雜質(zhì)去掉，可以過篩。過篩的好處還有另外一個，就是讓面粉質(zhì)地變松。對于同時添加多種粉類的蛋糕來說，還可以起到均勻混合的作用。并且，這樣做，可以縮短面糊的攪拌時間，避免泡打粉分布不均，造成膨脹不均勻。

2、不要攪拌太久

如果是在攪拌時過分打發(fā)，會出現(xiàn)膨脹困難的情況。所以，為避免這種情況出現(xiàn)，應(yīng)多加注意，盡量按正確的流程打發(fā)，控制好時間。

3、不要裝填過滿

由于面糊在加熱過程中會膨脹，所以倒入電飯鍋時，不要裝填過滿。建議不要超過八分滿，因為過多的面糊會從四周流出，這樣等做好后，蛋糕不但不好看，還會可能會影響到電飯鍋。