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箸寫主講：陳立博士, 副教授 重慶醫(yī)科大學(xué)兒科學(xué)院 兒童保健教研室 整理編輯：石應(yīng)珊醫(yī)師 （芝加哥大學(xué)科墨兒童醫(yī)院普兒科 中國兒童醫(yī)療之家創(chuàng)始人，總策劃） 黃翠玲 大白安心全科醫(yī)生聯(lián)盟 微量營養(yǎng)素 維生素 礦物質(zhì) 1 脂溶性維生素 A,D,E,K 2 水溶性維生素 B,C…… 1 常量元素（狹義的礦物質(zhì)）: 鈣 (Ca), 磷 (P), 鎂 (Mg), 鈉 (Na), 鉀 (K), 氯 (Cl), 硫 (S)等… 2 微量元素: 鐵(Fe), 碘(I),鋅(Zn), 銅(Cu)等... 礦 物 質(zhì) 常量礦物質(zhì) 1 20種礦物質(zhì); 2 占總體重的4%-5%; 3 參與組織的組成; 4 體內(nèi)重> 5g礦物質(zhì): 鈣 (Ca), 磷 (P), 鎂 (Mg), 鈉 (Na), 鉀 (K), 氯 (Cl), 硫 (S) ； 微量礦物質(zhì)元素 1 體內(nèi)含量少（含量<0.01%體重），需通過食物攝入，> 2 必需微量元素：酶、維生素必需的活性因子，構(gòu)成 或參與激素的作用，參與核酸代謝， 與常量元素和宏量營養(yǎng)素共同作用； 3 鐵 (Fe), 碘 ( I ),鋅 (Zn), 銅 ( Cu ), 鉻 (Cr), 硒 (Se)，鉬(Mo)，鈷(Co) 4 鐵、碘、鋅為易缺乏微量元素；  鈣  1 體內(nèi)含量最大的礦物質(zhì) ; 2 占成年人體重1-2%，近99%存在于牙齒和骨骼中; 3 1%的非骨骼鈣在神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮、血液凝固、細(xì)胞膜通。 每日推薦攝入量(DRIs) 1 0月~：200mg/d（AI） 2 6月~：250mg/d（AI） 3 1～4歲：600mg/d（RNI） 可耐受最高攝入量(UL) 1 0月~：1000mg/d（AI） 2 6月~：1500mg/d（AI） 3 1～4歲：1500mg/d（RNI） 常見食物含鈣量（2002年中國食物成分表 mg/100g)  鐵 1 體內(nèi)含量最大的微量元素； 2 參與血紅蛋白和肌紅蛋白的合成、酶的組成部分、參 與腦發(fā)育……； 3 鐵缺乏癥是全球最常見的營養(yǎng)缺乏癥； 4 中國鐵缺乏癥的高危人群主要是6-24個(gè)月的嬰幼兒和青春期兒童; 5 鐵缺乏是全球公共衛(wèi)生問題; 全球鐵缺乏患病率約20%; 6 一歲以內(nèi)最容易缺乏的微量元素; 7 動(dòng)物性鐵（亞鐵血紅素）比植物性鐵（非亞鐵血紅素）更容易被吸收; 8 美國兒科學(xué)會(huì)推薦配方奶每100毫升含鐵1毫克； 兒童每日膳食鐵參考攝入量（DRIs 2013年中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量 )  常見食物鐵含量（2002年中國食物成分表 mg/100g)  鋅 1 估計(jì)全球有25%人群存在鋅缺乏的高危因素； 2 高危因素：攝入不足、吸收障礙、丟失過多/需要量增加、藥物； 3 缺乏后果：食欲下降、味覺減退、生長發(fā)育落后、免疫功能低下、夜盲、貧血、皮炎… 鋅的推薦攝入量(RNI) 1 0月~ ： 2mg /d（AI） 2 6月~ ： 3.5mg/d 3 1-4歲： 4.0mg/d 部分食物含鋅量（2002年中國食物成分表mg / 100g）  嬰幼兒期重要礦物質(zhì)的每日膳食參考攝入量(DRIs 2013年中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量) )  其它膳食成分 膳食纖維 1 功能：吸收水分，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，無氧酵解產(chǎn)生短鏈脂肪酸； 2 來源：谷、薯、豆類、蔬菜及水果等植物性食物； |
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