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紅燒排骨的做法

 Biao 2018-02-10

喜歡排骨,喜歡紅燒排骨,不喜歡吃的時(shí)候一根根吐骨頭。

食材與明細(xì)
紅燒排骨的做法步驟
  • 1.

    排骨我買的是基本不帶脆骨的。這樣長根的脫骨后不會(huì)碎。

     
  • 2.

    開鍋后焯水

     
  • 3.

    電高壓鍋(雞肉那檔)抓一把花椒大料封好料包口,蔥切段6個(gè),姜切厚片6個(gè)。放入水。

     
  • 4.

    壓好后,趁熱去骨,兩雙筷子很方便的。高壓鍋內(nèi)的蔥姜去掉,湯留著。

     
  • 5.

    熱鍋少油放黃油微變色放排骨。因?yàn)椴幌矚g肉里有料酒和黃酒的味道,所以放的黃油。也可以不放油直接放黃油,因?yàn)槲矣玫牟皇遣徽冲佀苑帕艘稽c(diǎn)點(diǎn)油。

     
  • 6.

    輕微翻炒后,在鍋里放一圈鹽,再放入腐乳和汁兒,用筷子把腐乳弄碎,輕輕晃動(dòng)鍋。聞到腐乳的香味,再放老抽,不翻炒輕微那個(gè)晃動(dòng)鍋。把高壓鍋內(nèi)的排骨湯倒進(jìn)去,和排骨持平,大火燒開后變小火。

     
  • 7.

    中間放一塊蔥段進(jìn)去。出鍋前嘗咸淡,喜歡甜口的可以在大火收汁時(shí)放一點(diǎn)點(diǎn)糖。不建議放醋。

     
  • 8.

    就是這個(gè)顏色。最后再開大火,收汁兒,可以放一點(diǎn)點(diǎn)糖。很香的。

     
溫馨小提示

小伙火的時(shí)候,可以翻炒一次,讓排骨另一面也上色。不想翻炒的可以在小火時(shí),可以輕微晃動(dòng)鍋底。從沒糊過鍋。

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