油燜大蝦

用料：大蝦8只；蔥白幾根；生姜一小塊；蒜瓣幾瓣；油適量；番茄醬三湯勺；白糖半湯勺；啤酒二湯勺；鹽半小勺；

油燜大蝦的做法：

蝦夠大夠新鮮才好吃..。這蝦是真的炒雞大。

拿個剪刀.把頭上尖刺.嘴.還有須全部剪掉.

拿剪刀從蝦背上的尾部.往上剪..就是所謂的開背..這的開背.不是那個精油開背的開背...挑出蝦腸.

全部處理好之后..洗凈...蒜瓣.生姜.蔥綠.切好..番茄醬準備好.。

鍋中放油..可以多放一些。放入蔥綠小火爆香..

變黃后夾出..放入蝦...二面煎至酥香..

煎的時候.可以用鍋鏟壓壓蝦頭.會出蝦油..。煎好后夾出備用。

倒出多余的油..鍋里留一點底油.這油超級香的。我后來給娃炒了蛋炒飯.直接被秒了。所以.建議煎蝦的時候.多倒一些油..。

鍋里放入蒜瓣.生姜爆香..

再放入番茄醬..白糖。炒出香味。

把蝦放入..

放入二湯勺的啤酒...炒出香味.酒味會揮發(fā)..

加入半碗的開水..蓋上鍋蓋.

燜至一半汁時.放鹽.開大火收汁..。

如果喜歡湯汁拌飯的.可以多留一些湯汁。

如果想拍照好看的.可以收干一些。比如我...

裝盤..估計等不到就要吃完了..

真的是超級好吃.關鍵還好做..

給我一盤蝦.我能吃到六親不認..

十分鐘做好吃的紅燒對蝦

用料：對蝦若干；料酒三勺；糖；生抽；淀粉；蒜末；

十分鐘做好吃的紅燒對蝦的做法：

對蝦洗凈剪開后備拔掉后面的腸子

鍋內小火熱油，把洗凈的蝦放進去正反煎一分鐘，要小火，不要煎太久，蝦肉老了不好吃

將煎好的蝦盛盤，把切好的蒜末下鍋炒一炒，出香味后再放蝦、料酒、糖，加半碗水，蓋上蓋子悶一悶。兩分鐘左右開鍋蓋起大火，并把水淀粉加進去，翻炒幾下收汁。

裝盤撒上蔥段點綴下就大功告成啦。

白灼蝦

用料：鮮蝦200克；姜片2片；香蔥2根；料酒1茶匙；

白灼蝦的做法：

鍋內放入清水，姜片，香蔥打成結，料酒燒開

水燒開后放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦

蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火。

將蝦撈出瀝凈水

準備好喜愛的調味料蘸來食即可

茄汁大蝦

用料：蝦一斤；大蒜1一瓣；料酒一湯匙；鹽適量；生粉一茶匙；番茄沙司200毫升；大蒜2一瓣；白砂糖很多--!；

茄汁大蝦的做法：

大蒜1、2均切成蒜末備用

蝦洗凈開背去蝦線

加大蒜1、料酒、鹽、生粉腌漬20分鐘

起油鍋，油至八成熱時蝦入鍋翻炒至變色，出鍋

再起油鍋，油至七成熱時，下大蒜2爆香，加入番茄沙司、糖、鹽，調成茄汁

倒入蝦，翻炒拌勻，關火即成

烹飪技巧：1.海蝦河蝦均可。2.大蒜是這道菜的亮點所在。3.糖的分量是很驚人的……建議邊放邊試。

蝦最美味的吃法必須是這個——蒜蓉蒸蝦

蝦最美味的吃法必須是這個——蒜蓉蒸蝦的做法：

粉絲浸泡在涼水中至變軟。

大蒜頭切成蒜末。

用牙簽分別從蝦頭和蝦尾挑斷蝦線，然后從蝦背取出。（可以將對蝦放冰箱冷凍幾分鐘，這樣更容易取出蝦線）

撈出粉絲，瀝干水分放盤中，把蝦平鋪在粉絲上。

鍋中倒入適量食用油，加熱至5成熱后倒入蒜末，小火慢熬10分鐘。（1、筷子測油溫：【冷油溫】1—2成熱。把筷子放入油中沒有反應，這時候適合炸制堅果類食物，如油炸花生米，也適合炒醬料等?！镜陀蜏亍?—4成熱?？曜又糜谟椭?，周圍會出現(xiàn)細小的氣泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等類型菜肴?！局杏蜏亍?—6成熱。細看油表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，適合熗鍋和炒菜等?！靖哂蜏亍?—8成熱?？曜又車写罅繗馀?，并且有噼里啪啦的響聲，適合油炸或者煎肉類、魚類。）

聞到蒜香后出鍋，將蒜泥鋪在蝦上。

碗中倒入生抽和白砂糖，攪勻后將醬汁淋在蝦上。

蒸鍋中倒入適量涼水，燒開后將蝦放入，開中火蒸8-10分鐘。蒸好后取出，撒上蔥花，鍋里燒熱油，將熱油澆在蔥花上，即可食用。

三色炒蝦仁

用料：蝦仁350g；黃瓜30g；胡蘿卜30g；玉米粒30g；油1大勺；鹽1小勺；白酒1小勺；淀粉2小勺；

三色炒蝦仁的做法：

蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘

腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉

抓拌均勻

胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁

鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色后即可撈出

另起鍋加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生

加入少許鹽，加入玉米粒翻炒

然后加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火

面包糠炸蝦

用料：蝦10—20；淀粉適量；雞蛋1個；面包糠適量；鹽；白胡椒粉沒有可不加；料酒；

面包糠炸蝦的做法：

準備好材料，蝦去頭剝皮，留尾巴，從蝦肚子切開，背部不要切斷，盡量把蝦攤開，順便把蝦線清理了（如果嫌麻煩也可省略這些步驟，整只蝦直接炸）

把蝦開膛破肚的詳細步奏，其實很簡單，只需要一把鋒利一點的尖頭水果刀和一點點耐心。

處理好的蝦洗干凈，用料酒、鹽、胡椒粉抓勻腌制大約十分鐘

腌制好的蝦先用淀粉裹勻

再裹上蛋液

最后放到面包糠里，按壓一下，使它裹滿面包糠，下鍋之前輕輕的抖掉多余的面包糠，這樣炸的時候油會比較清爽。

用小一點的鍋，傾斜著放，可以省很多油，家里油多用不完的當我沒說(っ?-?)等油燒熱，放入蝦，用中小火慢慢炸至金黃，撈出放到廚房紙巾上瀝干油份。

炸好的蝦沾番茄醬或沙拉醬，都很美味，外酥里嫩。

蒜蓉粉絲開背蝦

用料：鮮蝦8只；粉絲一小把；蒜蓉60克；蔥花適量；生抽2匙；鹽適量；糖半匙；白胡椒粉少許；清水少量；

蒜蓉粉絲開背蝦——如何給蝦開背的做法：

用廚房用的干凈剪刀減去蝦須蝦尾。

然后，用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷多一半，留下一小半連接頭身。

從步驟1剪掉蝦尾的開口處，沿著蝦背的背脊線剪開。不但要剪開蝦殼，還要剪開三分之二厚度的蝦肉，留下三分之一來連接保持蝦肉不會散開。

一直剪到步驟二中的開口處就可以了，

接著，將剪開的蝦身部分左右分開、攤開。

用牙簽將沙腸去掉。把蝦用流動的水沖洗干凈。

用剪刀橫向將蝦身剪成四段斷筋。斷筋后再去蒸或者烤，蝦肉就不會卷曲了。蝦開背就算完成了。

這是全部開完背的蝦。

取一小把粉絲泡發(fā)30分鐘，這個步驟在給蝦開背前就可以準備好。

大蒜用刀切成碎末或專用工具壓成蒜蓉。

鍋里加入大約1匙半的油。

油稍稍熱的時候把蒜蓉放進去炒香。如果油太熱會把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分熱就可以了。

加入生抽、食鹽、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因為要給8只蝦的開背處和粉絲上澆）。

粉絲用剪刀剪成幾段，平鋪在盤底。

開好背的蝦均勻擺放在粉絲上。

將炒好的蒜蓉汁澆在蝦的開背處，多余的澆在粉絲上。將盤子移入蒸鍋，大火燒開后，蒸5分鐘即可。

在蒸蝦的時候將適量蔥切成蔥花。

蒸好的蝦從鍋中取出，撒上蔥花，鍋里燒一點熱油，油熱后澆在蔥花上就可以了。

能瞬間引爆味蕾的【香辣干鍋蝦】

用料：活蝦450克；芹菜50克；麻辣花生70克；大蔥一棵切片；姜片20克；蒜頭3瓣拍破；干辣椒50克；花椒15克；生抽15ml；料酒15ml；糖3克；鹽3克；火鍋底料90克；

能瞬間引爆味蕾的【香辣干鍋蝦】的做法：

蝦沖洗干凈后，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗凈切段。

鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用。

鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融化，香氣四溢。

放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻后關火，撒上麻辣花生米即可出鍋。

嘿嘿，跟著小編是不是又學會了幾招下飯菜，喜歡吃的趕緊收藏、轉發(fā)、評論吧，感謝支持！每天不知道吃什么？關注圓子廚房查看更多菜品，讓選菜做菜不再是難事兒。