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?一種五香粉料配方及其生產(chǎn)工藝 下 載在線閱讀收 藏導(dǎo)出分享 摘要： 本發(fā)明涉及一種五香粉料配方及其生產(chǎn)工藝，其特征在于：該配方是由以下原料按重量配比組成：八角28—32份；小茴香27—31份；花椒18—20份；甘草15—17份，本發(fā)明充分利用了八角、小茴香、花椒、甘草的功效，具有香料搭配合理、成本低廉、生產(chǎn)工藝簡單、綠色健康、提香、口味鮮美、回味持久、消除疲勞、舒緩身心的優(yōu)點，適合各種菜肴的制作。 發(fā)明(設(shè)計)人： 郭帥領(lǐng) 主申請人地址： 452570 河南省許昌市禹州市夏都辦禹神公路北側(cè) 國別省市代碼： 河南;41 主權(quán)項： 一種五香粉料配方，其特征在于：該配方是由以下原料按重量配比組成：八角28—32份；小茴香27—31份；花椒18—20份；甘草15—17份。 中國佐料十三香 孫麗廣 遼寧省鐵嶺市中醫(yī)院 導(dǎo)出/參考文獻 關(guān)注 分享收藏 打印 摘要：<正> 中國菜的中餐菜肴,除烹調(diào)技藝精良外,佐料的作用也十分重要,所謂"佐料十三香"都是有香味的中草藥,如砂仁、陳皮、丁香、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜等,其用量配比:花椒、大料各5份,肉桂、三萘、良姜、陳皮、干姜、白芷各2份,其他各1份。合在一起用或分開用各有千秋,都是難得的調(diào)味佳品。如茴香氣味濃烈鮮香,做素菜和豆制品最好,譽滿中外的"茴香豆"為紹興一帶酒店的著名小菜,深受品嘗者的好評。吃牛羊肉用白芷,可去膻增鮮,使肉味可口,熏肉、煮腸用肉桂,可使香味濃郁,久食不膩,氽湯用陳皮和木香,使湯味淡雅而清香,有"三鮮湯、甩秀湯、湯湯離不開廣木香"之說。做魚用三萘和鮮姜,除能解魚腥外,還可使魚酥嫩相宜,香氣橫溢,熏雞、鴨、鵝用草蔻和丁香,使熏品香味獨特,嚼后鮮香盈口,回味無窮。家庭做一般菜肴,如加十三香,可增加菜肴品味。 以"五香粉"傳統(tǒng)配料桂皮、八角茴香、花椒、小茴香和生姜的油樹脂產(chǎn)品為原料,將之吸附于載體糊精上,采用感官評定確定出最優(yōu)配方為桂皮油樹脂0.89%、八角茴香油樹脂0.85%、花椒油樹脂0.70%、小茴香油樹脂0.73%、生姜油樹脂0.57%、食鹽1.00%、糊精95.25%。所制成的具有"五香粉"特色的吸附型復(fù)合香辛調(diào)味料,既便于計量使用,又易入味,且無渣滓口感。 一種十種天然食用香料混合的調(diào)味粉 下 載在線閱讀收 藏導(dǎo)出分享 摘要： 本發(fā)明名稱為一種十種天然食用香料混合的調(diào)味粉。涉及一種添加十種天然香料混合的調(diào)味品，原料均為傳統(tǒng)食用香辛料。屬于食品加工中的調(diào)味品領(lǐng)域本發(fā)明的目的是開發(fā)一種加入十種天然食用香料的混合調(diào)味粉，主要是挑選并干燥原料，然后磨制成粉，進行混合后包裝即為成品。本發(fā)明是一種加入十種天然食用香料的混合調(diào)味粉，加入組成及量份為八角：42%，姜粉：24.6%，肉豆蔻：1.1%，小茴香：12.4%，黑胡椒：3.3%，甘草：1.6%，丁香：0.2%，香葉：1.6%，碧波：3.5%，花椒：9.7%。即可得一種口味甘辛，有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品。 收起∧ 專利類型： 發(fā)明專利 申請（專利）號： CN201310494580.X 申請日期： 2013-10-21 公開(公告)日： 2014-01-22 公開(公告)號： CN103519115A 主分類號： A23L1/221(2006.01)I A A23 A23L A23L1 分類號： [A23L1/221, A23L1/223] 申請(專利權(quán))人： 河北經(jīng)貿(mào)大學(xué) 發(fā)明(設(shè)計)人： 彭輝 齊靖 馬同鎖 主申請人地址： 050061 河北省石家莊市新華區(qū)學(xué)府路47號 國別省市代碼： 河北;13 主權(quán)項： 一種十種香料混合的調(diào)味料，用于烹調(diào)菜肴、腌制醬菜、以及調(diào)制餡料，此調(diào)味料主要技術(shù)方案為：原料組成以及量份為：八角：42%，姜粉：24.6%，肉豆蔻：1.1%，小茴香：12.4%，黑胡椒：3.3%，甘草：1.6%，丁香：0.2%，香葉：1.6%，碧波：3.5%，花椒：9.7%。 |
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