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一、蔬果泡菜 食材：白蘿卜1000g，黃瓜1000g，李子250g，鹽適量，冰糖適量，純凈水適量。 做法： 1.準(zhǔn)備好材料，洗凈備用。 2.黃瓜切段后切條備用。 3.李子也要成片。 4.蘿卜切成小段備用。 5.將切好混合后放入干凈的容器，按一層菜一層鹽和冰糖的擺放方法，鹽的數(shù)量比平時做菜多一些即可。 6.將菜全部放入后在頂部放上一層冰糖。 7.將純凈水倒入，浸泡到頂部，蓋上蓋子靜置一周即可食用。 二、解膩醋泡菜 食材：菠菜，蒜泥，香油，鹽，雞精，醋，黃紅辣椒 做法： 1.準(zhǔn)備好胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜、紅椒 2.準(zhǔn)備好白醋、野山椒、白糖和一只干凈無水分大玻璃瓶。 3.把要泡的胡蘿卜、白蘿卜、紅椒、黃瓜洗凈、瀝干水分、切小塊。 4.把黃瓜的瓜籽去掉。 5.切好的材料裝入玻璃瓶。 6.放入野山椒，不要放太滿，留點空隙。 7.加入白糖，白醋，然后用白紙封住瓶口。 8.蓋上蓋子，夏季半天，春秋一天，冬季一天半就可以食用 三、自制泡菜 食材：豇豆2500g，娃娃菜200g，青椒250g，紅椒150g，粗鹽120g. 做法： 1.豇豆買回來后，把一些較粗的豇豆挑出來，然后稍微曬一下。 2.把娃娃菜和青紅椒也曬一下，去去水分。 3.用開水把泡菜瓶子燙一遍，然后放入粗鹽適量。（鹽多較咸，鹽少較酸，主要看個人口味） 4.把開水倒入瓶子直到水變涼，然后把曬后的豇豆整齊的放入瓶子內(nèi)。 5.最后用兩根筷子在瓶口架個十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把鹽水倒入瓶內(nèi)，直到完全沒過人所有的蔬菜。 四、地道原汁泡菜 食材：紅辣椒100g，老姜2個，大蒜3瓣，水蘿卜3個，小紅尖椒100g，白糖適量，鹽適量。 做法： 1.將蔬菜放至清水中泡上個十分鐘左右，再換水清洗兩遍。 2.水蘿卜和大紅辣椒切為小塊，其余的保持原樣。 3.切好的蔬菜裝籃子里放上一會兒滴干水分。 4.找一個玻璃瓶，大小皆可，洗凈再裝入大半瓶涼礦泉水。 5.放入適量鹽，可咸一點，產(chǎn)許的糖，用筷子攪勻。 6.放入滴干水份的蔬菜。 7.蓋上蓋泡到兩天左右就可以食用。只要鹽水不壞掉一瓶鹽水反復(fù)加入多次新鮮的泡制，但同時也要加入適量的鹽。 五、陜味泡菜 食材：白蘿卜500g，辣椒100g，姜100g，大料50g，鹽50g，冰糖50g，蒜50g。 做法： 1.首先在冷水里放入適量的鹽，然后把水燒開，水量在壇子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止。 2.待水完全冷卻后，灌入壇內(nèi)，然后加一兩高梁酒。 3.放紅椒，生姜，蒜進去，可多放些，可增加菜的味。 4.放2-3就可以了。 六、韓式梨泡菜 食材：黃心白菜800g，梨200g，辣椒面25g，蝦皮15g，韭菜苔40g，大蒜30g，生姜20g，鹽25g，白糖30g。 做法： 1.菜洗凈，用刀縱向劈成4瓣。 2.用20g鹽把白菜全部葉片抹勻。 3.在白菜上壓重物腌漬3-4小時。 4.中間翻動1-2次，腌好的白菜用水洗一遍擠去多余的水分。 5.準(zhǔn)備好其它配料 6.梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分別切末，韭菜苔切小段 7.先把梨粒，蝦皮，辣椒面，大蒜，生姜末拌勻 8.再放入韭菜苔，5克鹽，糖拌勻腌制5分鐘 9.把腌好的配料，逐層抹到白菜上，再把白菜卷起來。 10.把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常溫下靜置2-3天，即可食用 這些泡菜你都會嗎？每個地方的做法不一樣，也可以多嘗試一下各式各樣的泡菜方法哦，味道都超棒呢！不管現(xiàn)在有沒有想吃的都先收藏起來吧，總會有用得著的時候！ |
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