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我很喜歡吃葡萄干，這次過年也買了很多，但我聽到有的人說葡萄干其實(shí)挺臟，要用水洗一遍。還有的洗完放進(jìn)微波爐用火烤一下。
請問，微波爐烤過后，葡萄干的營養(yǎng)成分會(huì)改變嗎？有時(shí)烤焦一點(diǎn)皮，吃下去會(huì)不會(huì)有害??？
首先，買回的葡萄干用水淘洗幾次是沒有錯(cuò)的。
因?yàn)槠咸阎瞥善咸迅傻倪^程需要風(fēng)干或烘干，很容易（或者必然）有灰塵污染。同樣，運(yùn)輸和售賣過程也不能保證衛(wèi)生程度。
不過，把葡萄干放在微波爐中加熱，倒是值得斟酌。
利用微波加熱食物，同普通的加熱方法有所不同。
普通方法不外是蒸、燜、煮、煎等，都是從食物的外部開始加溫，逐漸使食物里外變熟為止。
而微波加熱則是從食物里面開始，借助水分子的運(yùn)動(dòng)來達(dá)到加熱的目的。
因此，微波加熱后，食物在水分方面的損失比普通加熱的食物更明顯，容易變硬、變脆。葡萄干若是脫水嚴(yán)重，就會(huì)變得干、硬了。
當(dāng)然，如果喜歡脆一點(diǎn)，用微波加熱消毒葡萄干是沒有問題的。
至于營養(yǎng)成分，由于已經(jīng)是葡萄干了，其維生素含量所剩無幾，如維生素B1、B2幾乎消失殆盡，而其物質(zhì)如碳水化合物（糖類）、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，經(jīng)短時(shí)間微波加熱是沒有什么損失的。
如果微波加熱使葡萄干烤焦，那只是水分丟失太多，葡萄干內(nèi)的糖容易焦化而已，并不存在食品安全問題。
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